白钢刀做食品刀具，有点大材小用。白钢刀的硬度很高，是用来加工金属材料的，是可以削铁如泥的。你用白钢刀来做食品刀具，是发挥不了白钢刀的优点的。不过白钢刀既然能切屑金属，那么切起食品来是不在话下的。