成都龙泉跑山鸡是龙泉的土鸡。据调查相关公开信息显示，跑山鸡是指散养的土鸡，又被人们称之为人养殖的野鸡，它们多数是被放养在山野之间的，喜欢食用各类的小虫子，或者是谷类，适应生存环境的能力强。由于不是圈养，运动量较大，跑山鸡肉质鲜美，深受人们喜爱。