会制作成鹅肉产品售卖或将鹅肉卖给专门的商家。

鹅肝取出后，剩下的鹅肉会进行加工，制作成鹅肉产品进行售卖，如：加工为香酥鹅、脆皮鹅、板鹅、肉松、烧鹅、鹅肉干、鹅肉火腿肠、加工鹅肠等。

鹅肝为鸭科动物鹅的肝脏，因其丰富的营养和特殊功效，使得鹅肝成为补血养生的理想食品。卖鹅肝剩下的鹅肉是可以吃的，肉质跟普通额肉是没有区别的，只是小了点。

鹅是食草禽，全身都是宝，羽毛是富贵华丽的服装，鹅肝是高等餐桌的美味，鹅肉营养丰富、氨基酸完全、脂肪是单一不饱和脂肪酸，价值敢与羊肉相媲美，是高档餐馆的必备。