油水混合物和废矿物油主要区别在于它们的成分和性质：

1、成分：油水混合物是由油和水分层后，在一定条件下形成的均匀液体。废矿物油则是一种从石油、煤炭、油页岩中提取和精炼过程中产生的，由于外在因素作用，不能继续使用的矿物油，主要成分是链长不等的碳氢化合物。

2、物理性质：油水混合物通常在外观上呈现出浑浊的液体，有时会出现乳白色的情况。废矿物油则一般较为清澈，呈现出较为透明的黑色或深褐色。

3、危害性：油水混合物如果处理不当，会对环境造成污染，但一般情况下不会对人体健康造成较大的危害。而废矿物油则可能含有多种有害物质，如重金属、苯类化合物等，处理不当，会对人体健康和环境造成较大的危害。