合成鱼翅也称仿翅，这些假鱼翅在餐饮业已经是半公开的秘密。在淘宝网上，甚至能搜索到专门卖合成鱼翅材料的。

在广东、福建等多个市场，都发现有售卖仿翅的现象，只是品牌、包装和价钱略有差异，那么，这种仿翅究竟是由什么成分组成的呢？我们委托中国农业大学的朱毅副教授及其课题组对样本进行了检验。

中国农业大学副教授朱毅：我们随机查了一些这种样品，发现它的组成最主要的就是明胶、海藻酸钠还有一点氯化钙，用的就是食用明胶，它加了点色素。

鱼翅汤的配料要用最好的食材，而且最好是熬制十几个小时，对于一般的餐馆来说成本太高不划算，市场上就出现了一种名叫鱼翅精的调料。

一包人造鱼翅售价30元，能做出6份鱼翅。这样，一份鱼翅羹的成本也就在5元钱左右，而卖给消费者的价格竟达150元，毛利高达30倍！

中国农业大学副教授朱毅对在北京市通州区著名的连锁饭店订购了一份用鱼翅精调制的木瓜鱼翅外卖。进行检验发现，这些调料的主要成分与鸡精类似及谷氨酸鸟氨酸的复合体，其中酸氯丙超标。

朱毅解释，就是用了植物水解蛋白的调味液，在109摄氏度的高温下，用浓盐酸来对它进行水解，过量的浓盐酸在水解流程中，会和这个植物蛋白里面没有清除干净的脂肪生成三氯丙醇。三氯丙醇是一种对机体的肾脏肝脏尤其是生殖系统有毒性的物质。