蒸箱使用的是380伏电源，而电热管是220伏电压的设备。接零线与不接零线的区别在于电热管的工作方式和安全性。

1. 接零线的情况下：

在使用220伏电热管时，如果接入了蒸箱的零线，电热管的一个端口会与电网的零线相连，这样使得电流能够在电热管的热丝之间正常流动。这样的连接方式可以确保电热管能够正常工作，同时保证了安全性，避免触电的危险。因此，在使用380伏电蒸箱时，如果接零线，能够保证电热管正常工作。

2. 不接零线的情况下：

如果不接蒸箱的零线，电热管只接入到380伏的火线上，这样会导致电热管两个端口之间的电压差增大至380伏。这种工作方式可能会破坏电热管，甚至引发火灾等安全隐患。因此，不接零线的连接方式是不安全的，不建议使用。

综上所述，为了确保380伏电蒸箱和220伏电热管的正常运行和安全性，应该接入蒸箱的零线。如果不接零线，可能会对设备和使用者造成损坏和危险。