1. 抗氧化性是指金属材料、果蔬在高温下抵抗氧化气氛腐蚀作用的能力，称为抗氧化性。抗氧化剂通常有延缓衰老的作用。

2. 生活中许多食物都含有抗氧化物质，维生素C(西红柿中的维生素C)和维生素E(玉米、大豆油等中的维生素E)都具有抗氧化特性。