长根菇又称长根奥德蘑，其形态似鸡，云南俗称草鸡，露水鸡枞，是分布在温带、热带、亚热带的野生菇菌。其营养丰富，菇形秀丽，肉质细嫩，柄脆可口，是一种优质菇菌。其子实体中含有长根菇素，有降血压作用。现将相关技术介绍如下。

（一）形态特征

子实体单生。菌盖宽5～10厘米，平展，圆形，表面淡褐色，平滑或辐射状皱纹，盖缘全缘，肉质薄，白色。菌褶直至弯生，中疏有小褶，广弧形，褶缘全缘，白色。菌柄中生，圆形，中实，灰褐色，表面有细毛鳞，基部较膨大，有细长假根向下延伸；肉质白色，孢子印白色。孢子无色，光滑、卵圆形至宽圆形，13～18微米×10～15微米，囊体近梭形，75～175微米×10微米×29微米。褶缘囊体无色、近梭形，顶端稍钝，87～100微米。

（二）生态习性

长根菇于夏秋季生于土壤偏酸、腐殖质较厚的林地上，其假根常着生于地下腐木下，亦生于腐根周围，对生长环境要求如下。

1．温度

长根菇为生于夏季至秋季的中温型菇类，菌丝生长温度范围12～35℃，最适20～25℃，子实体发育温度15～28℃，出菇适温25℃左右。

2．空气

长根菇生长发育要求空气清新，二氧化碳浓度在0.03%以下，符合GB 3095—2012《环境空气质量标准》。