江陵，在古代是指现在的湖北省荆州市荆州区。

从历史的角度来看，江陵曾是楚国的国都，也是后来多个朝代的都城或重要城市。自秦朝设置江陵县以来，它长期作为荆州地区的政治、经济和文化中心。

直至1994年，荆州地区与沙市市合并，导致行政区划发生变化，江陵县被划分成几个部分，形成了现今的荆州市荆州区、沙市区以及江陵县。因此，现在的江陵既包括湖北省荆州市的市辖区，也包括新设立的江陵县。江陵作为地名，承载着丰富的历史文化，是楚文化的重要发源地之一，也是中国首批历史文化名城之一。

江陵的特色美食介绍：

1、千张扣肉

此菜以肥瘦兼有的五花猪肉为原料，经煮炸后红糖上色，切成薄片以碗扣住蒸熟。由于肉片薄如纸、形如梭、片数多，故名千张扣肉，又名梳子肉。

2、千张肉

千张肉，用猪五花肉为主料制作而成。湖北地区的传统名菜，也是湖北江陵地区传统筵席上的“三大碗”之一。

3、散烩八宝饭

散烩八宝饭是湖北省著名的风味小吃。“散烩八宝饭”以糯米、莲子、红枣、薏仁米、蜜冬瓜条、蜜樱桃、糖桂花、蜜桔饼等八种原料，先制成八宝坯，再以糖和猪油烩制而成。色彩艳丽，清香甜润，有“浅盏小勺细品尝，余韵悠长隔日香”的赞誉。

以上内容参考：百度百科-荆州市