海藻糖不是0卡糖，它是一种新型的天然糖类。

海藻糖是天然双糖中最稳定的一类。由于不具有还原性，对热和酸碱都具有非常好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质***存时，即使加热也不会发生美拉德反应，可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。

海藻糖的用途：

1、防止淀粉老化

由于海藻糖具有优异的防止淀粉老化作用，应用于含有丰富淀粉的米、面食品中可收到良好的效果，并且这种效果在低湿或冷冻条件下表现得更为突出。

2、防止蛋白质变性

海藻糖可很好地防止蛋白质在冷冻、高温或干燥时变性。在含蛋白质的各种食品中加入海藻糖，能非常有效地保护蛋白质分子的天然结构，使食品的风味和质地保持不变。

以上内容参考 百度百科-海藻糖