可以。

根据查询九州醉餐饮网得知，木薯粉可以当淀粉用，但是两者有一些区别和注意事项。具体如下：

淀粉是一种碳水化合物，是植物的主要储存物质，存在于各种谷物、块茎和果实中。淀粉的种类很多，根据来源不同，可以分为玉米淀粉、土豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉等。

木薯粉是从一些热带植物的块茎中提炼而成的，无色无味，外观和面粉类似，用途和玉米淀粉类似，主要是用于增加液体的粘稠度，可以将一些液体变成胶状物后食用。

木薯粉可以当淀粉用，但是两者有一些区别，主要表现在以下几个方面：

成分不同：木薯粉的分子量更高，支化度更高，密度较小。玉米淀粉分子量比较小，直链淀粉含量更高。

口感不同：木薯粉的口感更有弹性和嚼劲，适合制作西餐中的布丁、蛋糕等甜点，能大大改善其口感。玉米淀粉的口感更细腻和柔软，适合制作中餐中的勾芡、糊汤等菜肴，能增加其光泽和滑润。

糊化不同：木薯粉更容易糊化，糊化后的溶液粘度大，不容易沉淀，适合于用色素调色。玉米淀粉不容易糊化，糊化后粘度小，不稳定，冷却更容易沉淀，适合于用醋或柠檬汁调味。