这种油被称为火麻油。

火麻油是由麻类植物的种子提取而来的油脂。它是一种传统的调味品，广泛用于亚洲菜肴的烹饪中。火麻油具有独特的香味，淡淡的芝麻香可以为菜肴增添香气和风味。麻油富含不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素和多种矿物质，如钙、铁、锌等。

火麻油的烟点较高，适合用于高温烹饪，如炒菜、炸鱼等。它能使菜肴的口感更加鲜美，增添丰富的层次和口味。火麻油可用于调制各式酱料和调味料，如芝麻酱、拌凉菜的酱汁等。它还可以作为菜肴的点缀，提升菜品的美观度。

选购火麻油的注意事项

1、品牌信誉：选择知名度高、信誉好的品牌，例如一些有良好口碑和历史的品牌。这样可以确保产品质量和安全性。

2、原料和产地：注意火麻油所使用的原料和产地。优质的火麻油通常使用新鲜的芝麻种子提取而成，而且产自有良好环境和种植条件的地区。

3、食品安全认证：查看产品包装上是否有相关的食品安全认证标志，如国家食品药品监督管理局的QS标志或ISO22000认证等。这些认证可以确保产品符合相应的食品安全标准。

4、外观和气味：观察火麻油的外观和气味。优质的火麻油通常呈深黄色或深棕色，具有浓郁的芝麻香味。避免选择颜色过浅或气味不正常的产品，可能是质量不佳或掺假的迹象。

5、保存期限：查看产品包装上的生产日期和保质期，选择未过期的产品。同时，注意购买适合个人使用的包装规格，避免购买过大容量难以及时使用完的产品。

以上内容参考：百度百科-火麻油