南方人收购水蛭主要销售到以下地方：

1. 医院：水蛭被广泛应用于医院的临床实践中，可以用于治疗各种疾病，如静脉曲张、血栓形成等。

2. 中药店：水蛭在中医药领域有着悠久的历史，许多中药配方中都含有水蛭，用于治疗一些与血液循环相关的疾病。

3. 科研机构：科研人员可以通过研究水蛭的生理机制和药用成分，探索更多的医疗应用。

4. 养殖场：一些养殖场开始专门养殖水蛭，然后将水蛭出售给医院、中药店等客户，并提供相关的技术支持。

此外，还有一些个人用户会购买水蛭进行自我治疗，或者在互联网上销售。需要注意的是，个人用户购买水蛭时应谨慎，注意使用方法和卫生条件，以避免感染其他疾病。