1.棘皮动物

海鼠又名刺参、海参、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。

≮功效≯

海参在组成成分上有一定特点，即含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品，常食对治病强身很有益处。海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力。海参微量元素钒的含量居各种食物之首，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能。最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质——海参毒素，这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移。食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。中医认为海参具有补肾益精、除湿壮阳、养血润燥、通便利尿的作用。

≮适用人群≯

一般人都能食用。适宜于精力不足、气血不足及肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

≮适用量≯

涨发品每次50～100克。

≮特别提示≯

买回涨发好的海参后应反复过水冲洗，以免残留的化学成分有害健康。干海参涨发率较高，质量好的可涨发至干品的8倍左右。海参性滑利，脾胃虚弱、痰多便稀薄者勿食。海参不宜与甘草同服。

(转载自www.1zan.com)

2.环节动物

海鼠

sea mouse

即鳞沙蚕。

多毛纲(Polychaeta)鳞沙蚕属(Aphrodita)海生环节动物。通常7.5?15公分(3?6吋)长，有的长达30公分(12吋)。略呈椭圆形，背微隆起，有稠密的刚毛垫，毛长约2.5公分(1吋)。海鼠也像老鼠那样钻洞和爬行，寻食动物尸体。口旁有两对触须状附肢，无眼，全靠许多有毛的小桨状附肢运动。雌雄同体，异体受精。见於潮间带下的泥底或沙底，分布於大西洋两岸和地中海。矛鳞沙蚕(A. hastata)分布於从圣罗伦斯湾至乞沙比克(Chesapeake)湾的北美海岸，於暴雨后常被冲到岸上。欧洲常见种为针鳞沙蚕(A. aculeata)。