两者有原料、营养成分、用途、口感的区别。
1、原料区别:豌豆粉由豌豆(Pisumsativum)加工而成。绿豆粉由绿豆(Vignaradiata)加工而成。
2、营养成分:豌豆粉富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、矿物质如铁、钾和锌。绿豆粉的蛋白质含量较高,同时也含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质,如钙、铁、磷和维生素B1。
3、用途区别:豌豆粉常用于制作豌豆黄、豌豆糕等传统小吃,也可以用于勾芡、增稠等烹饪用途。绿豆粉常用于制作绿豆糕、绿豆汤等食品,也常用于制作凉粉、豆腐等传统食品。
4、口感区别:豌豆粉制成的食品通常口感细腻,有一定的弹性。绿豆粉制成的食品口感较为细腻,但比豌豆粉更软滑。