面粉质量不同。首先用的面粉和买的皮质量肯定是不一样的，其他的也都有区别，买的皮是机器加工，而且要添加很多其它东西 ，还有个别无良商家，为了馄饨皮长期保鲜添加微量甲醛 ，如果是买的馄饨皮，放冰箱冷藏几天就有甲醛味，但是自己做的手工精心调理 。用的也都是安全食材，一定是好吃当然和买的不一样了 。