2013年3月“良心品质”是吉野家网站上的宣传词，却发现几家店内的餐具清洁消毒都有问题。

有的店，在米饭过了要求的废弃时间后，被再次更改了出锅和废弃时间，继续在使用着，有的店员工，平时就是用汤碗直接喝水，然后未再清洗，就被盛放上汤，直接端给了顾客，店内的碗具、筷子、托盘也未按要求清洗、消毒。

店内洗碗间内设有4个洗碗池，分别为洗涤池、清洗池、消毒池和漂洗池。中午店内达到就餐高峰，洗碗工刚处理完餐后垃圾，又马上去洗碗。由于没有时间，洗碗工有时只刷碗内侧，就将碗扔进清水池。

据银座店负责人称，吉野家总公司规定应每天清洁托盘，而该店实际只做到一周清洁一次。

店内服务人员没有健康证直接上岗，后厨内，厨师们统一佩戴的只有一次性或布制帽子，切肉或盛饭的厨师们，并未佩戴手套或口罩。由于后厨温度较高，工作人员时不时抬手擦一下汗水又接着工作。

银座店后厨的员工都是在消毒柜内拿餐具使用，但消毒柜上的电子屏却显示着“OFF”字样。 在北京吉野家银座店和崇外店内，工作人员对消费者使用后的餐具只做浸泡和冲洗处理，未彻底消毒。而在崇外店内，为节省时间，大米未经淘洗便被店员倒入电饭锅进行烹饪。而过了废弃时间的米饭，在更换了时间条后被再次出售给消费。　　对于媒体报道情况，北京吉野家15日下午通过其官方微博作出回应，就个别分店管理疏漏公开致歉。致歉声明中表示，台兴集团控股有限公司上午对分店进行了彻查，立即进行全面停业整改，并对个别吉野家分店的管理疏漏公开道歉。　　声明中还称，台兴集团就报道中属实的卫生隐患，对系统中相关管理人员和店长进行了严肃处理，并对具体分店立即作出停业整改。　　声明还公布了对餐厅卫生隐患整改的具体措施，多个公司高管将带队对其他北京分店进行巡视和现场检查，同时启动由总部培训员对全线店铺的巡检，严格督导所有员工切实遵守营运操作规定，重申和落实责任到店长和个人，从根本上杜绝任何类似事件发生的可能。