有专门的滤油纸的，也可以使用滤油粉，每天早中晚滤油三次，不过花旗起酥油最多一个礼拜就会很黑的。

花旗起酥油主要是适用于油炸快餐店的使用，为了让油炸食品更加酥脆，更加美味，花旗起酥油作为油类是最佳的选择，很多食品厂家都很喜欢这款油的质地，因为花旗起酥油的性质稳定，使得食品在油炸过程中不易起烟，也不易使产品起泡，而且花旗油的使用周期长，都适合使用油炸食品。

1、起酥油是精制动植物油脂和氢化油脂或各种油脂的混合物经过急速冷却捏合充氮后制造的固体或半固体状以及流体状的油脂产品。起酥油具有良好的可塑性、起酥性、乳化性、酪化性、吸水性和优良的氧化稳定性。或者广义的说，任何经过加工的油脂，如果能够因固乳化性能、润滑性、结构、充氮并且水分壁垒、香味或热能的传递而影响成品的稳定性、储存性、口感和外观，即为起酥油。

2、一般不直接食用，而是作为食品加工的原料。短油最早于19世纪末出现在美国。由于猪油短缺，棉籽油获得了大丰收。为了生产一种猪油代替供应品，棉籽油和黄油混合制成类似猪油的东西，当时被称为猪油化合物。由于其起酥油性能好，一般称为起酥油。

3、全氢化起酥油比混合起酥油具有更好的耐酸败性，非常适合烘烤食品。油的硬化程度是多种多样的，通过选择性硬化工艺可以获得任意熔点的硬化油。氢化起酥油不仅提高了抗氧化性和热稳定性，而且改善了油的气味、颜色和口感，从而扩大了油的应用范围。

4、食用动物油虽然有猪油、牛油、绵羊油、海洋动物油等，但最受欢迎的是猪油，其稠度适宜、操作方便、美味可口。然而，随着食品工业向高质量、自动化生产的发展，其缺点也暴露出来，主要是软稠度、性能不稳定、熔融性差。此外，未经处理的猪油容易变质等。因此，这些就是为什么缩短在使用中逐渐占上风的原因。

5、起酥油的制造原理是改变原有油脂的化学和物理性质，包括外观颜色、味道、风格、可塑性和稳定性，使其更适合烘焙行业。