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哪些食品添加剂是从动物体内提取出来的

1、明胶(Gelatin) :明胶是由动物的骨与皮熬煮制成,多用于优酪乳、慕思(奶油 甜点)和糖果优格、养乐多、软糖、口香糖、果冻和药用胶等添加物或原料,都是明显最可能含有明胶成分的食品,市面上贩卖的酒类和啤酒也一样。通常以动物胶或吉利丁标示,要特别小心。如果是植物性胶质,则会以吉利T标示,购买前要先看仔细哦!明胶可用来澄清水果汁(使果汁变得清澈,而不会呈现混浊),并且在成品中添加明胶,可稳定β-红萝卜素,β-红萝卜素常被用来作为橘色或是黄色的色素。避免摄取到含有明胶的清凉饮料的最佳忠告,或许就是不饮用含有β-红萝卜素或是苹果汁成分的饮料。 2、辛香料、调味料(Spices) :通常在这种模糊不清的调味品内,都含有葱、蒜及洋葱等五辛香料,甚至可能有动物成份如猪肉粉、虾贝粉未或碎肉调味料等,不可不慎。 3、动物乳化剂(Emulsifier) :大部份的乳化剂都含有动物成分,较常见的天然植物性乳化剂只有大豆卵磷脂。若是由美国进口的食品,可以注意一下它们的号码,看到这些数字,就表示是动物性的哦-- Emulsifier 120、161、252、322、422、441、471~477、491、492、542、570、572、627、631、920、1518、 1520、481E 4、凝乳蛋白酶 Rennet:(英字典:牛犊第四个胃的凝乳『制干酪用』)使用于吉士加工时的凝固剂。取得时须将小牛屠宰后才能抽取,方式残忍。是从屠宰小牛的第四个胃中取出,乳素者在选购起司时,要格外小心。目前市面上常见含有Rennet的起司制品包括有安佳起司片、芝司乐原味起片、低脂芝司乐、芝司乐菠萝及烟熏口味等;而不含Rennet的则包括有披萨起司丝、法兰克起司、佳品起司、安佳奶油起司(Cream Cheese)及卡夫奶油起司等,最后两者是以菌类发酵,不需再添加凝固剂。 5、钙粉:许多标示高钙或加钙的营养食品,其钙粉多是由牛骨、鱼骨或贝壳珊瑚等钙质制成,素食者在购买这类食品前,最好先弄清楚含的是什么钙。 6、水解胶原蛋白(Gelatin hydrolysate):有动物性及植物性之分,动物性是由猪皮炼制的产品,植物性则是从海中植物(如珊瑚草)所提炼,购买前也要先问清楚哦! 7、甲壳素:是一种泛称,它含有几丁质(Chitin)及聚甲壳醣(Chitosan), (或是俗称为甲壳质、壳醣安)。甲壳素目前大都采自螃蟹的外壳,但仍广泛存在于螃蟹、虾子的外壳及表皮、贝壳、乌贼的软骨、松耳,蕈类(香菇、灵芝...)酵母菌类的细胞。 8、乳化安定剂:杜老爷的芒果冰砂、芒果口味的棒冰、以及芒果口味的雪糕中的乳化安定剂是动物的成分,素食不可食用。 9、胭脂红:是一种红色颜料物质,从一种干的墨西哥的昆虫 Dactylopius 球菌中提取出来的。为了提炼这种用在甜食、草莓豆奶和衣服等等中的红色染料,每年都要养殖再残杀数十亿的昆虫。 10、卵磷脂:有时从蛋类或动物制品中提取出来的。