双孢菇是我们日常生活中常见的食用菌之一，由于营养丰富，深受食客们的喜爱，因此产品也远销国内外。也正是基于这点，越来越多的菇农投入到双孢菇的栽培中。但在实际栽培中，由于缺乏栽培经验，出菇少、品质低、高腿菇多等诸多问题，也给许多菇农的种植积极性造成打击。为了帮助菇农提高双孢菇的产量和收益，结合菇农朋友在实际栽培中常见的误区，提出解决出菇少、产量低、高腿菇的解决办法。

一、温、湿度不合理引起的出菇少、产量低及解决措施

双孢菇的生长要经历菌丝体生长和子实体生长两个阶段，而这两个时期，对温、湿度的要求也是存在差异，但从实际栽培情况来看，这也是特别容易出问题的地方。

1、生产中存在的误区

我们许多菇农对温湿度的控制存在不合理甚至是认识错误的误区。笔者曾经在一起实践指导中就碰到过一个菇农，认为湿度大、温度高就会提高双孢菇的出菇。因此，在出菇期，棚室里的温度仍然在21℃，空气湿度达到了90%。殊不知，正是温、适度的不合理，导致了出菇少、产量低，即使能够出菇的，也大多是一些品质差的菇，这样的产品在市场上竞争力差是显而易见的。

2、解决措施

根据不同的生长期，适时调整温湿度，让它适宜双孢菇的生长发育。在正常情况下，菌丝体生长最适宜的温度为23℃左右，最适宜的空气相对湿度65%左右；子实体生长最适宜的温度为16℃左右，空气相对湿度85左右。温度过高或过低、湿度过干或过湿都对生长发育不利。

二、覆土不均匀引起的出菇少、产量低及解决措施

双孢菇在出菇前是必须要进行覆土的，覆土的目的是为了有道菌丝体更好的向子实体发育，不覆土是无法正常出菇的。

1、覆土存在的误区

覆土存在的误区主要是覆土不均匀，有的地方厚，有的地方薄。覆土太厚的地方，菌丝在发育成子实体后，没有足够的力量顶土；而覆土太薄的地方，在采菇后打水，容易漏床，湿度太大，菌丝就会被淹死。

2、解决措施

出菇前，对栽培基料表面进行覆土时，尽量要做到覆土均匀，一般标准的覆土厚度为3厘米左右。覆土前将栽培基料用手覆平后再进行覆土，覆土后也要用手将土刮均匀，但要避免拍实，以保持土壤的疏松。

如果是已经进入出菇期，等菇采摘后，用小耙子将超出覆土厚度的地方的土耙去；对于覆土不足的地方撒一些土，以达到覆土要求。

双孢菇覆土的选择也是很有讲究，应选择黏土，而且在覆土前1立方米黏土应加入40千克左右的稻壳，土壤湿度应保持在18%~20%，判断标准是手握成团，松开即散为合适。在黏土中增加稻壳，可以增加透气性，使得土壤保持疏松。

从覆土到出菇大概需要15天左右的时间，在这期间，每天可用弱碱性的石灰水对菌窗喷施几次，一般要求的水量为5公斤/平方米，可在2天内分4~5次喷完，喷水完成后，给菇棚进行4~5小时的通风，然后关闭菇棚进行?吊菌?，这期间，温度控制在23℃左右，空气相对湿度控制在85%左右。

三、出现高腿菇的原因及解决措施

在双孢菇的实际栽培中，虽然能够正常出菇，但常常会出现高腿菇的现象。所谓的高腿菇，指的是长出的双孢菇菇盖小，而且菌盖疏松，菇腿很长的畸形菇。

1、出现高腿菇的原因

双孢菇为好氧性真菌，出菇阶段氧气不足会导致双孢菇的子实体生长不良、盖小、腿长形成刀腿菇，也就是我们说的高腿菇，造成产量低，质量差。因此，良好的通风是提高双孢菇品质和产量的又一关键因素。而我们许多菇农朋友在通风时很随意。

2、出现高腿菇的解决措施

一般来说，在冬季，下面三排棚窗是不能通风的。因为天气太冷，容易钻进冷空气，正确的做法是打开菇棚顶部的两排棚窗进行换气就可以了。而且窗户打开的缝隙要小，一般通风窗打开2~3厘米即可。如果上下同时打开，上面的窗户容易形成拉风，这样冷空气对流就很严重，导致棚内温度骤降。当棚内温度低于10℃，双孢菇就会停止生长。

因此，在冬季要进行适量通风。如果遇到刮北风，北面通风时通小风或者不通风，南边通风相应可以大一些；同理，如果刮南风，南边的通风就要小，而北面的通风量则可以大一些。遇到降雨、降雪的天气，两三天换一次气就可以。另外，通风的时间也要掌握恰到好处，一般建议中午十点以后再进行通风。

总之，给菇棚通风需要遵循一定的规则，当室外气温高于18℃时，早晚通风；当室外气温低于14℃时，中午通风。通风时长可根据天气变化适当增减。

另外，双孢菇一般在出土3~5天后就可以进行采摘。在采摘后，不能硬拔，这样会将周围的子实体（小菇蕾）带出土，就会死掉。正确的采摘方法是用手抓住菇盖，像拧瓶盖一样去拧，这样周围的菌丝和小菇就不会受到破坏。

双孢菇的栽培，之所以会出现出菇少、产量低以及高腿菇，除了和我们的温、湿度控制不合理外，也和覆土以及通风换气的操作不当有直接关系。这就要求我们在实际的管理中，要注重这些关键因素，精准管理，创造适宜双孢菇生长的条件，从而达到出菇多、品质好、产量高的目的，进而将经济效益最大化。