含有蓝色素。栀子粉由栀子花制成，栀子花中含有栀子蓝天然色素，所以制作出来的栀子粉会发蓝。栀子粉是干燥粉末，呈蓝黑色，无毒，无异味，极易溶于水，不溶于有机溶剂，着色力强、性能稳定。]栀子粉还有泻火除烦、清利湿热、凉血解毒等功效。