大蒜的储存是放在气调库里，这样会抑制大蒜的生长，使大蒜处于休眠状态，自然不会发芽。听说还有一种大蒜筛选的生产线，用射线打过大蒜，大蒜也不会生芽。如果生姜的块头比较大，那么可以直接从生姜上面切下一小块来，其他暂时用不到的生姜又继续插在食盐里面，就可以长久的保存下去了。长期在当地进行规模化的收购，收上来以后，在流水线上统一进行分拣，清洁，然后打包好以后，放入气调库保存。

其实啊，理由说起来它也比较简单。批发商在这个收购蒜头和生姜土豆之前呢，这个要求必须农民进行这个东风晒干，然后进入风调库储存。有可能，是我们受固有思维的影响，买回家的大蒜头，放置在通风的地方，或者冰箱中冷藏是很难发芽的，大蒜很容易发芽的时间段，是每年春节前后，找一个干燥的瓶子，把大蒜装进去，里面放上干燥剂，然后用黑塑料袋套上，放在避光干燥出，这样大蒜就能长期保存不发芽了。能够满足相应的温度、湿度和光照等条件，在一定的期限内不会发芽，或者很少发芽。而消费者买回家以后失去了原有的基本条件，很容易发芽。

有一个自身的生理休眠期的，在其休眠期内，是不会发芽的。如果那些在仓库堆放的批发产品，不进冷库的话，也不发芽的话，那么一定是在休眠期内。这些蔬菜的呼吸就会受到抑制，一旦蔬菜的呼吸受到了抑制，它们在短时间内就难以发芽。据称：利用这种方式贮存蔬菜，可以使蔬菜的发芽期推迟21~28 天。首先植物的发芽生长周期主要跟温度、湿度、光照有着直接关系。如果给足植物这三个条件，那么植物就会很快发芽。