在粉碎熟花生时，想要避免出油，可以参考以下的食材清单和制作步骤：

食材清单

* 250克 熟花生

* 适量 水

制作步骤

1. 选择无霉烂的花生米，去掉种皮。

2. 在常温水中浸泡半小时，使用花生米脱皮机去掉种皮。

3. 在96摄氏度的热水中热烫5分钟，这样可以使花生蛋白不过度变性，又利于脂肪氧化酶钝化。

4. 先使用碟片式研磨机进行粗磨，再使用胶体磨进行精磨，这样花生粉的细度可以达到小于10微米。

以上制作步骤可以有效地避免熟花生在粉碎过程中出油。