修剪、矮化。

1、修剪：可以通过修剪的方式来控制赛菊芋的高度，可以使用修枝剪对植株进行剪枝，将植株的高度控制在适当的范围内，同时也可以让植株更加美观。

2、矮化：可以通过矮化的方式来控制赛菊芋的高度，可以使用生长调节剂来控制植株的高度，从而使得赛菊芋长得更加矮小，更加紧凑。