开麻辣烫店失败的教训可以从以下几个方面总结：

产品质量不过关：麻辣烫是一个有竞争的市场，如果你的产品质量不好，顾客很容易选择其他店。确保高汤的制作精良，选用新鲜的食材，煮熟时间掌握得当，调味品的搭配合适，这些都是保证产品质量的关键。

缺乏多样化的选择：顾客喜欢有多样化的选择，如果你的麻辣烫店只提供有限的配料和口味，可能会失去一部分潜在的顾客。尝试提供不同种类的配料，包括肉类、海鲜、蔬菜等，以满足不同人的口味需求。

服务态度不好：顾客对于服务的体验同样重要。如果你的员工态度不友好，服务不周到，顾客可能会选择其他店。培训员工，确保他们具备良好的服务态度，提供热情、周到的服务，给顾客留下好的印象。

缺乏营销和宣传：在竞争激烈的市场中，仅仅依靠口碑是不够的。积极进行营销和宣传，利用社交媒体、打折促销、优惠券等方式吸引顾客。同时，与周边的商户建立合作关系，互相推荐，扩大知名度。

店面布局和装修不吸引人：店面的布局和装修对顾客的第一印象很重要。确保店面整洁、明亮，布局合理，装修风格与麻辣烫的特色相符合。创造一个舒适、温馨的用餐环境，吸引顾客留下来用餐。

成本控制和库存管理不当：经营麻辣烫店需要注意成本控制和库存管理。合理安排采购，避免食材浪费，控制成本。同时，及时盘点库存，确保有足够的食材供应，避免因为缺货而影响顾客体验。

忽视顾客反馈和改进：顾客的反馈是宝贵的资源，可以帮助你改进经营。积极倾听顾客的意见和建议，及时调整经营策略，改进产品和服务，以满足顾客的需求。

综上所述，开好麻辣烫店需要关注产品质量、多样化的选择、服务态度、营销和宣传、店面布局和装修、成本控制和库存管理以及顾客反馈和改进等方面。希望这些教训和建议对你有所帮助！