现设有旅游管理系、英语系、酒店管理系、电子商务系、旅游政策与法规研究中心、高尔夫与体育休闲产业研究中心、旅游开发研究中心和计算机中心，开设旅游管理、酒店管理、会展经济与管理方向、旅游管理规划与景观设计方向、英语（商务管理）、电子商务本科专业和旅游管理高尔夫管理方向。学科设置完备，本硕博一体化特色明显，具有旅游管理专业硕士授权点，开设旅游管理专业研究生课程进修班和各类培训班。学院旅游开发中心为旅游企业提供人才培训、项目规划、管理咨询等服务。旅游管理本科专业通过世界旅游组织旅游教育委员会（WTO Education Council）的资格认证，成为内地第一家通过此项认证的高等旅游院校。 旅游管理专业着眼于培养旅游和高端服务业管理人才，是广东省名牌专业，有本、硕、博一体化完整的培养体系。连续三次通过世界旅游组织旅游教育质量认证，在全国众多旅游管理专业中名列前茅。
本专业师资力量雄厚、结构合理，15名专任教师中，拥有教授、副教授职称教师8人，博士8人，另有多名兼职教师来自国内外顶尖旅游集团和服务企业。多数教师曾赴欧美国家一流旅游院校留学、进修、访学或开展合作研究，包括美国乔治华盛顿大学、内华达州立大学拉斯维加斯分校酒店学院、南加州大学等。师资整体外语水平较高，多名专业教师拥有暨南大学全英教师授课资格证书，开设多门全英或双语授课的专业课程。
本专业毕业生连续多年就业率达100%，活跃和服务于迪斯尼集团、深圳华侨城集团、长隆旅游集团等顶级旅游企业，招商银行、渣打银行、平安银行等国内外一流金融机构，马士基等国际顶级物流集团，中国移动、中国联通等著名电信集团，保利集团、中信集团、沃尔玛集团等国内外五百强企业。部分学子毕业后则选择在国内985、211高校或世界名校继续读研深造。
本专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践9学分。
本专业主要特色课程有《经济学原理》、《管理学原理》、《数据库程序设计》、《旅游学概论》、《饭店管理原理》、《旅游资源开发与规划》、《旅游经济学》、《旅游社会学》、《旅游市场学》、《旅游美学》、《景区管理》、《旅游管理信息系统》、《旅游网络营销》、《旅游研究方法》、《旅游管理前沿》、《旅游项目可行性分析》、《旅游电子商务》、《酒店管理概论》、《旅行社管理》、《旅游英语》、《旅游心理学》、《广告学》、《餐饮管理》、《督导管理》、《旅游目的地管理》、《酒文化与酒水管理》、《营养学》、《旅游交通》、《旅游危机管理》等。 学院酒店与会展管理专业方向于1999年首次开设，十多年来一直致力于培养具备国际化视野、跨学科综合知识和能力的酒店、会展业与现代服务业高级管理人才，在全国高校酒店管理专业中颇具影响。
此专业由专职教师、海内外兼职教授和业界资深人士构成多层次的师资队伍。9名专职教师中有高级职称5位、硕士生导师3名。3名专业教师拥有美国饭店协会高级教育导师证书（CHE），另有多名兼职教师来自国际一流酒店管理院校和酒店管理集团。教师均具有欧美国家海外进修、访学等背景，专业教师全部拥有暨南大学全英授课教师资格证书。
此专业方向的教学实践条件优越，校内拥有二星级实习酒店用于教学；有葡萄酒酒品鉴实验室、西餐教学实验室、服务业创新创业实验室等，包括“好来屋餐吧”、“大益爱心茶室”两间供学生自主经营与管理的实践场所。
此专业方向本着求实创新的精神，教学管理与国际酒店行业实现无缝对接，以教学工作为中心，产学研相互促进，加强基础、突出应用，注重学生综合素质与全面能力的提升培养。应届毕业生海外深造比例约占该专业毕业生的15%左右，国内保送研究生和考研比率约占15%左右。学生就业方向集中在高星级酒店、旅游企业、银行、保险、行业管理等现代企事业单位，连续多年学生就业率达100%。
此专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践9学分。
主要课程：《管理学原理》、《微观经济学》、《宏观经济学》、《财务管理学》、《市场营销学》、《经济法》、《人力资源管理》、《饭店管理原理》、《会展管理概论》、《饭店运行管理》、《会展策划与管理》等。 商务英语专业师资以中青年教师为主，约70%的教师具有留学英美的经历，约45%具有或正在攻读博士学位，拥有高级职称的教师占27%。
此专业研究方向包括语言学，文学，翻译，商务英语，TESOL等，与旅游管理相关专业方向能够很好地协同创新，开设英语专业课程、商务英语课程、国际贸易课程，经济与管理课程，涵盖范围广。
此专业每年都有数位学生考取暨南大学与国外大学的交换生，分别前往美国、英国、法国、加拿大、西班牙，文莱等国交换学习一年。
学院英语专业的设置是为了满足社会经济发展的需要，其目标是培养有较强英文听、说、读、写、译能力，了解计算机网络、电子商务，熟练掌握计算机操作，掌握较强的商务专业知识，能够胜任与英语有关的翻译、经贸、文化、外事、商务管理系统，掌握商务管理基本理论的高素质复合型、通用型人才。因此，课程设置的重点放在实用英语，同时兼顾学生人文素质的培养，开设了英美文学、英语语言学、英语词汇学、中西文化比较、国际贸易实务等课程。
此专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践占9学分。
此专业主要课程有《综合英语》、《高级阅读》、《英语视听说》、《英语泛读》、《笔译》、《口译》、《英语写作》、《语言学》、《英美文学》、《国际贸易实务》、《国际商务谈判》、《商务沟通》、《商务英语》、《英美社会文化》、《英语听说》、《英语语音》、《英语语法》、《中西文化比较》、《第二外语》、《多媒体技术与应》用等。 电子商务专业具有交叉学科的特点，它集管理学、经济学、计算机技术为一体，利用计算机技术解决管理、金融贸易等领域的实际问题。
学院电子商务专业于2000年开始招生，是国内首批开设电子商务专业的高校之一，隶属管理学科，授予管理学学士学位。本专业学生的就业情况普遍较好。
2009年9月，国家发改委和商务部正式批准深圳创建首个国家电子商务示范城市，学院电子商务专业前景更加光明。
此专业现有专业教师11人，教师队伍结构合理，综合素质高，科研能力强，承担着5项国家级、省级科研项目。其中教授1人，副教授5人。
电子商务实验体系隶属于经济管理国家级实验教学示范中心，下设基础实验室（提供计算机基本技能培训的实验环境）、网络实验室（主要提供网络交换、网络路由和网络操作系统等实验环境）、电子商务实验室（提供电子商务模拟实验环境，涵盖各主干专业课程）、中美联合电子商务实验室（与美国天普大学一起组建，主要用于开展国际合作、旅游信息技术等方面的研究）。
此专业立足于深圳及珠三角地区，培养企业急需的专业人才。每年毕业生就业率都在95%以上，考取境内外知名高校的各类研究生比率约20%。
此专业培养具有扎实的经济与管理和现代商务的理论基础，掌握信息科学技术方法，具有使用网络开展商务活动的能力，从事现代商务管理、电子商务系统应用、管理与开发的高级专门人才。要求学生系统掌握经济与管理方面的基本理论、基本知识和基本技能；系统掌握信息科学技术的基本知识和方法，重点掌握电子商务系统工程的开发与管理的技术和技能；具有创新精神、较强的管理能力和独立分析问题的能力；熟练的掌握一门以上的外语。
此专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践9学分。
此专业主要课程有《西方经济学》、《管理学原理》、《基础会计学》、《财务学原理》、《市场营销学》、《网络经济学》、《国际贸易》、《经济法》、《国际金融》、《统计学原理》、《数据库程序设计》、《电子商务实务》、《商务建站与应用》、《管理信息系统开发与维护》、《物流管理》、《电子支付与网络金融》、《电子商务信息安全与管理》、《网络技术与互联网应用》、《电子市场与信息产业管理》等。 旅游规划与景观设计专业方向多年来本着以景观设计为基础、以旅游规划为特色的办学理念，为社会输送了大量景观设计、旅游规划的优秀人才。
深圳旅游学院地处“设计之都”深圳，云集众多国内外一流景观设计公司及机构，为学生提供了大量实习与就业机会。
培养掌握旅游规划和景观设计基本原理，熟练应用旅游开发项目管理、景区游憩行为规划、景观视觉造型艺术设计、景观设计工程制图等专业技能，了解现代旅游规划与景观设计的创新理念和风格趋势的高级专业人才。
此专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践9学分。
此专业主要课程有《旅游学概论》、《景区管理》、《旅游经济学》、《旅游规划原理》、《景观工程制图基础》、《景观环境设计》、《景观建筑设计》、《城市绿地系统规划》、《风景园林规划设计》等。
深圳在产业规模和业态的发展方面是中国高尔夫发展当之无愧的领头羊和风向标。深圳高尔夫业发展的十年，正是暨南大学深圳旅游学院高尔夫管理专业发展的十年。经过十多年的建设，学院作为国内首批培养高尔夫管理人才的院校，高尔夫管理专业方向在国内颇具影响。
此专业师资力量雄厚、结构合理。专业教师6名，其中博士3人，高级职称3人，拥有英国苏格兰教育监管当局认证的高尔夫职业经理人师资证书教师5人，另有多名兼职教师来自国内外顶尖高尔夫企业和球会。多名专业教师拥有暨南大学全英教师授课资格证书，并开设多门全英授课的专业课程。
学院建有高尔夫机理实验室、模拟果岭等练习场地，并与深圳高尔夫俱乐部等多家知名高尔夫球会建立了实践基地。
此专业面向高尔夫产业和相关配套产业，培养旅游与休闲管理理论基础扎实、具备高尔夫产业管理专业知识和服务技能，具有经营高尔夫俱乐部、管理高尔夫球场、策划和组织大型高尔夫赛事能力的高级专业人才。部分学子毕业后则选择到国内外知名高校求学深造。
此专业学生在校期间需修满160学分，其中，社会实践9学分。
此专业主要课程有《旅游学概论》、《旅游经济学》、《旅游市场学》、《国际金融》、《国际贸易》、《旅游规划与开发》、《休闲业管理》、《高尔夫业管理概论》、《会所管理》、《高尔夫运动技巧》、《赛事与活动管理》、《高尔夫项目管理》等。