油水分离机下层是水，上层是油。普通油炸机是纯油油炸机。

1、油水油炸机，主要特点是油炸过程中的残渣可以沉淀到底部水箱里，但是残渣不及时清理会在水中37﹉40度发酵变质，影响产品品质。

2、纯油油炸锅：我公司独立研发底部除炸系统，主要去除底部残渣。结合真空滤油机，去除浮游残渣。两者结合效果更好。有效去除油中的残渣。