뼈 젤라틴 생산 주기가 길어서 생산량에 영향을 미치는 요인이 많다. 첫째, 구매, 깨끗하고 신선한 골재 구매, 장기간 풍화된 고골, 접착제가 이미 손실되어 생산량이 자연히 훨씬 적다. 둘째, 재료 선택, 같은 위치의 뼈가 상대적으로 경도를 균일하게 유지할 수 있도록, 사후 처리가 쉽다. 그렇지 않으면 후속 절임 처리에서 어떤 것은 미성숙하고, 어떤 것은 썩으면 반드시 생산량에 영향을 미칠 것이다. 셋째, 깨진 뼈 (분쇄) 와 체질, 크기가 다르면 치료가 어렵고 대부분을 돌보며 다른 부분은 없어진다. 또한 작은 뼈 알갱이가 큰 재료를 섞어서 산세, 침재, 중화 처리 중 물과 함께 쉽게 빠져나가 생산량에 영향을 미친다. 4. 재절임재는 반드시 공예에 따라 엄격하게 진행해야 하며, 부지런히 부지런히 관찰하여 서로 다른 온도에서 숙성시간을 파악해야 한다. 다섯 번째는 가수 분해입니다. 이것은 상상할 수 있습니다. 뼈찜은 집에서 국을 끓이는 것과 별반 다르지 않다. 젤라틴은 화공 분야에 속한다. "화공", 융해가 잘 되지 않으면 "빈" 이 되고, 공정 프로세스 관리는 수율의 관건이다.