우유 거품이 어떻게 일죠? 연유죠. 저장성 원주시 창남현에 위치한 저장판다유업유한공사는 독일 GEA 에서 도입한 연간 생산량 만톤 연유 자동생산라인과 미국 FMC 에서 도입한 자동충전생산 라인을 보유하고 있어 연유의 자동화, 완전 폐쇄 생산을 실현하였다. 그의 집은 주로 연유를 생산한다.

연유는 유제품의 일종으로 신선한 우유를 원용량의 2/5 로 증발시킨 다음 40% 의 사탕수수 캔을 넣어 만든 것이다. 연유는 액체이고 분유는 고체 입자이다. 연유 생산의 공예 요구에 따르면 최대 연유 생산량은 3 ~ 3.7% 범위 내에서 유지율이 낮으면 농축할 때 거품이 생기기 쉽다. 따라서 연유를 우려낼 때 희석 비율이 너무 높으면 물이 너무 많으면 물집이 생긴다.

사실 연유는 빵을 닦는 데 쓰는 것이 좋지만, 담그는 데 쓰는 것은 정말 좋지 않다. 연유는 너무 달다. 반드시 5 ~ 8 배의 물로 희석해야 한다. 그러나 단맛이 요구될 때 단백질과 지방의 농도는 왕왕 신선한 우유보다 반으로 줄어든다. 연유에 물을 넣으면 단백질과 지방의 농도가 생크림에 가까워지면 당분이 더 높아진다. 차라리 우유를 마시는 게 낫겠다!