식향은 식품향의 약칭으로, 식품맛을 부여할 수 있는 혼합물이다. 소비자들은 식용 향료의 과다 사용으로 인한 안전 문제를 전혀 걱정할 필요가 없다.
식용 향향은 사용시' 자제성' 의 특성도 있는데, 일정량을 초과하면 그 향은 용납할 수 없게 된다.
식용 향정은 천연식품의 풍미를 가리키며, 천연과 천연과 동등한 향신료와 합성향료가 정성껏 배합되어 만든 천연적인 풍미를 지닌 각종 향미이다.
과일, 우유, 가금류, 육류, 야채, 견과류, 설탕에 절인 과일, 로션, 알코올 등의 수질과 유질을 포함한다. 음료, 과자, 과자, 냉동식품, 사탕, 조미료, 유제품, 통조림, 주류 등의 식품에 적용됩니다. 식용 향료의 제형은 액체, 분말, 마이크로 캡슐, 장액 등이다.
현대식품공업은 이익을 극대화하기 위해 그에 상응하는 향을 첨가하여 그 제품의 풍미를 강화하거나 개선하고 소비를 유도하고 판매를 확대해야 한다.
향정은 식품의 식감과 맛에 영향을 줄 수 있는 특수한 고농도 첨가제로서 식품 생산의 각 분야에 광범위하게 적용되었다. 그것은 음식 자체의 풍미 결함을 보완하고, 어떤 음식에 생동감 있는 오리지널을 주며, 음식의 맛을 높이고, 음식의 나쁜 냄새를 가릴 수 있다. 본질적인 이러한 장점들이 날로 사람들의 연구의 초점이 되고 있다.
현대 분석 기술의 발전과 분석 방법의 지속적인 개선으로 점점 더 많은 방향족 물질의 구조가 확인되었습니다. 특히 황 함유 화합물 및 기타 함량이 적지만 향에 필수적인 성분이 발견되었습니다.
합성 향료는 천연 향료의 향기와 더 가까워져 합성 향료 산업이 급속히 발전하게 되었으며, 식용 향료는 이미 현대 식품 공업에 없어서는 안 될 부분이 되었다.
오랫동안 향정은 사용량이 적고 자기제한이 강하기 때문에 화학합성된 감미료, 방부제, 색소처럼 강한 관심을 불러일으키지 않았다.
하지만 최근 20 년간의 연구결과에 따르면 식향은 완전히 안전하지 않으며 향향향의 피해는 대부분 장기간 축적해야 드러날 수 있다는 것을 알 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언) (윌리엄 셰익스피어, 음식명언) 이 물질들은 종종 인간 생식계를 해친다.
아크릴아미드와 염소프로판올과 같이 인체에 생식 독성과 발암성이 있다. 이에 따라 세계 각국은 향료와 향료의 사용을 관리하는 엄격한 법규를 제정했다.