1. 향료는 후각에 의해 인식되거나 미각에 의해 맛볼 수 있는 물질이다.

향료를 배합하는 원료입니다. 향신료는 정밀 화학 물질의 중요한 부분입니다. 향료는 바로 속칭 회향이다. 분류: 주로 천연 향료와 인공 향료로 나뉜다. 천연 향료는 동물 천연 향료와 식물 천연 향료로 나눌 수 있는데, 천연 식물의 꽃, 과일, 잎, 줄기, 뿌리, 피부 또는 동물 분비물에서 추출한 아로마 물질이다. 인공향료도 왕따향료와 합성향료로 나눌 수 있다. 향신료의 응용: 주요 목적은 향료를 준비하는 것입니다. 향료는 혼합 향료라고도 한다. 식물향료는 보통 스튜를 첨가하는 데 쓰이며, 음식의 맛을 풍부하게 한다. 4. 아주 향기롭다!

이 편집 향료의 생산.

1. 천연 향료 생산: 식물 천연 향료는 주로 8 가지 생산 방법이 있다: 1. 1 증류법-1.2 오일 추출법-침유 순유 1.3 압착법-에센셜 오일 1.4 흡수법-발삼 1.5 효소 추출 1.6 초임계 유체 추출 ( 분리향료 생산 23860.6886868616

이 단락에서 향신료를 편집한 역사.

향신료는 역사가 유구하여 5 천 년 전의 신농 시대로 거슬러 올라갈 수 있다. 향료는 아주 일찍 수집되어 재배되었다.

물건은 의료용품으로 전염병을 퇴치하는 데 쓰인다. 당시 인류는 식물이 발산하는 향기를 매우 중시했다. 그들이 꽃 피는 향기를 맡을 때, 그들은 미감과 향기의 즐거움을 모두 느꼈다. 꽃, 과일, 수지 등 아로마 물질을 신에게 모시고 향기가 넘쳐 완벽한 종교의 경지에 이르렀다. 따라서 고대에는 이 방향물질들이 신에게 제사, 제사, 심신 청소, 장례에 사용되었으며, 나중에는 음식, 장식, 미용에 사용되었습니다. 하상주 시대에는 분연지의 기록이 있었다. 장은 "연석을 가루로 태운다" 고 썼고, 중국 고금 필기에서도 "연지는 먼지에서 시작된다" 고 언급했다. 구운은 "3 대부터 납은 가루이고, 진무공녀 미옥은 용용이며, 작은 돌은 수은을 가루로 태우고, 일명 비운단으로, 결국 피리와 함께 올라간다" 고 말했다. 봄과 가을 이후, 궁전 분말 루즈 (gongfen rouge) 도 민간 여성들에 의해 사용되었습니다. "아방궁푸" 에서 궁녀 소비 화장품의 거대함을 묘사해 놀라움을 자아냈다. " 지민 요희' 에는 연지, 밀가루, 블루크림, 맷돌 만드는 방법이 기재되어 있다. 외국에도 수천 년의 역사가 있다. 기원전 3500 년, 1987 년 이집트 황제 야니스의 무덤이 발굴된 결과, 정교한 연고 항아리 속의 고약은 여전히 향이 있는 것으로 드러났다. 수지나 발삼인 것 같다. 지금은 대영박물관이나 이집트의 카이로 박물관에서 볼 수 있습니다. 승려는 향신료의 주요 수집자, 제조업자, 사용자일 수 있다. 기원전 1350 년 이집트인들은 목욕할 때 참기름이나 참기름을 사용했으며 피부에 유익한 것으로 여겨졌다. 당시에는 백리향, 소, 몰약, 유향, 참기름, 아몬드 오일, 올리브유를 매개로 사용했을 것이다. 사향은 기원전 500 년경에 일찍 사용되었습니다. 기원 7 세기에 이집트 문화가 그리스와 로마에 전해진 후 향료는 귀중품, 즉 귀족층의 취미가 되었다. 세계 각지의 바나나와 향신료를 찾기 위해 해양항행을 촉진하고 신대륙의 발견을 촉진하며 인류 교통사에 큰 기여를 했다. 성서 「탈출기」 제 30 장에는 이렇게 기록되어 있다. "향신료, 즉 소합향, 몰약, 단풍향, 순유향을 가져오세요. 각종 향료는 무게가 같아야 하며, 향료를 만드는 기술에 따라 향을 만들어야 한다. "이 기사에 언급된 향료는 수지 등 천연 물질로 만들어졌으며, 일부는 지금도 사용되고 있다. 같은 장에서는 참기름 만들기에 대한 기록도 있다. 사용 된 원료는 액체 몰약, 계피, 계피 가지 및 올리브 오일입니다. 향신료 수요가 갈수록 커져 풀뿌리와 나무껍질의 운반이 불편해 꽃이 일년 내내 공급되지 않는다. 그래서 중세에는 아랍인들이 향료업을 운영하기 시작했고, 증류법으로 꽃에서 기름을 추출했는데, 비교적 유명한 것은 장미유와 장미물이다. 중세 이후, 아시아와 유럽 사이에 무역 왕래가 있었는데, 향료는 그중에서 중요한 물품 중의 하나이다. 중국의 향신료도 실크로드를 따라 서쪽으로 운반된다. 가장 오래된 향수' 헝가리 물' 은 1370 에 나오는데, 에탄올로 방향물질을 추출하려는 최초의 향수이기도 하다. 처음에는 로즈마리에서만 증류한 다음 라벤더와 소를 함유하고 있을 수 있습니다. 이때 향긋한 향은 순수 천연 향수 식물을 사용한 것에 비해 큰 발전이었다. 향신료, 꽃향기, 과일향, 목향 등 향신료 식물 아로마 오일과 향유가 있어 향사들이 사용할 수 있으며 향이나 운도 점점 복잡해지고 있다. 1670 년, 메리 셰두몬트는 2 세기 동안' La Poudre a la Marechale' 로 유명한 파우더를 만들었다. 이것은 또한 새로운 풍미 레시피의 본보기로 여겨진다. 17 세기에는 천연 식물 아로마 오일이 조미료에 사용되었을 뿐만 아니라 천연 동물 향료도 사용되었다는 사실이 밝혀졌다. 1708 년 인돈의 향사 Charles Lili 는' 용침, 오렌지꽃, 사향, 영고양이, 바이올렛' 의 종합 향기가 담긴 향형 코담배를 만들었다. 1708 년에 유명한 구룡수 (Eau de cologne, 일명 구룡수) 가 나왔다. 그것의 원래 목적은 독성 물질을 제거하고 세균을 죽이는 것이었지만, 그것의 흥미롭고 조화로운 감귤향과 약초 향기로 인해 곧 세탁수로 널리 사용되었다. 이 향기는 매우 인기가 있고, 초본향은 전 세계를 풍미하며, 줄곧 오늘날까지 유행해 왔으며, 또한 큰 개선과 발전을 이루었다. 이것은 확실히 매우 성공적인 향수 창작이다. 18 세기 이전에 향수 제조사들이 얻을 수 있는 것은 모두 자연이 제공하는 천연 동식물 향료였다. 조제한 향수와 향정은 원래 섞은 것보다 좋지만 한계가 있어' 천연' 향료라고 불린다.

훈향을 혼합하다. 19 세기에 접어들면서 유기화학과 합성향료공업이 급속히 발전하면서 많은 새로운 향신료가 등장하면서 향사들의 상상력이 풍부해지고 향사들은 자연주의 → 현실주의 → 인상주의 → 표현주의 → 표현주의+현실주의로 점차 옮겨가고 있다. 그것은 여전히 발전하고 있으며, 사람들이 끊임없이 탐구하고 혁신해야 한다. 최초의 합성향수는 1834 이고, 니트로벤젠은 인공합성이다. 얼마 지나지 않아 동청유의 주성분은 살리실산 메틸, 쓴 아몬드 오일의 성분은 벤즈알데히드로 화학적으로 합성된 것으로 밝혀졌다. 건초의 향기 성분인 쿠마린은 1868 에 합성되고, 바이올렛의 향기 성분인 바이올렛은 1893 에 합성된다. 이 화합물들은 중요한 합성 향료로 시장에 진출했다. 현대식 향수가 시장에 진출하기 시작한 것은 19 세기 후반에 향수회사가 프랑스 남부에 설립된 이후였다. 하지만 향수는 당시 값비싼 사치품이었고 상류사회의 여성들만 사교할 때 사용했다. 향수 회사는 법원의 지지와 보호를 받았다. 합성향료공업, 천연향료공업, 즉 정유공업, 배합향료공업, 식향료공업을 통칭하여 향료공업이라고 한다. 에센셜 오일 산업은 주로 식물에서 추출한 에센셜 오일을 처리합니다. 채유 방법에는 수증기 증류법, 압착법, 추출법, 초임계 추출법이 포함된다. 대부분의 에센셜 오일은 처리를 거치지 않고 향신료 원료로 직접 사용되지만, 때로는 에센셜 오일의 주요 성분을 분리해 사용하고, 일부는 합성향료의 원료로 주로 쓰인다. 합성향료 소비가 늘면서 값싸고 보장된 원료가 많이 필요하다. 현재 합성향료업계에서 사용하고 있는 원료는 주로 천연 에센셜 오일의 향모유와 송유, 화공 제품의 아세틸렌, 아세톤, 이소프렌이다. 현재, 신합성향료의 개발도 끊임없이 진전을 이루고 있다. 주로 산화, 복원, 축합, 재정렬, 분해, 에스테르화 등의 화학반응으로 만들어진다. 향신료를 정제할 때는 순도를 높여야 할 뿐만 아니라 냄새가 나는 미량물질을 제거하는 것도 중요하다. 화장품에 사용된 향수는 단일 에센셜 오일이나 합성향수가 아니라 목표향형에 따라 몇 가지 종류, 수백 가지 믹스향수가 있습니다. 이 업종을 조미라고 한다. 그림과 마찬가지로 목적에 맞는 향을 조절하는 것은 일종의 예술 창조이기 때문에 이런 일을 맡는 사람은 예술적 창의력과 예술적 감화력이 필요하다. 향신료 레시피를 개발하는 사람을 조향사라고 합니다. 조향사의 배양은 다년간의 노력과 훈련이 필요하며, 상당한 경험을 쌓아야만 이런 일을 감당할 수 있다. 향신료 산업이 고부가가치 산업이기 때문에 관련 재단은 이 업계에 최대한의 노력을 기울였다.

이 천연 향료를 편집하다.

그것은 향기로운 식물의 잎, 줄기, 줄기, 나무껍질, 꽃, 열매, 씨앗, 뿌리 또는 향기로운 동물의 향신료로 만들어졌다.

분비물 등. , 추출한 아로마 물질은 어느 정도의 휘발성과 성분이 복잡하다. 추출 방법은 다음과 같습니다: ① 수증기 증류법과 물 증류법, 잎, 줄기, 줄기, 나무껍질, 씨앗, 뿌리의 기름 (예: 박하, 노송 나무, 계피, 향근초, 산창자 씨앗) 을 추출하는 데 널리 사용됩니다. ② 압착법과 냉압착법은 주로 달콤한 오렌지 레몬 향레몬 등 감귤류 과일에서 기름을 짜는 데 쓰인다. 이 방법은 가열하지 않기 때문에 얻은 에센셜 오일은 신선한 향을 가지고 있습니다. ③ 용제 침출법은 주로 화훼, 방향식물 수지, 향료를 가공하는 데 쓰인다. 사용된 휘발성 유기 용제는 석유 에테르, 에탄올, 아세톤 등이다. , 다른 원료 선택에 따라. 생화침액이 용제를 제거한 후 얻은 물질을 추출물 (예: 재스민 추출물, 목란 추출물 등) 이라고 한다. 을 눌러 섹션을 인쇄할 수도 있습니다 수지에서 얻은 경우 방풍수지, 안식향수지 등과 같은 방향수지라고 합니다. 향신료로는 고추기름 수지, 셀러리 유채 기름 수지 등과 같은 기름수지라고 합니다. 추출물에는 대량의 왁스가 함유되어 있어 용해성이 매우 떨어진다. 알코올을 자주 사용하여 알코올 용해성 아로마 성분을 추출하고 불용성 왁스를 걸러내고 마지막으로 에탄올을 감압하여 순수한 기름을 얻는다. 액체 부탄, 이산화탄소, 초임계 유체가 천연 향료를 추출하는 것은 비교적 새로운 공예로, 현재는 소수의 향료 공장에만 적용된다. 사향, 용침향, 사향 고양이, 비버향과 같은 귀중한 동물 향료는 보통 에탄올로 팅크를 만든다. 에센셜 오일을 함유 한 식물은 주로 입술과, 도금랑과, 국화과, 윤향과, 송과, 우산과, 녹나무과, 화본과, 콩과, 백과와 등 여러 과에 분포되어 있으며, 그 원산지는 전 세계에 퍼져 있습니다. 예를 들어 중국의 민트, 시나몬, 시나몬 잎, 팔각, 산창자씨, 향모, 계화, 재스민, 프린, 자줄기 제란 등이 있습니다. 인도의 단향과 레몬초, 이집트의 재스민, 가이아나의 자단, 탄자니아의 라일락, 스리랑카의 시나몬, 마다가스카르의 바닐라, 파라과이의 쓴 오렌지 잎, 프랑스의 라벤더, 불가리아의 장미, 미국의 유란향, 이탈리아의 오렌지 등은 모두 국제적으로 유명하다. 세계에서 흔히 사용되는 천연 향료는 약 200 ~ 300 종으로, 우리 국산은 65,438+000 여 종으로, 그중에서도 작은 꽃 재스민, 브랜디, 자줄기 제란은 우리나라 특유의 제품이다. 또한 발효법 등 생명기술로 생산된 향료 (예: 부티르산, 타디논, 벤즈알데히드 등) 도 있다. , 또한 천연 향료에 속한다. 최근 몇 년 동안 이런 향료는 식용향에서 중시되고 발전하였다.

이 합성 향수를 편집하다.

전합성향료, 반합성향료, 분리향료를 포함해서요. 아세틸렌과 아세톤으로 합성된 쿠마린, 벤젠에탄올, 방향올과 같은 화학 원료로 합성된 전합성 향료; 물리적 또는 화학적 방법으로 에센셜 오일에서 분리 된 순수한 아로마 성분을 분리 향료라고합니다. 예를 들어, litsea cubeba 종자유에서 분리 된 citral, 노송 나무 오일에서 분리 된 노송 나무 뇌와 같은 분리 향료라고합니다. 반합성 향료는 분리 향료나 에센셜 오일의 테르펜 화합물이 화학반응을 통해 파생되는데, 예를 들면 레몬알데히드로 만든 바이올렛 케톤, 피넨으로 합성된 송유 알코올 등이 있다. 대부분의 품종의 분리 향료와 반합성 향료도 전합성으로 준비할 수 있지만 아로마 품질에는 약간의 차이가 있다. 합성향료의 생산은 자연조건의 제한을 받지 않고 품질이 안정적이며 가격이 저렴하며 많은 제품이 자연계에 존재하지 않고 독특한 향기를 가지고 있어 최근 20 년 동안 빠르게 발전했다. 합성 향료의 발전에는 주로 세 가지 측면이 있다. ① 천연물의 합성, 예를 들면 향엽알코올 (향엽알코올) 과 아이리스 케톤; 대량의 에센셜 오일 원료의 화학 가공 (예: 피넨 (송유), 향모알데히드 (향모알데히드); ③ 유기화공 원료의 이용 (예: 콜타르 제품 및 석유화공 원료). 일반적으로 사용되는 합성 향료는 2000 종 미만이며 생산량이 다르다. 화학 구조에 따라 합성향료의 분류와 구조는 탄화수소, 할로겐류, 알코올, 페놀, 에테르류, 산류, 에스테르, 락톤, 알데히드, 케톤류, 아세탈 (케톤), 아크릴, 잡환류 등으로 나눌 수 있다. 합성 향료의 분자량은 50 에서 300 사이이다. 분자량이 클수록 휘발성이 작아지고 향기가 약해집니다. 대체베이스 위치의 차이, 기하 이성체 및 입체 이성체를 포함한 분자 구조의 미세한 변화는 모두 다른 향기를 불러일으킨다. 예를 들어, 바닐린 (3- 메틸산소 -4- 메틸알데히드) 은 즐거운 바닐라 콩 향을 풍기며, 이종체 2- 메틸기 -3- 메틸산소 벤즈알데히드는 페놀과 비슷한 불쾌한 냄새를 풍긴다. 오렌지 화순과 향엽알코올은 순반기하 이성질체로, 전자는 향기가 더 부드럽고 달다. 순반식 장미 에테르는 입체이종체로, 순식의 향기가 가장 좋다. 향신료의 분자 구조와 감각 특성 사이의 관계는 향신료 화학자들이 적극적으로 연구하고 있는 과제다. 생산 방법 합성 방법은 주로 산화, 복원, 에스테르화, 대체, 축합, 가산, 고리화, 이질화로 나눌 수 있는 많은 유기반응을 포함한다. 합성향료 중 미량의 고약한 냄새가 나는 불순물만 있으면 전반적인 품질이 파괴된다. 따라서 합성 향료의 정제는 매우 중요한 문제이며, 흔히 볼 수 있는 정제 방법은 진공 증류법과 결정법입니다. 우리나라의 합성향료 생산은 1950 년대 이후 상해 천진 등에 집중되었다. 생산에 사용되는 주요 원료는 향모유, 산창자씨유, 장뇌유, 백목유, 송유, 참기름, 잡알콜유, 방향유, 페놀류입니다. 제품에는 바닐라알데히드 쿠마린 벤젠에탄올 재스민알데히드 인조단향 등 600 여 가지가 있어 국제시장에서 명성을 얻고 있다.

이 에센스를 편집하다

이것은 자연과 합성 향료와 정교한 향료로 만든 조화되고 귀여운 혼합물이다. 그것은 직접 소비재가 아니라 다른 제품에 추가된 배합 원료이다. 첨가량은 크지 않지만 가향 제품의 품질과 등급과 밀접한 관련이 있습니다. 일용 화장품의 향형은 주로 꽃향기, 향청, 알데히드향, 혜란향, 동방향, 과일향, 이역향, 감귤향, 동물향, 목본향, 풀향, 신향입니다. 향정은 서로 다른 매체에서 좋은 적응성을 가져야 한다. 그렇지 않으면 변질, 변색 등 좋지 않은 결과를 초래할 수 있다. 식용 향료는 보통 과일, 유향, 아크릴, 견과류, 술, 고기의 향이 다르다. 그것은 중요한 식품 첨가물로, 사용하는 원료는 대부분 천연물에서 나온다. 식용 향료는 식품 공업의 발전에 중요한 의의가 있다.

이 단락의 향신료 응용 프로그램 편집

안전한 사용을 보장하기 위해 많은 나라에서는 각종 향료의 독리학에 대한 규정이나 조례가 있다. 예를 들어, 미국 향료연구소와 유럽 국제 일용 향료 협회는 일용 화학 물질 향료 관리 규정을 전문적으로 제정했다. 미국 조미료 및 추출물 제조업체 협회와 유럽 이사회는 식용 향료의 안전성을 엄격하게 평가해 일반적으로 안전하다고 생각하는 향신료와 그 사용량을 발표했다. 중국 전국 식품첨가제 표준화 기술위원회 향료 분과위원회는 이 방면의 안전법규를 심사할 책임이 있다. 향정과 향료는 비누, 세제, 각종 화장품 (냉크림, 설화고, 발유, 왁스, 샴푸, 이슬, 향수 등 환경 위생 제품에 널리 쓰인다. ), 피부 미용용품, 치약, 공기청결살균제, 사탕, 과자, 음료, 담배, 술, 두유, 유제품, 식물단백질식품, 약품, 종이, 플라스틱, 가죽 등. 대형 향신료 회사는 미국 국제 향료 회사, 스위스 치와튼 회사, 연방 독일 할만-레미 회사, 네덜란드 나르던 인터내셔널, 일본 고사향료 산업회사 등이 있다. 국제 정유회의는 농업과 향신료 식물의 가공, 정유성분의 분석과 이용, 향료의 합성, 무역 등 다양한 측면을 다루는 국제적 전문회의이다. 보통 3 년마다 열린다. 65438 ~ 0983, 중국 대표는 싱가포르에서 열린 제 9 차 회의에 처음으로 참석했다.

이 고대 중국 향신료를 편집하다.

수양공주 매화향

[약] 침향 722 원, 겹향 520 원, 닭 혀향 420 원, 단향, 사향 각각 220 원, 향향 600 원, 링링 향 400 원, 가상 200 원 (법제), 얼음 약간. [준비] 나고운 가루를 으깨고, 꿀을 정련하여 골고루 섞고, 환은 콩처럼 크다. [용법] 만약 그렇다면.

선화계왕피 석금향

[약] 진짜 왁스 82, 침향 82, 단향 22, 망질산 22, 오마노 42 (제), 향 22, 정향 반판, 사향 1, 2, 백뇌 4, 2 [용법] 평소처럼 훈훈하다.

후아레야향 부인

[약] 침향, 전시 향, 단향, 유향, 보르 네올, 엉겅퀴, 사향. [조제] 얼음을 제외하고 숯가루와 망질을 함께 으깨고 생꿀을 골고루 섞어서 도자기 상자에 넣고 국을 10 여 번 끓여 7 일 동안 꺼낸다. (《・・・・・・・・・・・・・・・・》) [용법] 케이크를 만드는 것은 손금 보듯 한다

당개원궁 향화

[약] 침향 (가는 파일, 실백에 매달려 바닥을 건드리지 않고 꿀에 담그고 약한 불로 하루를 삶는다), 단향 (녹차에 밤새 담가 단향의 냄새를 맡지 못하게 함), 얼음 (별도 연구), 사향 22, 갑향 [조제] 위에 가는 가루를 넣고 꿀을 고르게 정련하고, 나머지 달은 꺼내서 뇌사향환으로 잣는다.

강남 배 대나무 장중골목

[약] 침향 하나 또는 두 개 (심지처럼 큰 파일), 소합향유 (도자기에 숨겨져 있음). [준비] 향과 기름을 넣고 밀폐 100 일. [용법] 만약 그렇다면. 장미물을 넣는 것이 더 좋다.

한건녕 공공골목

[약] 황숙향 4 근, 백부자자, 모향 2 근, 라일락 가죽 5 ~ 2 개, 향잎 4 ~ 2 개, 향향 4 ~ 2 개, 백단향, 생항걸 4 ~ 2 개, 회향 2 개, 감송 반근, 유향 1 ~ 2 개 [제법] 가는 말, 꿀을 섞어서 한 달 이상 후에 알약이나 떡을 만든다. [용법] 만약 그렇다면.

한위 공농 향매

[약] 검은 뿔은 반, 라일락 1 원, 라차가루 1 원, 강황 5 분 (작은 밀기울볶음), 사향 1 자, 정분 1 미터, 백꿀 1 원. [준비] 먼저 사향, 사향, 정향, 강황, 다분을 첨가하고, 사향, 정향, 정향, 차가루를 섞습니다. * * * 가는 맷돌은 꿀이 걸쭉해지는 곳으로 모래병에 넣는다. 한 달 후에 다시 태우는 것이 가장 좋다. [용법] 연소할 때 운모 혹은 은엽을 받쳐 준다.

모기향을 쫓다

[약] 모향 125 원, 세신 125 원, 링링 향 125 원, 산 아래 125 원, 천고추 125 원, 사향 6 점, 3 돈 6 점, 주술 127 점. [제제] * * * 거친 가루로 연마하다.

백합향

꽃물 오냥, 라일락, 닭뼈, 향향, 가상이 각각 2, 향루, 백단향, 요리, 숯가루 2, 향영릉, 광향향, 녹계향, 장나무, 청목향, 감초송향 1, 2; [준비] 마지막 20 미말에 술을 뿌려 부드러워지게 한 다음, 술을 가만히 두고 백미와 섞어 도자기를 넣고 왁스 종이로 봉한다. [용법] 겨울에 쓰는 것이 특히 좋다.