음식의 오래된 점포는 이미 경영한 지 이미 160 년이 넘었고, 어떤 것은 심지어 수백 년이나 발전했다. 대부분 특별한 역사적 배경 속에서 생겨났고, 문화적 세부 사항을 중시하며, 각 브랜드는 막후에서 진한 색채의 전설적인 장을 썼다.
옛 이름은 수백 년 동안 중국 각 업종의 치열한 경쟁을 거쳐 살아남은 보물이다. 대부분의 오래된 상점들은 중국에서 고된 분투를 거쳐 치열한 경쟁에서 눈에 띄어 브랜드를 형성하고 수백 년간의 경영을 거쳐 좋은 입소문을 쌓았다.
전집덕, 개무시, 동래순 등 많은 음식 노점은 대중에게 잘 알려져 있고 상무부가 인정한' 중화노호' 와 함께 브랜드 효과를 형성하여 노호기업이' 중화노호' 의 브랜드 특색과 유구한 전통문화에 의존할 수 있도록 독특한 응집력을 형성하여 소비자를 끌어들이고 외식 노호의 독특한 수익 모델을 형성하였다.
많은 오래된 상점들은 그 독특한 특색으로 고객을 끌어들여 경쟁 우위를 형성하고 있다. 그중 일부 오래된 상점들은 특정 기술을 경영하는 것이 특징이며, 많은 것들이 전집덕의' 오리구이 기예' 와 같은 무형문화유산이 되었다.
오래된 기업들이 지금까지 생존할 수 있었던 것은 장인들 세대의 전승 덕분이다. 현존하는 오래된 상점들은 대부분 자신의 독특한 전통 기예에 힘입어 성장해 왔으며, 지금도 여전히 자신의 독특한 전통 기예에 의지하여 계속 발전하고 있다. 오래된 점포가 여러 해 동안 이어져 생존해 온 전통 기술과 공예도 그 독특한 수익 모델 중 하나이다.
첫째, quanjude 의 기본 소개
1. 회사 소개
전집덕은 원래 1864 에 설립되었다. 그것은 오리구이를 경영하는 것으로 시작해서 북경오리구이를 북경의 특색 있는 음식으로 만들었다. 5438+0999 년 6 월 5438+0 일 전집덕상표는 국가공상총국이 인정한' 유명 상표' 가 되었다. 2007 년' 전집덕' 은 심교소에 상장되어 A 주에 상장된 최초의 오래된 요식업체가 되었다.
전집덕 주영 업무는 취사 서비스, 식품 가공 및 판매로 전집덕, 모조식, 풍택원, 쓰촨 호텔 등 여러 가지 특색 있는 외식 브랜드를 보유하고 있다.
2020 년 말 현재 전집덕은 국내 일선 2 선 도시에 *** 1 17 개 오프라인 식당을 보유하고 있는데, 이 중 전집덕브랜드 점포 107 개, 방산브랜드점/Kloc/가 있다.
전략적 차원에서 전집덕은 관련 다원화 전략을 채택했다. 오리구이 특색을 바탕으로 외식 업무에 봉사하는 보조 업무, 즉 상품 판매 업무를 수평으로 발전시켰다. 또 방산, 풍택원, 쓰촨 호텔 등 수많은 우수 노점 외식 브랜드도 내놓아 다중 브랜드 시너지 효과를 냈다. 그 요리는 구이, 구이, 샤브, 천, 루, 정, 경 등 다양한 맛과 스타일을 형성하여 단순한 오리구이 시장에서 다양화로 확장되었다.
이 밖에도 전집덕은 산업 체인을 수직으로 통합해 오리구이 위주의 완전 외식 산업 체인을 형성했다.
2. 조직 구조
전집덕은 주주회, 이사회, 감사회를 설립하고 13 개 직능 부문을 설립하고, 각 직직을 운영하여 회사의 발전을 보장했다.
3. 비즈니스 구성
전집덕의 주영 업무는 음식과 음식으로 구성되어 있다. 외식 사업은 전집덕, 모조식, 풍택원, 쓰촨 호텔 등의 브랜드로 유명하며 다중 브랜드의 협동발전 구도를 형성하고 있다.
식품 업무에는 전집덕 모조식품유한책임회사가 있어 오리구이, 오리비 등 숙식과자 원료의 연구 개발, 생산 및 판매를 담당하고 있습니다. 모조식품의 주요 제품에는 전집덕이 각 판매점에 판매하는 진공포장, 선물포장한 오리구이 제품, 오리파생 제품, 계란 수플레, 월병, 만두 등 제철 떡과 선물상자도 포함되어 있다.
4. 산업 지위
지난 10 년 동안 중국요리협회가 매년 발표한' 중국음식업체 100 강' 중 전집덕 순위의 변화에 따르면 전집덕의 순위는 20 1 10 년
둘째, quanjude 이익 모델의 문제점
1. 수익성 포인트를 확장해야 합니다.
(1) 단일 보조 비즈니스
전집덕은 외식 업무를 위주로 상품 판매를 보조한다. 전집덕의 보조 업무는 비교적 단일하다. 기업의 위험 방지 능력이 떨어지며, 기업이 업계의 변화 위험을 막을 수 있는 능력을 낮출 수 있다. 기업 상품 판매 업무 경쟁력이 떨어지거나 업종이 바뀌면 전집덕의 경영에 큰 영향을 미친다.
전집덕에 비해 해저낚시는 외식업무를 위주로 하고, 다른 외식업무, 배달업무, 조미료, 식품판매업무를 보조하며 보조업무가 비교적 풍부하다. 이러한 비즈니스 중 하나가 위험에 직면해도 기업은 다른 업무에 의존하여 위험을 방지하고, 적시에 산업 조정을 수행하여 위험에 대처할 수 있습니다.
따라서 전집덕은 보조 업무의 상대적 단일 현황을 바꾸고, 새로운 수익점을 지속적으로 발굴하고, 업무 범위를 더욱 넓히고, 위험 방지 능력을 높이기 위해 노력해야 한다.
(2) 개발 지역은 제한적이다
전집덕의 제품은 어느 정도 지역적 특색을 가지고 있으며, 소비집단은 주로 중국 전통 요리에 관심이 많은 집단과 베이징 및 주변 지역에 오는 외성시 관광단을 겨냥하고 있다.