식용 색소는 인체의 건강과 안전과 밀접한 관련이 있다. 실제로 국내외에서 식용 색소 사용에 대한 엄격한 규정이 있어 품종과 품질 지표뿐만 아니라 생산업체에 대한 생산허가증 제도를 시행하고 있다. 국가마다 허용되는 식용 색소 품종에 따라 총 30 여 가지가 있습니다. 이 가운데 우리나라가 허용하는 품종은 10 개, 상용품종은 8 개뿐이다. 미국도 10 품종이 허용되어 7 가지 품종을 자주 사용한다. 유럽 * * * 몸에는 22 가지가 있습니다. 일본에는 12 종 ... 이 있지만 각국이 허용하는 품종은 겹칩니다.
국가마다 식용 색소의 범위와 사용량에 대해 서로 다른 규정이 있다. 일본은 합성식용 색소를 사용하여 특정 식품 범주를 색칠하는 것은 금물이다. 그러나 사용량은 정해지지 않았다. 미국의 사용 범위는 비교적 일반적이며, 대부분의 경우' 일반 식품의 착색 사용' 으로 표기되어 있지만, 사용량은 명확하게 명시되어 있지 않고' GMP 생산 요구에 따라 사용' 으로 표기되어 있다. 우리나라에서는 식용 색소의 사용 범위가 긍정적이다. 즉 중화인민공화국식품첨가제 위생사용 기준 (GB 2760) 중 중국인민과 보건부가 규정한 음식만 사용할 수 있고 사용량은 규정 범위 내에서만 사용할 수 있다는 것이다.
분명히 우리나라는 식용 색소의 사용이 외국보다 엄격하기 때문에 정확하고 합리적으로 사용하면 식용 색소의 안전성을 충분히 보장할 수 있다.