기초지식

아스파단 (상표는 Equal, NutraSweet, NatraTaste 포함) 은 아스파르트 산과 페닐알라닌의 혼합물이다. 이 물질은 g.d. Searle & amp；; Co. 제약 회사 (현재 화이자 소속) 의 화학자인 짐 슈라데트 (Jim Schlaadt) 가 1965 에서 그것을 발견했다. Schlaadt 는 새로운 항궤양 약을 테스트하는 동안 손가락을 핥아 종이 한 장을 주웠는데, 아스파탐은 이렇게 탄생했다.

아스파탐의 단맛은 설탕의 180 ~ 200 배이기 때문에 아주 적은 아스파탐이 음식이나 음료를 달게 하기에 충분하다. 아스파탐은 소화 후 아스파르트 산, 페닐알라닌, 메탄올 (리그닌) 의 세 가지 성분으로 분해된다.

페닐아세톤 소변증 (PKU) 환자는 희귀한 유전성 질환으로 아스파탐 복용을 피해야 한다. 그들의 몸에는 페닐알라닌 분해 효소가 부족하기 때문이다. 그러한 사람들이 복용하거나 인용한 음식이나 음료에 페닐알라닌이 다량 함유되어 있다면 페닐알라닌은 체내에 축적되어 결국 신경 손상과 뇌 손상을 초래할 수 있다. 보통 병원은 신생아의 PKU 를 검사한다.

사용

아스파탐은 가열할 때 분해되기 때문에 보통 베이킹이나 가열식품에는 사용되지 않는다. 아스파탐의 공식 홈페이지에 따르면 탄산음료, 소프트 드링크 가루, 껌, 설탕에 절인 과일, 식용 접착제, 믹스 간식, 푸딩, 소, 냉동단, 요구르트, 식탁 조미료, 비타민, 무설탕 기침 시럽 등 이 물질을 함유한 제품은 6000 가지가 넘는다. 198 1 년, FDA 는 아스파단을 식품첨가물로 승인했다.

변론

아스파탐의 안전성은 각종 인공 감미료 중에서 가장 논란의 여지가 있는 것 같다. 인공 감미료가 승인된 이후 ADR 모니터링 시스템이 받은 불만 중 75% 는 아스파탐과 관련이 있다. 이런 문제를 겪은 사람들 중 1% 만이 관련 부서에 [참고] 를 신고했다.

아스파탐에 문제가 있다는 공식 승인 연구는 없지만, 많은 소비자 단체와 개인들은 이에 대해 상당히 다른 견해를 가지고 있다. 사람들은 두통, 간질, 만성 피로 증후군, 기억력 감퇴, 현기증 등 아스파단 탓으로 돌린다. 동시에, 이 물질은 다발성 경화증, 알츠하이머병, 암의 발병률 증가와 관련이 있다고 여겨진다.

아스파탐의 비평가들은 아스파탐의 두 가지 아미노산이 인간 음식의 천연 성분이지만, 사람들이 일상적인 음식에서 이 두 아미노산을 섭취하면 체내의 다른 많은 아미노산과 공존하여 이 두 아미노산의 부작용을 상쇄할 것이라고 생각한다. 하지만 이 두 아미노산이 아스파탐처럼 단독으로 존재할 때, 사람들은 그들이 비정상적으로 높은 농도로 중추신경계에 들어갈까 봐 걱정한다.

아스파탐이 인체에 소화된 후 분해된 메틸알코올 (리그닌) 에도 비슷한 문제가 있다. 주스와 알코올 음료에 들어 있는 메탄올의 경우, 이 메탄올은 보통 대량의 에탄올을 동반하여 메탄올의 독성을 없애고, 10% 의 아스파탐은 메탄올의 형태로 혈액에 흡수된다. 미국 환경보호국은 매일 섭취하는 메탄올이 7.8 밀리그램의 한도를 초과해서는 안 된다고 제안했다. 하지만 아스파탐을 함유한 1 리터음료는 메탄올 함량이 약 56 밀리그램으로 권장 한도량의 8 배입니다.

2005 년 유럽 종양학 저널 (European 종양 학회지) 은 아스파탐 연구에 관한 문장 기사를 발표했는데, 아스파탐은 암컷 쥐의 림프종과 백혈병을 유발할 수 있음을 문장 보여주었습니다. 또한 성인 다람쥐의 섭취가 림프종과 백혈병 발병률을 가장 낮출 수 있는 아스파탐이 하루에 아스파탐이 함유된 탄산음료 8 캔 (새끼 쥐 2 캔) 을 마시는 것으로 나타났다. 아스파탐을 섭취하는 동물의 뇌종양 발병률은 12/ 1500 이고 아스파탐을 섭취하지 않는 동물의 뇌종양 발병률은 0 이다.

한편, 많은 집단에 대한 연구에 따르면 아스파탐은 건강 문제를 일으키지 않는 안전한 감미료입니다.