현재 상온 간식 치즈 시장은 어떻습니까? 시장의 새로운 폭점이 될 수 있을까? 이에 대해 식국은 리셀러가 변형한 상온 치즈 간식 대표 업체인 유선공방 창업자 정향양을 인터뷰하며 경영 소감을 함께 들었다.
다음은 항주 롱도 무역유한공사 사장, 우선공장 창업자 정향양에 대한 식판 인터뷰입니다.
시장 및 채널 변화에 발 맞춰 리셀러가 경쟁력을 유지하는 열쇠입니다.
식판: 당신은 수입식품을 만들어서 10 여 년 동안 무역회사를 했습니다. 어떤 성적을 거두었습니까?
정향양: 롱도 무역은 항주에 위치해 있어 지리적 위치가 천부적으로 두터웠다. 오프라인 오프라인 오프라인 매장에서 JD.COM, 티몰, 타오바오 등 전통전기상, 지역사회 공동구매, Tik Tok a auto faster 등 새로운 소매 플랫폼에 이르기까지 모든 채널 변화는 제때에 따라잡을 수 있으며 규모는 꾸준히 증가하고 있다. 물론 올해도 전염병의 영향을 받았지만 전체 판매량은 비교적 안정적이었다.
식국: 롱도 무역은 현재 주로 어떤 브랜드를 대리하고 있습니까?
정향양: 현재 수입식품 위주로 초콜릿 과자 김 유자차 등을 주로 대리 수입하고 있습니다. 국내 브랜드로는 스타벅스, 레드불, 백상이 있습니다. 국산품이 부상하면서 빈 껍데기 등 새로운 소비 브랜드도 대표한다. 새로운 소비 채널도 덮여 있다. 예를 들면 전국의 상자 마선생과 같다.
식품위원회: 우리는 리셀러 팀에서 아주 잘 했습니다. 어떻게 하면 선두를 유지할 수 있습니까?
정향양: 리셀러는 서비스업자의 역할입니다. 가장 중요한 것은 시장 변화와 채널 변화의 속도를 따라잡고 변화의 배당금을 잡는 것이라고 생각한다.
제품 업그레이드 반복의 주동권을 장악하다
식판: 무역회사가 10 여 년 동안 일했기 때문에 각 채널 판매도 괜찮은데, 호주로 가서 공장을 지을 생각은 어떻게 하나요?
정향양: 자체 브랜드가 되는 것이 모든 무역회사 사장의 궁극적인 꿈이라고 할 수 있어요. 무역회사는 항상 자기가 다른 사람에게 시집가는 옷을 만들고 있다고 생각하기 때문에, 자신이 이미 그렇게 많은 경로를 가지고 있기 때문에, 한 제품을 생산하면 기존 자원을 이용할 수 있다.
매일 상류 브랜드로 소통하면 리셀러에게 내가 할 수 있다고 생각하는 느낌을 줄 수 있다. 또한 리셀러는 어떤 제품이 시장에서 잘 팔리는지, 어떤 제품이 미래의 발전 추세인지 더 잘 알고 있다. 그래서 거래 시간이 길고 규모가 큰 유통업체는 대부분 브랜드로 변신한다.
식품판: 무역회사는 상류로 옮겨가 공장과 브랜드를 만들고 하류에 소매점을 운영한다. 나는 하류 변화의 동행이 많다고 생각한다. 하류도 변화의 방향인가?
정향양: 리셀러는 상류 하류 중간에 있습니다. 하류 기술 함량이 더 낮다고 생각하지만, 하류 실체점은 홍해로 경쟁이 치열하기 때문에 도전이 더 크다. 상층부는 공장과 생산 기술 요구 사항이 있기 때문에 상대적으로 요구가 더 높다.
나는 7 ~ 8 년 전에 공장을 짓고 막대사탕을 생산했는데, 결국 600 만 위안을 잃었다. 모두들 공장 건설이 쉽다고 생각했는데, 나도 처음부터 그랬다. 그러나 리셀러는 생산 경험이 없어 경솔하게 투자하여 공장을 짓는 것은 실패하기 쉽다.
식판: 이 공장과 이전 집의 차이점은 무엇입니까?
정향양: 총화와 사고를 거쳐 우리는 더욱 성숙해졌다. 예전에는 리셀러가 시장에서 어떤 제품이 잘 팔리는 것을 보고 바람과 같은 제품을 생산했다.
지난번 실패한 경험과 교훈으로, 우선 큰 트랙을 선택한 다음 기술 비축을 세워 제품의 품질을 보장하고, 환객과 재구매율을 확보해야 한다. 그리고 명확하고 풍부한 제품 라인 계획을 세우고, 제품군을 생산하고, 끊임없이 반복해야 제품 업그레이드 반복의 주도권을 장악할 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 템플릿, 제품, 제품, 제품, 제품, 제품, 제품)
이 반복 과정은 대체 공장을 찾는 것이 아니라, 대체 공장을 대신하여 반복적인 제품 업그레이드를 하는 것이 아니라, 제품 개발과 산업 기술을 자신의 손에 쥐고, 업종을 깊이 이해하는 것이 이전 공장과 가장 큰 차이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 이를 위해 우리는 농부 산천원 식품 연구개발이사, 식품 분야에서 거의 20 년간의 과학 연구 경험을 가진 강 (강) 을 초청해 연구개발에 전념했다.
식품국: 이 공장은 주로 어떤 제품을 생산합니까?
정향양: 이번엔 치즈업계에 관심이 있어요. 우유 단백질과 우유 칼슘은 인체 흡수에 가장 유리하다. 액상 우유의 기초 위에서 우유 10 인분을 하나로 농축한 것이 바로 치즈이다. 치즈는 유럽과 미국에서 매우 성숙한 제품이며 인체에 가장 필요한 단백질의 원천이다.
우리가해야 할 첫 번째 일은 치즈 발효의 맛을 희석시키는 것입니다. 그런 다음 저온 치즈의 불편한 제거 및 저장 문제를 해결하기 위해 상온 치즈를 개발할 것입니다. 우리의 파트너인 쳉 박사는 초미립자 잠금 기술을 개발하여 저온 치즈를 상온 치즈로 바꾸는 데 성공했다.
상온에서 치즈는 간식 후 영구 제품이 됩니다.
식판: 저희 브랜드 이름이 바뀐 거 아시죠?
정향양: 이전에는 우리 브랜드 이름이 치즈 프로그램이 아니었지만, 미디어 홍보 과정에서 원래 명칭과 범주 간의 연관성이 약한 것으로 밝혀져 여러 가지 고려를 거쳐 치즈 프로그램으로 이름이 바뀌었습니다. 소비자가 치즈 관련 검색어를 입력하면 제품이 튀어나온다.
식판: 상온 치즈 제품은 미래의 추세가 아니거나 중국 국정에 적합한 작은 추세라고 합니다. 어떻게 생각하세요?
정향양: 상온 치즈 제품 규모는 저온 치즈 제품만큼 크지 않을 수도 있지만 여전히 성장 잠재력이 크다. 특히 상온 치즈는 간식 방향으로 발전하고 있으며 해초 대구 등 원료와 결합하면 영구 제품이 된다. 기업이 지금 해야 할 일은 소비자들이 치즈 간식 형식에 익숙해지도록 하는 것이다.
식품국: 상온 치즈 시장의 현황은 어떻습니까?
정향양: 업계 전체가 치즈를 액체에서 고체로, 저온에서 상온으로의 전환을 모색하고 있어 더 많은 소비자들에게 적합하다. 시장 추세에 맞는 제품을 먼저 만들 수 있는 사람은 시장의 주도권을 장악할 수 있다.
현재 일리, 치즈 박사 등 기업들은 상온 치즈 간식 제품을 보급하려고 시도하고 있으며, 유선공방도 치즈 박사를 위해 치즈 먹거리 해태를 생산하고 있다. 게다가, 외국 브랜드인 벨베일러 그룹은 중국 시장을 위해 칠리 달콤한 치즈를 만들었다. 하지만 업계는 아직 초기 단계에 있으며, 특히 성숙한 브랜드는 아직 나타나지 않았다. 최근 우선공장이 상장회사 판다유업에 수천만 투자를 받아 업계의 관심을 끌고 있다.
식판: 판다 유제품에도 자체 브랜드의 상온 치즈가 있어 판다의 반려자입니다. 그가 유선공장에 투자한 것은 제품 업그레이드를 위한 것입니까?
정향양: 팬더 유제품에는 산둥 상온 치즈가 있는 공장이 있습니다. 그가 우리에게 투자한 것은 우리가 기술 축적과 발전 생각을 가지고 있기 때문이다. 팬더 유제품의 투입으로 우선공장은 충분한 연구개발과 보급자금을 확보했다.
반복 속도가 빨라서 제품 혁신을 선도하고 있다.
식품판: 상온 치즈 간식 분야에서는 치즈 계획이 이미 자금 우세와 기술 비축을 갖추고 있다. 더 많은 브랜드의 경쟁에 직면하여 브랜드 해자를 어떻게 건설해야 합니까?
정향양: 우선, 품질이 가장 중요합니다. 예를 들어, 이끼와 치즈 샌드위치는 레시피가 깨끗하고 카제인 함량이 높아 어린이에게 더 적합하다. 둘째, 식사 장면의 다양화. 치즈바는 일계 팬하우스의 업그레이드 버전입니다. 전분을 치즈로 바꿔 치즈의 오리지널에 더 가깝고, 중맛 애호가에게 더 적합하고, 치즈 애호가들의 식용장면을 넓혔다.
또 다른 점은 끊임없이 혁신하고, 혁신이 경쟁사보다 한 걸음 더 빠르다는 것이다. 현재 치즈 계획의 1 단계 생산 계획에는 55% 치즈 충전 해초, 새 물고기 치즈, 삼각 치즈수 (신상품 사전 생산), 치즈수 (신상품 사전 생산) 등 네 가지가 포함되어 있다.
첫 번째 및 두 번째 제품이 후속 조치를 취했습니다. 추종자가 많아도 나쁘지 않다. 치즈 계획이 끊임없이 혁신하는 행보를 추진하고 있다. 더 많은 기업들이 치즈 소비 정상화의 시장 수요를 빠르게 육성하고 범주를 확대하기를 바란다.
올해 온라인 오프라인 채널 비율은 6:4 에 달하며 매출은 3000 만 명을 돌파했다.
식품국: 이 단계에서 소비자들은 아직 치즈 제로식품의 대명사가 없고, 치즈 계획은 아직 성장할 여지가 많다. 오프라인 채널은 어떻게 균형을 잡습니까?
정향양: 신소비자 브랜드가 출시된 후 마케팅 채널 수에 유사점이 있습니다. 우리는 샤오홍슈 종초를 통해 머리 아나운서를 찾아 물건을 챙긴 다음, 온라인으로 성적을 내고, 다시 선을 배치했다.
치즈 종목은 오프라인 채널로 시작한다. 다른 새로운 소비자 브랜드보다 오프라인 채널에 대해 더 잘 알고 있고 오프라인 유전자가 더 강하다. 현재 대윤발, ole, 상자 말, 베이비 등의 채널에 입주해 전국 시장에서 30 ~ 40 개의 대리상이 속속 개발되고 있으며, 많은 플랫폼에서도 온라인 직영점이 있다.
식품위원회: 올해 치즈 프로젝트에 대한 당신의 기대를 알려주세요.
정향양: 대부분의 신소비자 브랜드의 채널 판매 중 온라인 판매는 80% 또는 90% 에 달할 수 있습니다. 채널 구조의 조정과 보급을 거쳐 치즈는 올해 오프라인 채널 비율이 6:4 로 3000 만 명이 넘을 것으로 예상된다.
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