보어 염소 털색은 흰색이고, 두목은 적갈색이며, 목에는 빨간 머리띠가 있다. 보어 염소의 귀는 넓고 처지고 털은 짧고 얇다. 다리가 짧고 사지가 강하며 뒷몸이 풍만하고 근육이 많다. 성성숙은 이르고 사계절은 발정이다. 생식력이 강하여 보통 2 년 동안 세 아이를 낳을 수 있다. 어린 양은 성장과 발육이 빠르고, 성장 속도가 좋고, 산육량이 높고, 채식량이 강하다. 현재 세계에서 가장 인기 있는 고기용 염소 품종입니다.
1. 보어염소는 육용 염소로, 체형이 크고 성장이 빠르다. 번식력이 강하고 어린 양이 많다. 도축률이 높고, 산육이 많다. 육질이 신선하고 연하고 맛있다. 거친 사료 공급 저항, 적응력; 내병성이 강하고 유전이 안정적이다.
2. 모양 특성
2. 1 헤드
머리가 굵고, 눈이 크고, 갈색입니다. 입과 턱 구조가 양호하다. 이마가 튀어나오고, 곡선은 코와 눈가의 라디안에 해당하며, 코는 갈고리 모양이다. 뿔은 단단하고, 중간 길이며, 숫양의 뿔은 밑부분이 두껍고, 뒤로 구부러지고, 암양의 뿔은 얇고 곧게 서 있다. 갈기가 있다 귀가 길고 커서 축 처졌다.
2.2 목
목은 두껍고 길이는 적당하며 신체 길이에 비례합니다. 어깨는 넓고 살결이 두껍고, 몸은 신체 장갑과 잘 어울리며, 장갑은 넓고 뾰족하지 않고 가슴은 깊고 넓으며 목과 가슴은 잘 결합되어 있다.
2.3 몸과 복부
앞몸이 발달하고 근육이 충만하다. 몸은 깊고 넓으며 원통형이다. 리브 오프닝은 허리, 등, 폭 및 직선에 비례합니다. 복부가 빡빡하다. 뼈 부분은 넓고 길며 엉덩이와 다리 근육이 풍만하다. 꼬리가 곧고, 꼬리뿌리가 굵고, 위로 올라간다.
2.4 사지
사지는 곧고 짧고 굵고, 관절은 질기고, 발굽 껍데기는 단단하고 검은색이다. 앞다리의 길이가 적당하고 비율이 고르다.
2.5 피부와 모피
온몸의 피부는 부드럽고 목과 가슴에는 뚜렷한 주름이 있다. 특히 숫양이다. 눈꺼풀과 털이없는 부위에 반점이 있습니다. 전신의 모세혈관은 짧고 광택이 있으며 소량의 솜털이 있다. 머리, 목, 귀는 모두 적갈색이다. 머리, 목, 앞몸통 갈색, 갈색은 허용되며 이마부터 입술 끝까지 흰 띠가 있습니다. 몸, 가슴, 복부, 앞쪽 피부는 흰색이며 갈색 반점이 허용됩니다. 꼬리는 적갈색으로 엉덩이까지 뻗을 수 있습니다.
2.6 성기
암양은 구조가 좋은 유방 한 쌍을 가지고 있다. 숫양은 늘어진 음낭과 크기가 균일하고 구조가 좋은 큰 고환 두 개를 가지고 있다.
평균 체중은 65 ~ 75 kg, 90 ~ 150 kg 입니다. 양고기 지방 함량이 적당하여 도체 품질이 좋다. 양 평균 체중 4 1 kg, 도살률 52.4%, 어린 양 도체 평균 중량 15.6 kg.
작은 꼬리 한 양은 중국의 국보로 중국 최고의 양 품종이다. 국내외 양 전문가가' 만능' 으로 칭송받고' 중국 국보' 로 칭송받고 있다. 그 저렴한 가격과 풍성한 보답은 여러 해 동안 중앙 빈곤 구제 프로젝트 과학기술이 농업을 진흥시키는 첫 번째 선택이었다.
작은 꼬리 한 양은 우수한 육모 겸용 지방 품종이다. 성성숙은 일찍, 사계절 발정, 다산, 1 년 2 ~ 3 년 5 태, 태아당 3 ~ 5 마리의 어린 양, 최대 8 마리, 성장이 빠르고, 키가 크고, 한 살 숫양이 1 미터가 넘고, 몸무게 180 kg 이상, 한 살 암양은 키가 80 cm 이상, 몸무게 120 kg 이상, 적응력이 강하고, 거친 사육에 강하며, 사육하기 쉽다. 방양과 포로 모두 적합하다. 면역력이 강하다. 적당한 암양 한 마리를 기르는 연간 이윤은 1 000 원 이상이다. 생산지 사람들은 "작은 꼬리 한 마리를 기르는 것이 1 무 () 의 곡식을 심는 것보다 낫다" 는 것을 깊이 체득했다.
작은 꼬리한 양은 우리나라와 세계적으로 유명한 염소와 모피 양 품종으로 조숙, 다태, 다양, 생장, 체격, 산육, 모피, 유전적 안정, 적응력 등의 장점을 가지고 있다. 4 월령에 살찌면 살이 찌고, 연출란률은 400% 이상이다. 6 개월이면 임신할 수 있고, 연간 생산량 2 마리, 태아 2 ~ 6 마리, 때로는 8 마리까지 임신할 수 있다. 평균 산양율은 태아당 26.6%, 매년 500% 를 넘는다. 6 월령에는 몸무게가 40kg, 1 나이에는 88kg, 성인양100 ~120kg 까지 올라갈 수 있다. 세계 양 품종 중에서 작은 꼬리 한 양은 생산량이 높고, 키가 크고, 이익이 좋다. 풀과 짚을 먹습니다. 인간에게 맛과 아름다움, 농민에게는 금은입니다. 그것은 농민들이 빈곤에서 벗어나 풍요로운 생활을 할 수 있는 최고의 공사 중 하나일 뿐만 아니라, 정부가 빈곤을 구제하는 가장 안전한 공사이자 국가가 산을 봉산하고, 풀을 심고, 양을 키우고, 생태농업을 건설하는 중요한 조치이기도 하다.
산육이 많고, 모피가 좋고, 유전안정성, 적응력 등의 장점을 가지고 있다. 4 월령에 살찌면 살이 찌고, 연출란률은 400% 이상이다. 6 개월이면 임신할 수 있고, 연간 생산량 2 마리, 태아 2 ~ 6 마리, 때로는 8 마리까지 임신할 수 있다. 평균 산양율은 태아당 26.6%, 매년 500% 를 넘는다. 6 월령은 몸무게가 50kg, 1 세체중은100kg, 성인양은130 ~190kg 에 달한다. 세계 양 품종 중 작은 꼬리한양은 생산량이 높고 체형이 크고 효율이 좋아 국가가 유명 가축 품종으로 정해져 중국 국보, 세계 슈퍼양, 고족양 품종으로 꼽힌다.
외모 특징: 개체가 높고, 신체 구조가 대칭이며, 털이 하얗고, 코가 올라가고, 귀가 처지고, 뚱뚱한 꼬리가 둥글고, 꼬리가 위로 올라가고, 꼬리가 날기보다 길지 않다. 가슴은 넓고 깊고, 갈비뼈는 개방되고, 등과 허리는 곧게 펴지고, 몸 길이는 원통형이며, 사지는 높고, 몸은 강하고 곧게 펴진다. 숫양은 머리가 크고, 목이 굵고, 나선각이 크고, 암양은 목이 작고, 대부분 뿔이 있고, 뒷몸은 발달한다.
품종 특성: 조숙, 초기 성장 발육이 빠르고, 키가 크고, 육질이 좋고, 사계절 발정, 번식력, 유전적 안정 등의 특징을 가지고 있다.
생산성능: 1 년에 2 ~ 3 년 5 태, 태당 3 ~ 5 마리, 최대 8 마리; 숫양의 평균 체중은 85 킬로그램, 암양은 62 킬로그램이다. 성인 숫양은 98 킬로그램, 암양은 70 킬로그램이다. 평균 가위량 숫양 3.5kg, 암양 2kg. 성성숙이 5-6 개월 앞당겨지면 그해에 어린 양을 생산할 수 있고, 산양율은 260-270% 이다.
적응 지역: 동북, 화북, 서북, 서남.
주요 용도: 이 품종은 육양 생산을 발전시키거나 육양 품종을 도입하여 우리나라 육양 품종을 육성하고 양고기 생산을 발전시키는 우수한 모본소재입니다.
숫양 한 마리를 분별하는 방법: 숫양은 싸움을 잘한다. 바로 양 두 마리가 머리로 서로 부딪히고, 동갑내기 양이 이긴 것이 더 건강하다는 것이다.
종자를 고르는 방법: 키가 크고, 신체 구조가 고르고, 털이 하얗고, 코가 높고, 귀가 처지고, 뚱뚱한 꼬리가 둥글고, 꼬리가 위로 올라가고, 꼬리가 날기를 넘지 않는다. 가슴은 넓고 깊고 갈비뼈는 열려 있고 등과 허리는 곧게 펴져 있고, 몸 길이는 원통형이며 팔다리는 높고 몸은 강하고 곧게 펴져 있다. 숫양의 머리는 목이 굵고, 큰 나선각이 있고, 암양의 머리는 목이 작고, 대부분 뿔이 있다. 두포양은 남아프리카에서 온 양 품종으로 성숙하고, 성장이 빠르며, 채식 능력이 강하고, 적응성이 강하며, 육용 특징이 뚜렷하다. 두포양은 도셋 양과 페르시아 흑두양이 교잡하여 만든 것이다. 그것은 원래 남아프리카의 건조한 지역에서 번식하고 사육한 것으로 적응력이 강하고, 조기 성장이 빠르며, 체질이 좋은 것으로 유명하다. 두포양은 백두와 흑두로 나뉜다.
1. 외모 특징: 두포양은 독특한 배럴, 뿔이 없고, 머리에는 짧거나 어둡거나 검은색이나 하얀 털이 있고, 연한 털은 짧고 가늘며 (주로 전반부), 복부에는 뚜렷한 마른 털이 있다.
둘째, 품종 특징: 두포양은 적응성이 강하여 남아프리카의 다른 기후와 방목 조건에 적응성이 좋다. 식사량이 넓고 편식하지 않고 에너지원: 원산지인 스위스는 젖염소 품종의 대표로 널리 분포되어 있다. 기후가 매우 덥거나 매우 추운 지역을 제외하고, 세계 거의 모든 나라에는 그것의 존재가 있으며, 젖염소 품종의 절반 이상이 혈연관계가 있다.
두드러진 특징: 전형적인 젖동물의 체형 특징을 가지고 있으며, 뒷몸은 발달한다. 털은 흰색이고, 간혹 털끝은 연한 노란색이며, 네 가지 긴 외모 특징, 즉 머리 길이, 목 길이, 몸통 길이, 사지길이, 뒷몸통 발달, 유방 발육이 좋다. 숫양과 암양은 모두 수염이 있고, 대부분 뿔이 없다.
품종 소개: 세계 최고의 낙농 염소 품종 중 하나이며 원산지인 스위스는 낙농 염소의 대표 유형이다. 기존 낙농 염소 품종 중 거의 절반 이상이 사농 염소의 피를 다양한 정도로 함유하고 있다.
외모 특징: 전형적인 유축체형 특징을 가지고 있으며, 뒷몸은 발달한다. 털은 흰색이고, 간혹 털끝은 연한 노란색이며, 네 가지 긴 외모 특징, 즉 머리 길이, 목 길이, 몸통 길이, 사지가 길다. 숫양과 암양은 모두 수염이 있고, 대부분 뿔이 없다.
생산 성능: 성인 숫양의 몸무게는 75 ~100.0kg, 최고120.0kg, 암양의 몸무게는 50 ~ 65.0kg, 최대 90.0kg 입니다. 암양의 수유 성능이 좋다. 수유기간은 8 ~ 10 개월이며, 우유 600 ~ 1200.0 킬로그램을 생산할 수 있다. 가장 높은 개인 우유 생산 기록은 3430 킬로그램이다. 암양산양률은 일반적으로 170 ~ 180.0% 로 최대 200 ~ 220.0% 에 달한다.
백염소: 백염소는 온몸이 보물이다. 백산양고기는 맛이 신선하고 단백질이 풍부하며 지방과 콜레스테롤 함량이 낮아 인류의 중요한 육류 식품 중 하나이다. 염소 우유의 지방 함량은 우유보다 낮아 소화가 잘 된다. 따라서 양고기와 우유는 인간에게 이상적인 음식이다. 특히 중장년층, 어린이, 고혈압, 심장병 환자는 더욱 그렇다. 고대인들은 그것들을 진귀한 보품으로 나열했다. 염소 가죽은 고급 가죽 제품의 중요한 원료이다.
번식과 사육관리 염소의 성적 성숙은 양보다 빠르며, 첫 교배 연령은 품종과 지역에 따라 다르다. 보통 조숙품종 8 ~ 12 개월, 만숙품종 18 개월 정도. 처음으로 교배한 암양의 체중은 성인 체중의 70% 이상에 해당한다. 암양은 명백한 노래, 꼬리 흔들기 등 발정 증상이 있다. 발정 지속 1 ~ 2 일, 발정 주기 18 ~ 20 일. 대부분의 품종은 가을과 겨울에 교배한다. 그러나 일부 품종, 특히 저위도 지역에 분포하는 품종은 일년 내내 발정, 2 년 3 그루 또는 1 년 2 그루를 할 수 있다. 임신기간은 146 ~ 150 일입니다. 산양율은 보통 1.50% 이상입니다. 대부분의 암양은 처음에는 어린 양 한 마리를 낳고, 둘째 아이 뒤에는 왕왕 두세 마리의 어린 양을 낳는다.
주로 방목과 먹이를 찾는다. 목가적 지역과 산간 지역은 일년 내내 방목하며, 대설봉산과 암양산양 전후로만 보충한다. 농구에서는 농가를 위해 분산 경영하고 강변, 길가 등 틈틈이 계절성 방목이나 방목을 한다. 방목 조건이 없는 곳에서, 어떤 사람들은 일 년 내내 집에서 먹이를 찾는다. 풀철에는 양 한 마리당 3 ~ 5kg 의 풀을 베고 건초기에는1~1.5kg 의 건초를 먹인다. 임신 말기와 수유기의 숫양과 암양은 적절하게 정료를 보충해야 한다. 열을 견디지만 도둑과 찬비를 두려워하므로 반드시 방한방비에 주의해야 한다. 털을 깎은 지 2 주 후 약욕. 배종에 사용되지 않는 숫양은 생후 반달 정도 거세되었다.
영주 몬테네그로 양고기는 단백질이 풍부하고 아미노산 구성은 인체의 필요에 더 가깝다. 기체의 항병 능력을 높일 수 있으며, 보중익기, 비장위, 강근골, 가래 소화 바람, 갈증을 가라앉히는 효능이 있다. 자음장양, 허강신 보양, 인체의 면역력 향상, 장수 연장, 미용 양안의 효능이 있다. 특히 늙고 허약하고 병든 사람에게는 보양 효과가 뚜렷하여 노소를 막론하고 모두 적합하다. 양은 아카시아 잎, 느릅나무 잎, 아카시아 잎, 양잎, 동청잎, 아카시아 잎, 뽕잎, 떡갈나무 잎 등 나뭇잎을 즐겨 먹는다. 이 잎의 조단백질 함량은 건조 물질로 약 20% 로, 독이 없고 영양이 풍부하여 양들이 겨울철에 지방을 잡는 물질의 원천이다. 따라서 양들은 추운 겨울에 풀을 멀리 먹을 수 없을 때마다 숲과 모래사장, 도로로 달려가 나뭇잎을 먹을 수 있다. 어떤 잎에는 타닌이 함유되어 있고, 은 맛이 있고, 양은 먹기를 좋아하지 않는다. 협죽도 잎, 피마자 잎, 페인트 나뭇잎은 독이 있어 먹이를 주는 것을 금지한다. 1980 년대부터 장용비 등 전문가들은' 황제내경'' 비장주체체' 원리와 현대생물분자이론에 따라 백자인, 백엽 등 한약으로 구성된' JFZ- 농축 백자인 사료' 풍미첨가제를 건립하고 염소 출란 60 일 전에' JFZ- 농축 노송' 을 추가했다 백자인양고기를 생산하는 이 기술은 산서성의 과학기술진보 2 등상을 수상했다.
단백질 (%) 22.20 1.00 지방 (%) 5.80 1.90 미네랄 (%)1./Kloc-. Kloc-0/ 페닐알라닌 (%)8+0 류신 (%) 2.11.1.23 8 가지 필수 아미노산 ( 100g) 3.04 0.28zn (mg/100g) 3.61.32 인공수정기술은 두 가지 범주로 나눌 수 있다. 첫 번째는 액체정액 인공수여이다 이런 방법으로 추출한 정액은 희석이나 저희석 없이 즉시 암양에게 수정을 줄 수 있으며, 암양의 계절성 발정이 뚜렷하고 수량이 많은 지역에 적용된다. ② 정액 1: 20 ~ 50, 고희석 인공수정기술, 숫양 한 마리가 1 년에 암양 10000 마리 이상을 번식할 수 있어 본교배보다 200 배 이상 높아진다. 두 번째는 냉동정액 인공수정 기술로 일년 내내 숫양 정액을 보존하여 언제 어디서나 사용할 수 있다. 알갱이 젤리를 만들면 숫양 한 마리가 1 년에 생산하는 정액은 10000 ~ 20000 알으로 얼어서 2500 ~ 5000 마리의 암양을 배합할 수 있다. 얼마나 많은 정액을 해동할 수 있는지 낭비하지 않는다. 하지만 임신율은 낮고, 최대 50% 를 넘으며, 최소 30 ~ 40% 로 비용이 많이 들고 효과가 떨어진다.
구체적인 운영 기술에 대한 설명은 다음과 같습니다.
첫째, 채취 전 준비
1. 번식 숫양은 훈련을 위해 정자를 수집한다.
일반적으로 숫양은 채정이 비교적 쉽지만, 일부 보어 염소 숫양, 특히 처음으로 배종에 참가한 숫양은 채정이 쉽지 않다. 다음과 같은 조치를 취할 수 있습니다.
(1) 동권법: 올라갈 수 없는 숫양을 발정기의 암양 몇 마리와 며칠 밤을 가두거나, 숫양과 암양을 섞은 지 며칠 만에 기어가기 시작한다.
② 유도법: 다른 숫양이 교배하거나 정련할 때 훈련된 숫양을 수수방관하고 지켜본 다음 기어오르도록 유도한다.
③ 고환 마사지: 훈련 기간 동안 매일 정기적으로 고환 10 ~ 15 분을 마사지하거나 냉수 젖은 천으로 고환을 닦으면 며칠 후에 숫양의 성욕을 높일 수 있다.
④ 약물자극: 성욕이 좋지 않은 숫양마다 격일 주사 1 ~ 2ml 테스토스테론 주사를 세 번 맞으면 숫양이 기어올 수 있다.
⑤. 발정 암양의 질액이나 소변을 숫양의 코에 바르면 숫양의 성욕도 자극할 수 있다.
6. 발정 암양을 양으로 삼다.
⑦ 사료를 조정하고 수유 관리를 개선하는 것이 근본적인 조치이다. 기후가 더우면 야간 방목을 해야 한다.
중화인민공화국과 농업부 공고
제 662 호
축목법 제 12 조에 따르면 농업부는 팔미돼지 등 138 가축 품종을 국가급 가축 유전 자원 보호 품종으로 확정해 발표했다.
지난 2006 년 6 월 2 일
랴오닝 캐시미어 염소, 내몽골 캐시미어 염소 (알파스형, 아라선형, 얼랑산형), 작은 꼬리한 양, 중위염소, 창강 삼각주 백염소 (분모형), 우주무친양, 양동산양, 티베트 염소 (초원형), 티베트 염소, 청산지닝 양 구제역 바이러스 혈청형이 복잡하기 때문에, 아직 접종이 잘 되지 않았다. 가축에 구제역이 발생한 후에는 적절한 치료 조치를 취할 수 있다. (1) 간호 및 수유 관리를 강화하다.
(2) 맑은 물, 식초 또는 0. 1% 과망간산 칼륨으로 양치질을 할 수 있고, 썩은 국수는 1% ~ 2% 명반 또는 요오드팅크 글리세린 (요오드화 7g, 요오드화 칼륨 5g, 알코올/KLOC 빙붕가루 (빙판 15g, 붕사 15g, 망질 18g, 미세 분말로 만들 수도 있습니다.
(3) 발굽은 3% 악취약이나 술로 깨끗이 씻어 말리고 송유, 어석지 연고, 산화아연 간유 연고를 바르고 싸매세요. 또는 석고와 밑재를 갈아서 가루로 만들고, 소량의 소금가루를 발굽 환부에 바르기도 한다.
(4) 유방은 비눗물이나 2 ~ 3% 붕산수로 헹구고 페니실린 연고나 기타 자극적인 방부 연고를 바르세요. 정기적으로 우유를 짜서 유방염을 예방하다. 또한 일부 한약도 치료에 사용할 수 있습니다.
가축구제역을 적극적으로 예방하고 치료하는 것도 공중위생의 의의가 있으며, 사람들은 병든 동물과 접촉하고 병든 동물의 고기를 처리함으로써 감염될 수 있다. 양은 흔히 볼 수 있는 가축 중의 하나로, 중국에서 사육한 지 이미 5000 여 년이 되었다. 양은 보물이다. 그것의 털은 각종 양모와 가죽 제품을 만들 수 있다. 의료 방면에서 양은 그 독특한 역할을 할 수 있다. 양고기, 양피, 양뼈, 양간, 양젖, 양담 등. 다양한 질병을 치료하는 데 사용할 수 있어 높은 약용 가치를 가지고 있다.
양고기
양고기는 영양이 풍부해서 줄곧 장양약으로 사용되고 있다. 양질의 단백질 12.3%, 지방 28.8% 가 풍부해 돼지고기의 절반이다. 또한 인, 철 등 미네랄, 비타민 B, 비타민 A 등 영양소도 함유되어 있으며,' 본초강목' 은 그 효능을 담고 있다.' 양고기는 온중, 보중, 에피타이져를 치료하고 피로, 오한, 5 주 7 상을 치료한다. " 김인 이과는 말했다: 양고기는 유형적이다. 유형근의 기운을 보충할 수 있기 때문에 "보충은 약할 수 있다" 고 말했다. 인삼양고기는 인삼 보습, 양고기 보형에 속한다. 무릇 양고기를 먹는 것과 같은 것은 모두 피허이고, 익양생룡은이다. \ "수이 명나라 의사 차오 는 총지배인 의 질병 을 진단, 말했다:" 바람 에 들어오면 병, 병 은 가슴 이 있고, 양고기 는 찜질 비빔약을 익혀야 한다, 더 좋다. "한약은 그 맛이 단온하고, 비장 신장경으로 들어가고, 익기가 허무하고, 온중온하공이 있다고 생각하여 허노여움, 허리와 무릎통증, 산후허한 감기, 복통, 추위증, 중허메스꺼움 등을 치료하는 데 사용할 수 있다. 세 가지 증상이 높은 사람은 많이 먹지 않도록 주의해야 한다.
양피
양혈에는 단백질 16.4% 가 함유되어 있는데, 주로 헤모글로빈, 그 다음은 혈청단백질, 혈청글로불린, 소량의 섬유단백질이다. 선평은 지혈화 효능이 있어 토혈, 대변혈, 장풍치질, 붕삭, 산후출혈, 외상출혈, 낙상 손상 등을 치료하는 데 사용할 수 있다. 그래서' 생활정취 음식보' 에는' 생음료는 피를 멈추고, 수제소' 라는 말이 있다. 숙식했지만 지혈은 장풍치질을 앓고 있는 사람들에게 적합하다. 임상적으로 외상출혈이 있으면 10 분 동안 양혈탄을 채취해 골고루 섞은 후 환부에 바르고 가제로 지혈을 가압한다.
양간
양 간은 단백질, 지방, 탄수화물, 비타민 B, 비타민 C, 칼슘, 인이 풍부하다. 그중 비타민 A 의 함량이 비교적 높고, 간 그램당 비타민 A 함량은 29900 국제단위이다. 양 간 맛은 간경, 익혈, 익간, 명목으로 차갑다. 혈허여위, 산후빈혈, 폐결핵, 야맹증, 백내장자, 양간 200g, 곡정초 30g, 항백국화 30g 달임, 매일 1 제. 양간 배합사, 차전, 구기자, 결명자 등 19 한약으로 유명한 방양환으로 녹내장을 치료할 수 있습니다. 양은 고대 제사의 중요한 음식이다. 양의 가장 초기의 요리 방법 중 포와 구이를 제외하고는 수프였다. 당나라 이후 양고기의 먹는 방법이 갈수록 많아졌다. 명나라 말년이 되자' 전양석' 이 나타났다.
전양석' 은 원래 이슬람교의' 성석' 으로 이슬람교의 가장 중요한 연회석이었다. 매트 위에는 술이 아니라 차가 있다. 이런' 전양석' 은 아침, 중, 저녁 3 석으로 나뉜다. 좌석마다 먼저 차를 타고 밥과 음식을 주세요. 좌석마다 27 가지 요리가 있고, 마지막에는 수프가 있습니다. 나중에 궁정으로 발전했는데, 이곳의' 전양잔치' 는' 성연' 을 청사진으로 하여' 만한전석' 의 구도를 모방했다. 궁중' 전양석' 은 최대 72 개의 요리로 구성되어 있다. 돗자리는 말린 과일 네 개와 신선한 과일 네 개를 제외하고는 주로 양치기의 머리이며, 머리는 바깥을 향하고 (아래를 내려다보며) 돗자리의 입구를 나타낸다. 같은 방법으로 양 꼬리를 매트 끝에 놓아 매트의 끝을 표시합니다.
고대의' 전양석' 은 양의 머리, 목, 상뇌, 갈비, 외등뼈, 맷돌, 내등골, 삼대, 내힘줄, 허리, 힘줄, 가슴, 꼬리 등 13 개 부위와 내장에 따라 조리방법이 다양하고 반드시' 해야 한다' 고 요구했다
옛날 입추 이후 옛 북경은 양고기 샤브샤브 외에도 맛있는 바비큐가 있었고,' 남안북계절' 이 있었다. 남쪽은 현무문의' 바비큐 베이', 북쪽은 시찰해 뒷바다의' 바비큐 시즌' 이다. 바비큐를 먹고 계구 양의 뒷다리와 상뇌의 고기만 사용한다. 고기는 폭이 2 ~ 3 센티미터, 길이가 7 ~ 10 센티미터이고 반투명한 두께여야 합니다. 바비큐 가게, 큰 둥근 탁자 위에 큰 가마솥을 놓고, 솥 가장자리에 쇠고리를 얹고, 그 위에 쇠막대기를 놓는다. (윌리엄 셰익스피어, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐, 바비큐) 땔나무를 넣을 수 있도록 쇠고리에 불구멍을 남기다. 장작은 송탑, 소나무, 노송 나무이다. 바비큐를 할 때 양념으로 고기를 저어 그릴에 올려 주세요. 직접 60-70cm 길이의 젓가락을 들고 고기가 황금색으로 구워질 때 꺼내서 찍어주세요. 담근 재료는 할로겐 새우유, 고소장, 마늘, 고추기름 등이다. 큰 솥 옆에는 보통 십여 명을 둘러쌀 수 있다. 청도광년 사이에 시인 양경정은 "겨울 바비큐는 신선하고 큰 술단 앞둘레" 라는 시를 썼다. 화구이는 가장 부드러운 방법이고, 설천화칼은 취한 것이다. ""
양고기 맛이 달고, 성열이 나고, 성질불이 난다. 식후에 초점이 맞춰지고, 신경을 없애고, 식욕을 높이고, 체력을 증강시킬 수 있다. 양 만보. \ "식사 \" 는 양 머리가 뼈 결핵, 뇌 열, 현기증을 치료할 수 있다고 말했다. 양 심장은 불안, 횡격막 가스를 치료할 수 있고, 양 간은 바람과 추위, 간 제나라 결핍 열을 치료할 수 있습니다. 양 피는 여성의 뇌졸중, 혈액 결핍을 치료할 수 있습니다. 양 신장은 신장 결핍, 익정을 보충할 수 있다. 양 뼈는 피로, 감기, 수척함을 치료할 수 있다. 양수는 남녀 손상을 치료할 수 있고, 음허기가 성하고, 익혈관, 경기를 치료할 수 있다. 염소 치즈는 갈증을 치료하고 허기를 보충할 수 있다. 양뇌에만 많이 먹지 말라고 경고한다.
양고기는 보양품이다. 본초는 양고기가 인삼황기보다 더 맛있다고 한다. 인삼황기 익기, 양고기 보형. 모든 음식 중에서 양고기가 가장 많이 소비되고 있다. 속담에' 양이 몇 번 지나도 장부를 계산하기가 어렵다' 는 말이 있다. 반쯤 익었을 때, 100 근은 20 여 근밖에 남지 않았는데, 다시 뒤로 한 토막만 남았다. " Kloc-0/00 근의 양을 뜻하는데, 도살하면 50 근밖에 안 되고, 익으면 20 근 정도밖에 안 된다. 양고기는 깨지고 배부르다. 배를 먹으면 쉽게 부풀어 오르기 때문이다. 서진 사람들은 일식을 한 번 먹었는데 배고프지 않은 이유는 양을 먹었기 때문이라고 한다. 그래서 이어는 보양하는 사람은 양고기이고, 사람을 해치는 것도 양고기라고 경고했다. 양고기를 먹을 때, 너는 반드시 위에 공간을 남겨 그것을 팽창시켜야 한다. 너무 많이 먹지 마세요. 배불리 먹으면 비위를 상하게 할 수 있다. 양이 텅 비어 잠기다.
양 가공물에 물을 담그는 준비: 파 2 근, 생강 2 근 하나씩 으깨서 대야에 넣는다. 양질의 백주 2 병, 소금 4 2 개, 조미료 3 2 개, 물 60 근. 손으로 파 생강을 짜서 물에 담가 준비한다.
전선을 끊다
와이어 커팅: 원래의 18# 가는 와이어를 몇 개의 작은 묶음, 1 으로 나눕니다. 사지 고정 실크: 작은 묶음을 가져 와서 한 곳에서 자르십시오. 2. 나무줄기 묶음: 다른 묶음은 3 등분으로 자르고 두 손으로 잡고 안쪽으로' U' 형 호를 받쳐줍니다.
바비큐 그릴을 감다
양구이공 (양손에 면장갑을 끼고 있음) 은 양가공물 고정대를 가져와 작업대 한 층에 놓고, 손대는 왼손을 향하고 있다. "사지 고정사" 를 반으로 접어서 중심점을 형성하고, 왼손은 고정대의 첫 번째 대들보와 고정대 대들보의 교차점을 누르고, 오른손은 대들보의 오른쪽 절반을 감싸고, 끝 5 cm 에서 손대 방향으로 잡아당기고, 네 가닥은 모두 길이가 같고, 약 20cm； 정도 됩니다. 오른손은 일치점을 누르고 왼손은 들보의 왼쪽 반을 감싸고 끝 5 cm 에서 핸들 방향으로 당깁니다. 두 번째' 사지고정사' 를 취하여 중심점을 접고, 왼손은 네 번째 대들보와 고정대 대들보의 교차점을 누르고, 오른손은 네 번째 대들보의 오른쪽 반을 둘러싸고 5cm 끝의 전동포크 방향으로 잡아당기고, 오른손은 일치점을 누르고, 왼손으로 네 번째 대들보의 왼쪽 반을 감싸고, 5cm 의 끝에서 전동포크 방향으로 잡아당겨 양 가공물 고정대의' 사지 고정사' 를 잡아당긴다
양빌릿을 묶다
양 굽는 사람은 오른손으로 양 가공물의 뒷허리를 잡고, 왼손으로 양 가공물 목뼈를 들어 고정대 위에 올려놓고, 고정틀 대들보를 분계선으로 하고, 두 뒷다리를 세 번째 대들보와 네 번째 대들보 사이에 놓는다. 두 앞다리가 첫 번째 빔과 두 번째 빔 사이에 배치되어 양 가공물이 케이지에서 중심과 균형을 유지하도록 합니다. 양 굽는 사람은 왼손으로 양 가공물의 오른쪽 앞다리를 첫 번째 대들보의 오른쪽 반쪽 5 cm 에 있는 고정대에 올려놓고 단단히 잡습니다. 오른손으로 20cm 감긴 철사를 잡아당겨 팽팽하게 잡아당기고 십자형 연결부에 두 바퀴를 감아 양 가공물을 고정시킨 오른쪽 앞다리를 감아줍니다. 오른손은 빈 양의 왼쪽 앞다리를 첫 번째 대들보의 왼쪽 반단 5 cm 에 있는 고정대 위에 올려놓고 단단히 잡는다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 오른손명언) 왼손으로 이쪽 20cm 의 실을 당긴 다음' 십자' 매듭을 두 바퀴 감고 끝까지 감아 빈 양의 왼쪽 앞다리를 고정시킵니다. 네 번째 대들보의 왼쪽 절반 끝 5 cm 에서 왼손으로 양 가공물의 왼쪽 뒷다리를 고정 프레임에 놓고 단단히 잡습니다. 오른손은 네 번째 뿌리의 20cm 감긴 철사를 잡아당겨 쉽게 잡아당기고 십자형 연결부를 두 바퀴 감아 끝까지 감아 어린 양 가공물의 왼쪽 뒷다리를 고정시킵니다. 오른손은 양고기 가공물의 오른쪽 뒷다리를 바비큐 그릴의 네 번째 오른쪽 반 끝 5cm 에 놓고 꽉 쥐었다. 왼손으로 20cm 를 당겨 철사를 감은 다음 팽팽하게 잡아당겨' X' 의 연결부에 두 바퀴를 감아 빈 양의 오른쪽 뒷다리를 끝까지 감아 빈 양의 사지가 고정되었다. 구운 사람은 왼손으로 가공물의 목뼈를 잡고 오른손으로 골반뼈를 잡고, 양손으로 가공물을 늘이고, 가공물의 두 팔뚝을 늘이고, 가공물의 왼쪽과 오른쪽 가슴줄을 잡아당기고, 가공물의 뒷허벅지를 최대한 늘여 가공물의 균형을 가장 안정된 위치로 조정합니다.
점화
양 가공물을 묶은 후 난로에 넣어 굽습니다.
가양
불을 나눈 후 양고기 가공물이 빠르게 불을 붙였다. 구체적인 조작은 양 굽는 스승이 오른손으로 바의 Z 자형에서 양고기 가공물을 오븐 앞으로 가져가고, 왼손은 네 번째 들보의 십자를 잡고, 오른손은 바의 목을 들어 올리고, 왼손은 들보의 꼬리포크를 전동통에 맞추고, 전체 들보가 세 개의 구유에 떨어지게 하고, 견인 모터를 작동시켜 양고기 가공물을 실은 고정틀을 돌리는 것이다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언
불을 붙이다
양이 세워진 후 바로 고정 프레임에 있는 양가공물의 위치와 집화온도 중심점의 대응 관계를 살펴야 한다. 염소 가공물 목뼈 끝 견갑골 중심점과 양 꼬리 뿌리는 융합 온도 중심점에 해당해야 한다. 가장 간단한 도구는 긴 집게로 해당 사진을 찍고, 위치를 빨리 찾아 불을 조절하는 것이다. 염소 가공물 앞가슴이 다리보다 크기 때문에 다리 꼬리의 불은 가슴어깨보다 0.5 ~ 0.5 정도 적다.
기름과 드레싱을 칠하다
양고기 가공물은 5 분 정도 뜸을 들이고, 양고기 가공물은 표면이 약간 노랗고, 색깔이 균일하고 건조하며, 굴러갈 때 아래 표면의 기름기가 멈추는 것을 분명히 볼 수 있다. 양 굽는 사람은 깔끔한 모자, 마스크, 위생장갑을 착용해야 한다. 그의 왼손의 엄지손가락, 검지, 가운데 손가락에 구운 양 전용 복합유' A' 기름 항아리가 채워져 있다. 약지와 새끼손가락이 뾰족한 칼자루와 칼날의 연결부에 꽉 끼어 칼날이 동기화되지 않았다. 오른손은 고정 틀의 방향을 조정하고 처음으로 양빌릿을 닦는다. 오른손은 날카로운 칼을 들고 스며 나온 유수 물질을 긁어내고 왼손으로 돌려준다. 브러시를 제거하고 실린더 입구의 여분의 "a" 를 빨아들입니다. 기름을 칠하는 역할은' A' 기름으로 양 가공물 표면을 보호하고, 양 가공물 내부를 균일하게 가열하여 수분 유출을 최소화하고, 육질이 바삭하고, 겉면은 바삭한 식감 효과를 내는 것이다.
베이킹 중
보통 20 분마다 트리밍을 합니다. 두 번째 베이킹 과정에서 사지 관절의 근육이 열을 받아 수축하는 것을 관찰했다. 동시에 수시로 불의 해당 위치와 크기를 관찰하고 조절하여 전체 양을 굽는 것이 최선이 되도록 해야 한다.
마지막 10 분
마지막 10 분은 전체 바비큐 과정의 관건이다. 이때, 즉 마지막' A 오일' 을 닦을 때는 불을 더 높은 온도와 더 큰 온도로 조절해야 한다. 그래야만 구운 양 표면이 바삭하고 맛있다. 불이 작고 온도가 낮으면, 양을 굽는 작품은 실패하게 된다. 불을 붙이는 방법은 연회를 거행하는 난로에서 불을 옮기는 것이다. 조작 시 안전에 주의하세요!
양을 떼다
손잡이를 위로 돌리고 왼손으로 z 자 엘보를 잡습니다. 손잡이 끝을 위로 잡고 바비큐 그릴을 전동통에서 제거한 후 작업대 위로 들어올립니다. 오른손의 와이어 클램프로 표면에서 6 개의 묶음선을 잘라서 아래에서 빼냅니다. 철사집게로 사지의 다리뼈를 부러뜨리다. 오른손은 철집게를 반전하고, 철집게의 손잡이 하나를 구운 양 꼬리의 골반에 넣고, 왼손은 목뼈를 잡는다. 동시에 양손으로 구운 양 전체를 들어 올리고 깨끗이 씻어서 상추 잎에 넣는다. 전체 양 제거 과정은 2 분 이내로 조절해야 하며, 전체 양 구이가 5 분 안에 고객 앞에 있는 식탁에 나타날 수 있도록 해야 한다.
양구이용 숯
과일나무나 낙엽송톱밥을 원료로 하여 양 전체를 굽는 것이 가장 좋다. 주요 공예는 톱밥을 고온 고압에서 기계로 정형한 후 보내는 것이다.
시장에는 주로 육각 중심에 구멍이 있는 것과 사각형 중심에 구멍이 있는 두 가지 형태가 있습니다.
특성
전양을 굽는 것은 현재 육류 제품 음식 중 가장 건강하고, 가장 친환경적이며, 가장 친환경적인 식품이다. 전양의 겉모습은 황금빛으로 윤기가 나고, 외육은 갈색이 바삭하고, 내육은 부드럽고, 양고기는 향긋하며, 상당히 입에 맞고, 색다른 맛이 난다.