만약 당신이 대련에 있다면, 해삼이라는 문외한에게 이 도시의 칭호는 다소 미안합니다. 해삼은 이 도시의 상징이자 유명한 지역 특산물이기 때문이다.
하지만 우리가 피할 수 없는 현실은 이 도시에 해삼을 모르는 사람들이 너무 많고 해삼을 먹는 것에 대한 오해가 있다는 것이다.
왕군은 이 방면의 전문가이다. 노자도 해삼에서 플래그십 매장을 판매하는 왕군은 소비자들에게 신비한 인물이다. 해삼에 대한 그의 이해는 거의 뛰어나다. 손을 대지 않고도 해삼의 나이, 자란 해역, 수분 함량, 심지어 인삼을 배달하기 위해 몇 킬로그램의 물을 보낼 수 있다. 그는 이것에 대해 손금 보듯 잘 알고 있다.
해삼 판매와 여러 해 동안 사귀면서 그는' 화안 금눈' 한 켤레를 연습했다. 소비자들에게 해삼을 감별하도록 가르치기 위해, 그는 또한' 한의학' 방법, 즉 보고, 듣고, 묻는 방법을 총결했다.
희망: 가시가 굵고 곧은 것이 좋은 인선이다.
"좋은 해삼은 구멍을 뚫으면 알 수 있다. 주로 가시를 본다. 많은 사람들은 몇 줄의 가시를 보면 해삼이 좋은지 알 수 있다고 말한다. 대련에서는 거의 네 줄의 가시가 있는 해삼이다. 같은 수의 가시를 어떻게 식별합니까? 클릭합니다 왕군은 "이것은 가시의 질에 달려 있다. 야생 해삼은 가시가 굵고 곧아서 기분이 아주 좋다. " 사실 해삼을 사는 가장 중요한 것은' 나이' 이다. "해삼의 수명은 약 10 년인데, 가장 영양가 있는 것은 3 ~ 5 년 동안 성장한 것으로, 한창 장년이다. 해삼은 일정한 나이가 되어야 성숙하고 영양가가 풍부하다. 가시의 양은 해삼의 영양가를 결정하지 못한다. "
"어떤 사람들은 해삼을 선택하는 것은 색깔을 봐야 한다고 생각한다. 이 말은 어느 정도 일리가 있다. 해저에서 자라는 해삼은 대부분 짙은 갈색이다. " 왕군은 "그러나 차이가 있다. 식사량의 차이로 인해 해저 10 미터 범위에서도 해삼의 색깔이 달라서 좋고 나쁨을 결정할 수 없다.
"어떤 사람들은 해삼의 크기가 중요하다고 생각합니다. 많은 사람들이 해삼을 사는 것은 큰 것을 사기 위해서이다. 이것은 완전히 잘못된 것이다. 살아있는 해삼을 사면 크기가 당연히 중요하죠. 크고 둥근 해삼은 아주 좋은 인삼이다. 소금에 절인 해삼을 선택한다면, 큰 것이 반드시 좋은 것은 아니다. 클릭합니다 왕군은 "절인 해삼은 조리 가공이 필요하기 때문에 온도가 부족하면 해삼의 모양이 커지지만 일단 익으면 덜 익지 않은 해삼은 전혀 나오지 않아 근당 2 킬로그램 정도만 보낼 수 있고, 좋은 해삼은 근당 3 ~ 4 킬로그램만 보낼 수 있다" 고 말했다. 그래서 해삼을 사면 머리를 보지 말고 수량을 봐야 한다. "
왕군은 자신이 여러 해 동안 해삼과 교제해 온 경험으로 그의 눈에 보이는 양질의 해삼의 기준을 요약했다. 삼체가 크고, 머리가 가지런하고, 몸이 온전하며, 살이 풍만하고, 가시가 완전무결했다. 개구부가 정확하고 장관과 침전물이 없다. 그것은 신선한 광택을 가지고 있다.
냄새: 맛있는 맛은 좋은 인삼이다.
해산물의 맛은 주로 바닷물에 달려 있다. 같은 해산물이 다른 해역에서 자라면 맛이 크게 달라질 수 있다. 그래서 시장에서는' 장하새우 등반자'' 동거게' 를 외치는 장사꾼들을 자주 볼 수 있다.
해삼도 마찬가지다. 해역마다 맛이 다르다.
"맛있는 해삼 냄새를 맡으면 맛이 좋다. 이런 해삼을 고르는 것이 옳다." 왕군은 "오늘날 식품 안전이 점점 더 중시되고 있다" 고 말했다. 해삼 입약 냄새를 맡으면 사지 않는 것이 좋다. " 왕군은 개인적으로는 물에 담근 해삼을 살 엄두가 나지 않는다고 말했다. "물에 다른 성분이 있는지 모르기 때문이다."
해삼 냄새에서 왕군은 바닷물과 대륙의 거리도 맡을 수 있다. "대륙 근처의 해역은 해수 순환이 원활하지 않아 오염되기 쉽고 해삼 맛도 심해의 신선함이 없다."
Q: 원산지를 묻고 연대를 묻다.
물어보세요. 할 말이 많을 거예요. 소비자들은 입만 열면 해삼을 아는지 알 수 있다. 속담에 "전문가는 문도를 보고, 문외한은 구경을 한다" 는 말이 있다 오늘날 대부분의 소비자들은 해삼의 진면목을 볼 수 없기 때문에, 가격은 당신이 사지 않는 것에 영향을 미치는 주요 요인이 될 수 있습니다.
"현재 대부분의 소비자들이 가격을 묻는데, 한 번 보면 문외한이다." 왕군은 말했다: "당신은 당신이 지불 한 것을 얻습니다. 오늘날의 해삼 시장은 가격이 다 있는데, 몇 백 원에서 수만 위안까지 다양하다. (윌리엄 셰익스피어, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼, 해삼) 안에는 많은 문장 들이 있다. "
그는 가장 먼저 물어야 할 것은 해삼의 산지라고 말했다. 노즈섬 어업은 해삼이 상세한 산지를 표시해야 한다고 요구한다. 노루섬 해역에서 생산되는 해삼을 일품 해삼이라고 하고, 장해현 해역에서 생산되는 해삼을' 부티크해삼' 이라고 하며, 창해현 해역이 아닌 대련 해역에서 생산되는 해삼을' 표준해삼' 이라고 부른다. 대부분의 상가들은 단지' 산지 대련' 을 개괄적으로 표시했을 뿐이다. "여기에는 많은 지식이 있습니다. 소비자들은 해삼을 구매하기 전에 산지를 분명히 물어봐야 한다. " 왕 6 월 말했다.
해삼의 나이도 물어야 한다. 일반적으로 야생 해삼은 자라는 데 3 년이 걸리지만, 포획해삼은 보통 2 년 만에 자란다. "해삼의 나이는 해삼의 존엄성을 결정합니다. 그러므로 해삼의 나이를 꼭 물어 봐야 한다. "
절단: 춤을 추는 해삼은 좋은 해삼입니다.
"전문가가 손을 내밀었을 때, 그는 있는지 알고 있었다. 클릭합니다 감촉으로 해삼을 응수하는 것이 가장 직접적이고 정확한 선택 방법이다. 오랫동안 대련인들은 해삼을 손으로 고르는 많은 방법을 요약해 왔다.
"손으로 만지면 해삼이 젖었는지 먼저 판단해야 한다. 어떤 해삼은 수분이 심각하게 기준을 초과하여 손으로 만지면 느낄 수 있다. " 왕군은 계속해서 "감동의 가장 큰 학문은 느낌에 있다. 좋은 야생 해삼은 촉감이 특히 좋고, 신축성이 있고, 품질이 낮은 감촉이 부드럽고, 신축성이 없습니다. " 소금에 절인 해삼의 탄력성은 해삼의 피질에 달려 있고, 야생 해삼은 껍질이 두꺼워 탄력이 있다.
일찍이 20 ~ 30 년 전 노루자도인들이 해저에서 해삼을 채집해 육지의 농민처럼 국가에 넘겨주었을 때 해삼의 질을 검사하는 방법은 해삼을 시멘트 바닥에 던져서 튕길 수 있는지 확인하는 것이라고 한다. "춤을 출 줄 아는 해삼이야말로 좋은 해삼이다. 이것은 섬 사람들의 * * * 지식이다."
해삼은 춤을 출 줄 모른다고 왕군이 말했다. 건해삼을 고르는 방법은 그것의 경도를 보는 것이다. "1950 년대에 계획 경제 체제 하에서 해삼은 국가가 인수했다. 전문적인 검사기구가 없기 때문에 당시 해삼의 좋고 나쁨을 판단하는 기준은 선조가 남긴 전통 규칙에만 의존할 수밖에 없었다. 3, 5 일 동안 얼어붙은 해삼을 못처럼 땅에 박았다. 못 박으면 합격이다. " 이 방법은 늙은 대련 사람들이 여러 번 시도해 본 것이다.
"이것들은 수년간의 경험입니다. 단기간에 소비자들은 그것들을 파악하지 못할 수도 있다. 사실 해삼을 선택하는 가장 쉬운 방법은 브랜드를 선택하는 것이다. 소비자들은 자신이 신뢰하는 해삼 브랜드를 선택할 수 있어 위험을 줄일 수 있다. " 왕군은 기자들에게 해삼 시장의 가공공예가 끊임없이 개조되어 품종이 다양하다고 말했다. 그와 같은 늙은 해삼인조차도 각종 기술 아래 선택 방법을 끊임없이 배우고 이해해야 한다. 다행히 해삼 소비는 이미 브랜드 시대에 접어들어 소비자들에게 개념적인 선택 요소를 제공했다.