소를 만들 때 설탕을 올바르게 첨가하는 것이 필요합니다

우리가 자주 먹는 된장만두를 예로 들어보겠습니다. 된장에 설탕을 첨가하는 타이밍. 채우기도 매우 까다롭습니다. 첫 번째 단계는 팥을 깨끗이 씻은 다음 작은 대야에 팥을 넣고 적당량의 물을 넣고 2시간 이상 또는 하룻밤 동안 담가두는 것입니다. 냄비에 찬물을 적당량 붓고 불린 팥을 냄비에 붓고 센 불로 끓여서 물이 줄어들 때까지 끓인 후 설탕물을 넣고 계속 끓인다. 팥을 끓일 때 설탕을 미리 넣으면 팥이 잘 익지 않아 팥만두의 맛이 영향을 받고, 당연히 팥이 맛있지 않게 된다.

이러한 속재료를 만드는 요령은 우리 가정생활에서 종즈속을 만드는데 적용할 수 있을 뿐만 아니라, 종지를 만드는 일부 대형 공장에서도 이를 할 수 있습니다. 장쑤성과 저장성의 유명한 찹쌀만두 전문가인 Zhu Laoda를 예로 들면, 그들은 찹쌀만두를 만들 때 이 원칙을 엄격하게 준수합니다. 최종 공정에서 제조된 특별한 필러 포뮬러를 첨가하여 된장의 섬세한 질감을 보장합니다.

쌀만두 만들 때 설탕 첨가하는 방법

달콤한 음식을 좋아하시는 분들은 쌀만두 만들 때 설탕을 조금 첨가하는 것이 사실 맛을 더 좋게 해주는 좋은 선택이지만, 직접 드신다면 만두를 만드는 과정에서 백설탕을 첨가하면 다음 조리 시 끓는 물과 함께 설탕이 사라져 단맛이 증가하지 않습니다. 그래서 지금 우리는 이전 과정에서 설탕을 첨가하는 법을 배워야 합니다.

찹쌀은 하루 전에 미리 불려두시면 되는데, 이 과정에서 물 위에 떠 있는 찹쌀을 제거해 찹쌀을 꺼낼 때 흰자를 더해 주시면 됩니다. 백설탕의 단맛이 만두의 찹쌀에 촘촘히 갇힐 수 있도록 잘 저어주세요. 그러면 그 단맛이 만두의 특징이 될 것입니다.

쌀만두에 백설탕을 적당량 첨가하면 쌀만두의 달콤한 맛을 한 단계 더 높여주고, 쌀만두의 식감을 살려줄 거예요. 이건 집에 가서 직접 해봐야 할 것 같아요.