둘째, 부드러운 고기 가루
셋째, 생밀가루
넷. 티베트 회향
다섯째, 옥분
자동사 휴식 회향.
일곱째, 기스 파우더
여덟, 바베큐 파우더
아홉, 흰 후추
열, 오향분
열한, 후춧가루
열두, 스와 웨이
열세, 매운 가루
14, 쇠고기 풍미
열다섯, 돼지 골소
16, 풍미 원소
육류 제품 보수제
열여덟, 보수제
19. 향유가루. 못 사면 쓸 수 있어요.
상술한 양념을 골고루 섞어서 섞은 후 냉장고에 넣는다.
특정 침수 방법
1, 고기 한 근당 양은 ： 한 숟가락은 한 숟가락 반이다.
뼈가 있는 그런 종류의 사용량은 좀 더 크고, 두 숟가락이다.
2. 물에 잠겼을 때 양파를 조각으로 썰고, 고기 한 근에 15-20g 신선한 양파가루, 양파가루에 30g 뼈를 넣는다.
3. 근 당 20 그램의 간장이나' 미국의 신선한 간장이나 신선한 간장을 넣어 고기의 식감을 더 좋게 한다' 고 합니다.
4. 오일 20 그램을 조화시킵니다.
특정 침수 방법
가루와 잘 섞고, 신선한 파분을 넣고, 계란과 간장을 넣고, 조화유를 붓고, 잘 섞고, 5- 10 분을 담그고, 비린내를 제거하고, 향과 식감을 개선하고, 먹고 향을 남기고, 본맛을 잃지 않는다.
위의 양념은 조정된 시장에서 살 수 있다. 양파가루가 없으면 양파가루 대신 신선한 양파를 잘게 썰어 5 kg 사용량은 20-30 g 로 신선한 양파는 식감이 더 좋지만 유통기한이 짧아 당일 사용하기에 적합하다. 고수가루가 없다면 부추가루로 대체할 수 있습니다.
주의; 구울 때 매콤함, 매콤함, 카레 등 복합맛을 첨가했다.
매운, 후추 1 근, 소금 2 근, 향료 2 2.
해산물 소스 공식;
신선하고 매운
1 매운 소스; 커민, 깨가루, 후춧가루, 기스가루, 오향가루. 후추 물, msg, 혼합 오일, 차가운 물.
신선한 향기
매운 소스를 달콤한 소스로 바꿔 "천진산이기도 하다" 고 생선을 구웠다.
수프 "구운 민물 고기"
간장 반근, 간장 20g, 조화유나 땅콩기름 50-60g, 백주 15g, 레드와인 10g, 향초 8g, 설탕 20g, 조미료 소정/KLOC 기스가루 15g, 백리향가루 10g, 산초와 커민 각각 10g, 거즈로 싸서 생강 조각과 파, 된장, 닭고기 가루 적당량을 위에 언급한 양념과 함께 사용한다 약 15-20 마리의 물고기가 약 1 근 정도 구워질 수 있다' 는 책은 6 일 동안 한쪽에 둘 수 있다.
가루는 바비큐입니다.
매콤하거나 매콤한 생선을 만들면 현지 입맛에 따라 고추면' 1 깨크기' 와 후추가루를 첨가할 수 있습니다.
가공 베이킹 방법
1, 구운 생선 전용 그릴' 메쉬, 양면' 을 만들고 핸들의 길이는 40cm, 너비는 30cm 입니다.
2. 생선을 도살하여 깨끗이 씻은 후 물고기 몸에 칼을 몇 개 긋고 1 센티미터 간격으로 어판에 넣는다. 다른 접시로 가루를 묽은 반죽으로 만들어 물고기 위에 닦는다. "현장에서 얼마나 많은 수프를 준비해야 하는지 주의하시고, 파우더를 묽게 하면 됩니다."
3, 그릴에 물고기를 넣고 중간 화재 양면으로 구우십시오. 매운 것을 먹고 싶은 사람은 산초와 고추 또는 마고추를 뿌릴 수 있다. "주의, 기름을 자주 닦고, 부지런히 돌려 화상을 피하세요."
4, 해산물, 소프트웨어, "오징어" 등. 해산물 고추장을 곁들여 생선처럼 굽고, 껍질을 벗기고, 기름을 칠하고, 바비큐를 뿌린다. 바비큐 재료
BBQ 딥 공식; 불고기에 묻히거나 뿌린다.
1, 땅콩, 익었습니다.
2, 참깨, 요리
3, 콩가루, 조리
4, 들깨, 요리
5, 작은 xianghui
6, 오향분
7, 커민
8, 고수가루나 부추가루
9, 흰 후추
10, 소금
1 1, 조미료 가루 1
반드시 세밀하게 화해해야 한다, 주의해라. 상술한 양념을 깨알 1 에 갈아서 잘 섞는다. 고기에 뿌리거나 음식에 묻히면 먹으면 고소하고 느끼하며 식감을 높일 수 있다. 소금의 양은 참고량일 뿐, 고객의 입맛에 따라 달라진다. 찐 양고기 갈비, 닭 날개, 닭 목;
뼈가 있는 한 15g 생담배나 간장, 10g 커민, 치즈가루, 양파가루, 신선한 양파를 두 배로 넣고 기름을 더 넣으세요. 닭고기 목록을 넣지 말고 와인만 붓는다.
혼합 오일의 제조;
기름 3 근 < 콩기름 2 근 1 근땅콩기름 > 은 파 세그먼트, 생강, 팔각산초를 넣는 데 쓰인다. 양파 조각이 노랗게 변하면 예비품을 꺼낼 수 있다.
또한; 돼지고기와 양고기는 쇠고기보다 연하고, 식재료가 쇠고기보다 적다는 점에 유의해야 한다.
쇠고기; 통제피, 갈비살
양고기; 다리와 갈비뼈
돼지 고기 피투성이의 목 밑에 두 칼의 고기.
바비큐 요리 원료 선택
쇠고기: 첫 번째 선택은 상뇌육이고, 두 번째 선택은 갈비입니다. 다리살, 가슴살, 목살 선택 금지
기타 쇠고기: 갈비 갈비, 갈비 갈비, 우배 (모배), 쇠고기 겉고기 (가슴살이라고도 함). 뚱뚱하고 딱딱하다. 수량이 매우 적다. 소 한 마리의 3kg 이내)
양고기: 갈비살을 선호하고, 앞다리고기가 뒤 따른다. 뒷다리고기는 목고기 선택을 금지한다. (살찐 코디 ... 적당량의 양미유를 첨가할 수 있다.)
양고기 기타: 양등심 (기름), 양보 (양알이라고도 함), 양채찍 (붉은 허리와 흰 허리로 나눌 수 있음)
돼지고기: 우선 매화고기 (학명 1 고기). 다리 고기, 가슴살, 삼겹살, 돼지 등심 선택은 금지되어 있습니다.
돼지고기 기타: 돼지 발, 돼지 꼬리, 바삭한 뼈 (월치골), 허리, 심관 (심장폐동맥), 살찐 장, 다리 힘줄.
가금류: 전날개, 중날개, 뾰족한 닭발, 닭머리, 닭목, 닭심장, 닭살, 닭가슴, 닭다리 등.
기타 가금류: 오리 가죽 오리 목 비둘기 메추라기 참새
물고기: 민물 고기 첫 번째 선택: 점어 두 번째 선택: 붕어, 잉어, 초어.
소금기있는 물고기: 첫 번째 선택: 황어 정어리 두 번째 선택: 작은 물고기
야채: 부추, 가지, 고추, 후추, 장두각, 버섯, 버섯버섯, 감자칩이 좋습니다.
고구마 조각, 연근 조각, 바나나 등. 선택 금지: 녹로 셀러리 등 기름 자극, 수분 함량이 높은 채소.
해산물: 우선 오징어, 오징어, 오징어, 굴, 조개, 조개 등 조개를 구울 수 있습니다.
기타: 메뚜기 번데기 말린 생선회와 콩 제품.
2! 바베큐 요리 전처리 및 처리
고기: 원칙적으로 물세탁은 안 됩니다 ... 먼저 스킨을 제거하고 ... 쇠고기와 양고기를 제거한 다음 힘줄을 제거합니다 ... 수평으로 힘줄을 자르다 ... 일반 두께는 0.5-0.5cm ... 폭 2-2.5 cm 길이 5-8 cm (위 0.5-/Kloc-0 에 적합) 길이 × 폭 =5-6) 드릴은 2 개의 작업점을 유지해야 하는데 ... 통통하고 날씬한 코디에 주의하세요 ... (두 살, 한 살, 한 살, 한 살) ... 고기의 길이는 현지 가격에 따라 정해져 당일 익으면 됩니다. 0 ~ 4 도 피부가 약간 얼어붙은 조절식 냉동실에도 3 일 동안 보관할 수 있습니다.
슬래브 철근 전처리. 28 번 압력솥은 한 번에 7 근의 힘줄을 끓일 수 있다. 냉수는 슬래브 철근 배근을 통과하지 않습니다. 불이 켜지면 가장 작은 불로 가서 숫자를 세기 시작한다. 걸쭉한 공기를 40 분 동안 꺼내라. 지방유를 제거하다. 냉동실에 넣어 냉동 15 분. 슬라이스는 약간 단단하고 두껍고 (얇을수록 좋음), 대나무 땜납으로 가로로 입는다 (옷을 꿰매는 방법). 20-30 분마다 비닐봉지로 싸서 얼어서 보관하세요.
베이킹: 돼지 심장관. 같은 배탈의 가공과 저장 방법. 끓일 때 약한 불로 15-20 분 동안 끓인다.
허리: 등심을 기름으로 완전히 굽거나 반숙으로 썰도록 선택할 수 있어요. 엔진오일을 제거하지 마세요. 쇠고기 허리와 돼지 허리 고기를 스트립이나 두꺼운 조각으로 썰다. 소금물로 몇 번 씻어서 핏자국을 제거하다. 신선함을 유지하다. 신장은 미리 절일 필요가 없다. (소금구이) 향신료.
닭날개 닭발: 전체 날개는 표면에서 세 번 잘라서 맛이 더 빠릅니다. 중간 날개와 날개 끝을 자를 필요가 없습니다. 닭발은 잘게 썰어 맛을 내야 한다. 절인 두꺼운 랩은 냉장고에 3 일 동안 보관할 수 있다.
물고기: 민물고기는 어항에서 기르는 것이 가장 좋다. 지금 죽여서 팔았어요. 손님에게 더욱 흡인력이 있다.
해어가 냉동되면 처리 후 냉동 보관할 수 있다.
가지 감자 등 전분이 많이 함유된 채소는 자연적으로 저장할 수 있다. 다른 채소는 신문지로 싸서 가능한 냉장고에 넣어 보관해야 한다.
해산물: 굴, 조개, 신선한 조개와 같은 껍데기 해산물을 가지고 아침에 돌아옵니다. 먼저 바닷물을 넣고 굴을 담그고 모래를 뱉는다. 이날 품절되지 않은 것은 3 층 비닐봉지로 싸서 냉장할 수 있습니다.
오징어, 오징어, 오징어 애버딘, 오징어 판새우 등 부드러운 해산물. 신선도를 잘 썰어 냉동보관을 해야 한다 (오징어는 가능한 한 수입해야 한다, 예를 들면 아르헨티나 외해에서 생산된 냉동오징어, 반투명도 얼룩, 눈블랙). .....
다른 종: 메뚜기, 매미 등 곤충들은 냉동보관을 원한다. 그것들은 따뜻한 물에 구워진 것이다.
과일을 굽다
효능: 피부를 부드럽고 윤이 나게 하여 피부 탄력을 높입니다.
재료: 파파야 1/4, 사과 1, 파인애플 1/4, 배 1, 메론/Kloc
조미료: 꿀 1 티스푼.
연습:
1. 먼저 파파야, 사과, 파인애플, 배, 메론을 깨끗이 씻은 다음 씨를 제거하고 껍질을 벗겨 같은 크기의 사각형으로 자른 다음 대나무 꼬치로 묶습니다.
2. 과일꼬치를 바비큐 그릴에 올려 데우고 작은 불로 과일 표피에 살짝 타서 상에 올릴 수 있습니다. 마지막으로 과일꼬치에 꿀을 붓는다.
요리 팁: 과일 꼬치를 가열할 때는 열을 잘 파악해서 표면이 갈색이 될 수 있도록 해야 과일이 즙을 유지할 수 있다.
바비큐 기술:
바비큐 요리는 너무 자주 뒤집지 마세요 (갈비, 말린 참치, 부추와 같은 빠른 구이는 제외)
채소는 태어날 때 익었다. 허리는 작은 불로 기름지게 구웠다. .....
부드러운 해산물 위에는 모두 기름이 있다. 오징어 전체가 짜내고 구워야 한다.
입을 벌리고 조개 음식을 먹기를 기다리지 마라.
닭날개, 닭발 등. 변색한 다음 뒤집고, 구멍을 뚫고, 식힙니다. 그것들은 완전히 황금색이고, 약간 까맣게 타는데, 이것은 성숙한 것이다. 바비큐 기술 요약! !
1: 고기 속의 불, 해산물의 불, 강물의 불, 해어의 불, 닭날개갈비의 불, 금매미의 불. 요약: 불은 빨리 사용할 수 있습니다. 보통은 중화를 사용한다. 굽기가 느릴수록 작은 불을 더 많이 사용한다.
2. 새우는 원칙적으로 절일 필요가 없어 본래의 맛을 유지한다. 소금 구이, 소스 굽기에 적합합니다. .....
3. 채소는 먼저 기름을 발라야 한다. 소스를 굽기에 적합하다.
4. 갈비심관회 구이 시간이 짧아요. 그것들을 숯불 위에 놓기 전에 반드시 조화유를 발라야 한다. 그리고 바로 소스를 닦으세요. 후춧가루를 뿌려 커민. 오븐에서 나와 보습해. 소스 굽기에 적합하다. .....
5. 참치나 다미어 등 말린 생선에 대한 수요가 빠르다. 숯불을 넣기 전에 반드시 기름을 칠해야 한다. 소금과 고춧가루를 빠르게 뿌린다. 커민은 소금으로 구워졌다. .....
6. 닭날개 구이, 매미 등. 저화력이 필요하다. 약한 불로 굽다. 매미 등 곤충은 자주 기름을 보충해야 한다. 주의사항.
1 .. 신죽땜납의 사전 처리 ... 물 한 주전자를 끓이다. 1 근염과 고추 두 조각을 넣고 끓인다. 신죽땜납을 큰 냄비에 넣고 물을 끓여 소금과 후추로 덮는다. 하룻밤 동안 답답하게 해주세요. 꺼낸 후 약간 식혀주세요. 사흘 후에 반복해서 거품을 낸다.
기능: 소금이 스며들면 쉽게 타지 않는다. 고추가 스며들면 요리의 풍미를 높일 수 있다.
2. 솔질과 보유는 두 가지 개념이다. 보유는 브러시에 기름이 거의 없거나 전혀 없는 것을 말한다. 접시에 구운 기름은 골고루 보충될 뿐이다. .....
* 소금구이는 먼저 소금을 2 ~ 3 번 더 넣는 것이다. 새우, 작은 해어, 말린 생선, 곤충 등과 같은 무염 요리에 적합합니다.
* 소스구이는 야채, 오징어, 껍데기 작은 해산물, 돼지고기, 갈비, 닭고기, 바삭한 뼈, 배, 심관 등 모든 야채, 부드러운 해산물, 껍데기 고기 해산물, 양념하기 어려운 요리에 적용된다. .....
바비큐 도구 선택
숯 클립 2 개, 숯삽 2 개,/Kloc-0 개, 숯망치 2 ~ 3 개, 요리망 2 ~ 3 개, 생선구이 2 개, 해산물 그릴 2 개. .....
바비큐 난로의 선택.
일반 바베큐: 긴 용광로 하나. 최소 1.50 mm 냉강판을 만드는 것이 좋습니다. 굽기가 쉽지 않다.
제조 표준 크기: 길이1.50m, 폭15cm-20cm, 높이18cm, 숯불 상자 깊이 8cm. 가장자리에 개조된 송풍기를 추가하여 연기를 내고 화력을 증가시킬 수 있습니다. 우리는 또한 현지 소비 수준에 따라 부뚜막의 크기와 구체적인 치수를 정할 수 있다. .....
일반 오븐도 본사에서 주문하거나 직접 주문하여 주문합니다.
한국식 뷔페 불고기 선반은 공장에서 주문할 수 있습니다.
연변 셀프 케밥 오븐도 본사에서 주문하거나 직접 구매하기로 했습니다.
바비큐 주식 선택:
보통 굽기를 위주로 한다. 예를 들면 찐빵, 토스트, 핫도그 소시지 (핫도그 빵), 토스트, 옥수수 구이, 불 굽는 등.
탕면은 자장면, 삶은 면, 냉면 등이 될 수 있습니다.
밥은 선택 사항입니다 .. 비빔밥. 양주 볶음밥. 주식베이킹소개.
찐빵은 소금을 넣거나 소스에 꿀을 넣어 구울 수 있다.
빵을 굽다 .. 꿀즙 (꿀에 물 1: 1) 으로 굽도록 선택할 수 있습니다.
구운 찐빵 .. 닭날개와 닭발이 익었을 때 농축 닭날개와 닭발을 닦을 수 있습니다. 성분: 육류 절임: 양파 맛 구운 생선. 공식: (특성 지수)
1: 구운 생선탕 레시피: 간장 500g (구운 민물 고기) 소주 20g 가루로 담근 후 준비할 수 있습니다 (1 근으로 구울 수 있는 물고기).
2. 구운 생선가루 레시피
땅콩 가루 500g (익은, 오리지널, 갈아놓은 참깨의 두 배), 참깨 200g (익은), 콩 땅콩 가루 50g (익은), 회향 가루 50g, 오향가루 8g, 커민 가루 10g
특징: 맛이 신선하고, 식감이 느끼하며, 소화보양이 있어 민물고기를 굽는 데 쓰인다.
마라탕이나 마라탕을 만드는 생선은 현지 입맛에 따라 굽을 때 고춧가루와 마라가루를 첨가할 수 있다.
특징: 양파는 맛이 진하고, 육질이 부드럽고, 싱싱하고 맛있다. 양파 구운 생선 가공, 경화 및 베이킹 방법.
생선을 깨끗이 도살한 후 생선을 1 분 거리로 잘라 접시에 넣는다. 파우더를 국그릇에 있는 수프와 섞고 콩기름 5 그램을 넣고 생선에 발라주세요. 수프는 파우더와 묽은 반죽을 섞을 수 있기 때문입니다. (참고: 더 많은 혼합물을 태워야 합니다. 이제 구워주세요. 생선 접시를 생선 집게 그물에 올리고, 중불로 양면을 황금색으로 구워주세요. (오일 5 번 굽기 ... 연소를 막기 위해 ... 향신료와 매운맛 ... 고춧가루나 매운 가루 ... 커민 가루 ... 익은 참깨 ... 양파조각을 기름에 뿌려 (기름, 소금, 조미료를 조금 넣고 잘 섞는다) 또는 기름에 마늘조각을 넣는다 ... 개인적인 취향을 보세요. 양파를 구운 후 물에 고추틴과 향채를 뿌리면 먹을 수 있다. 자주 돌다. 지느러미를 태우지 마세요 .. 각종 채소가 다 돼요) 천진리민표 고추장 봉지 .. 마늘 5 그램에 담그다. (찬물에 물을 담그다) 커민 가루 1 그램. 깨가루 2 그램. 흑후춧가루 1 그램. 스펀지당 1 그램. 기스가루 0.5g .. 오향가루 1 그램, 특선가루 3g .. 조미료 3.
구운 품종: 오징어, 오징어 애버딘, 오징어 조개, 털조개, 홍합, 작은 해산물 등 다양한 육류, 껍데기가 있는 연골류 해산물 ... 녹색 채소는 기본적으로 부추, 시금치, 고추, 피망, 가지 등 전분류의 요리, 고기 속 갈비와 같은 것들이다
특징: 신선함, 짠맛, 매운맛, 마늘 맛이 진하여 대부분의 요리에 적합하다.
(2): 한국식 바비큐 소스 특색 지수 (시큼하고 매운맛): 한국식 고추장 50g, 기스가루 1g, 깨가루 3g, 특선가루 3g, 소금 1g, 조미료 3g .....
한국식 뷔페 바비큐에 적합하고, 고기를 찍거나, 고기를 닦는 ... 감자칩, 고구마칩, 찐빵 등 전분류 요리도 가능합니다.
특징: 색깔이 붉고 화사하다. 싱거운 지역 (3): 마라사오쟝특색지수: 쓰촨 두반장 (잘게 다짐)10G; 쓰촨 매운 소스 (천년 또는 합천 카드) 50g 13 향 2G; 오향분 3G 참깨 5g; Msg 3g; 콩기름10g; 멋지다. .....
고기 맛이 무거운 지역에 적합하다. 매운 사람은 매운 가루 3-5 그램을 첨가할 수 있다.
특징: 매운맛이 진하고 장향이 진하여 맛이 무거운 지역에 적합하다.
특유의사항: 장구이 요리는 원칙적으로 소금을 넣을 필요가 없습니다 (현지 입맛에 따라 결정하세요) (4): (굴소스) 마늘사오소스 콩기름 30g, 마늘 50g, 특선가루 10g, 소금 약/Kloc-0
마늘끝을 따뜻한 기름에 넣고 볶고100g 의 끓는 물을 넣고, 상술한 조미료를 넣고 끓여서 불에서 잘 섞는다. 철저히 냉각하여 예비하다.
조개, 특히 연해 지역의 굴 가리비와 조개구이에 적합하다.
참고: 마늘말이 살짝 볶을 때 물과 기타 양념을 넣는다 ... 소금의 양은 굴과 가리비의 짠도에 따라 조절된다 ... 생굴에 숟가락으로 붓고 청파와 홍고추를 섞을 수 있도록 합니다. 마지막으로 식초로 접시에 붓는다. .....
특징: 마늘 맛이 진하고 맛이 신선하다.
특징: 신선하고 느끼하며 맛있고 소화를 돕는다. 한국식 뷔페 바비큐 (6) 한국식 뷔페 바비큐 양념 배급표에 적합합니다.
(1) 간장: 쪽파 20g, 당근정, 김치 1 0g, 참깨소스 25g, 레몬즙 5g, 소금 3-5g, 조미료 5g, 설탕 3g, 흑후추/
(2) 유류: 콩기름 20g, 홍고추10g, 최고의 타입의 피망 (거품) 은 잘게 썰어요. 15 그램의 양파와 마늘 5 그램을 살짝 볶으면 냄비가 나옵니다. 위에 준비한 양념을 넣고 잘 섞어서 찍어주세요. 맛은 다음과 같습니다: (신, 단, 향, 매운, 신선한, 매우 균일합니다.
특징: 새콤달콤, 매운맛, 무미, 종합, 비린내, 느끼함.
(7) 과일 사오쟝의 제비.
사과잼 10g. 오렌지 소스 5g. 믹스 소스 5g. 산사나무 소스 3g. 찬물로 잘 섞는다. .....
사과 배 바나나 등 설탕이 함유된 즙이 풍부한 과일을 구울 수 있다. 과일은 껍질을 벗기고 조각으로 썰거나 두껍게 구운다. 기름으로 씻는 것을 금지하다. 피부가 약간 마르면 물 잼으로 닦는다.
(8) 바베큐 수제 혼합 오일의 제조
생콩기름 5 근, 파 조각, 생강, 산초알, 팔각 적당량. 뜨거운 냄비에 기름을 넣다 (콩기름의 거품에 주의하면 쉽게 넘칠 수 있다). 수분이 증발한 후, 상술한 양념을 넣는다. 기름이 식으면 드레싱을 빼서 준비한다.
닭기름, 양기름도 위와 같은 방법으로 달일 수 있다. 비례: 콩기름 5 근에 닭기름 (양유) 1.5 근씩 1 인분씩 주세요. !
기타 해산물 절임 방법
2: 1 해어 500g ... 특선가루 3g, 백후추 1g, 백주 0g, 설탕 0g, 소금 1g, 조미료 2g 를 넣고 잘 섞는다 .....
부드러운 해산물 2.2 500 그램 (오징어, 오징어 등). ) 3 크트선분, 1 그램 소금, 해산물 주스 2 그램 (또는 굴 소스), 콩기름 5 그램을 섞어서 한국식 뷔페 바비큐에 적합합니다.
조개, 조개 등 조개류는 오리지널 또는 소스로 구울 수 있습니다. 굴, 가리비 등 해산물은 6 분 동안 구워 마늘즙을 뿌릴 수 있다. 구운 후에 탁자 위에 식초를 조금 뿌린다. .....
(위 2.2-2.3 은 한국식 뷔페 불고기에도 적용됩니다. ) 을 참조하십시오
10. 바베큐 혼합물의 비율
(1) 바비큐용 소금 준비. 소금과 조미료의 비율은 5: 1 입니다.
(2) 바비큐 소금과 후추의 비율은 1: 1: 0. 1 (조미료) 입니다.
(3) 육류복합고추 .. 쓰촨 조천고추, 쓰촨 등롱고추 1: 1 .. 혼합은 1/3 손가락 고추 (가늘다) 를 첨가할 수 있다.
(4) 닭날개 전용 고추. 상술한 비율에 따라 큰 알갱이로 분쇄하다. ! 특색 바비큐 전용 양념 절임 기술.
매운 갈비는 고기로 절이고 닭날개로 절인다. 또한 500 그램당 기스가루 5 그램, 커민 가루 2 그램, 특선분 3 그램, 콩기름 6 그램을 첨가할 수 있다. .....
경화재와 특선가루의 비율은 5: 1 이다.
6! !
(1) 고기 바비큐법. 고기를 난로에 넣은 후 색이 변하면 기름을 좀 발라라. 7. 익으면 소금을 뿌린다. 9. 익으면 고춧가루를 뿌려 커민을 뿌린다. 살짝 구워주세요. .....
참치와 같은 말린 생선회는 기름을 바르고 후추와 소금, 고춧가루와 커민 가루를 난로에 빨리 뿌린다. 갈비, 심관, 털배, 닭심, 바삭한 뼈가 전례보다 약간 느리다. 마늘 고추장 (장구이법), 허리, 양보 등을 바르기에 좋습니다. 먼저 소금을 친 후 기름. 2-3 회 반복합니다.
(2) 닭날개, 닭발을 굽는 방법 소개: 소금맛은 현지 소비맛과 습관에 따라 뿌릴 수 있다. 절일 때 입맛을 최대한 조절하세요. 색상이 흰색에서 연한 노란색으로 바뀐 후 뒤집습니다. 어두운 노란색 후 강섬유로 숨을 내쉬고 ... 익으면 황금색으로 변하고 닭날개와 고추의 타는 냄새가 난다 ... 커민 가루가 익으면 넣지 않아도 된다 ... 닭고기 맛은 밀맛 (오리지널), 매운맛 (일면 매운맛), 매콤함 (양면매운맛) 을 선택할 수 있다. .....
(3) 물고기와 새우; 생선구이 레시피에는 민물 고기의 구운 공예가 자세히 소개되어 있습니다
고등어, 황화어, 정어리 등 작은 해어, 미꾸라지, 새우 (밑꼬리 새우가 가장 좋다). 원칙적으로 절일 필요가 없다. 먼저 소금을 오븐에 넣고 변색한 후 기름을 바르고, 색이 황금색으로 반복해서 구워진 후 고춧가루와 지란가루를 뿌린다 (매번 소금을 너무 많이 넣지 않도록 주의해라. (새우는 소스 또는 소금 구이를 선택할 수 있습니다).
(4) 채소: 부추, 시금치, 콩류, 가지 등. , 모두 구운 그물로 구워졌습니다. 모든 채소는 먼저 기름을 칠한 다음 소스를 닦는다 (예: 부추, 시금치는 소금을 넣을 수 없다). 가지도 완전히 껍질을 가지고 구울 수 있습니다. 연화 후 두 부분으로 나뉩니다. 소스를 칠하다. 마늘, 파, 붉은 고추를 바르다.
(5) 부드러운 해산물: 전체 구운 오징어 등. 두 개의 대나무 꼬치를 물고기 몸 방향을 따라 물고기 집게에 넣다. 물을 조금 줄인 다음 마늘소스 (또는 한국식 구운 소스) 를 바르고 고춧가루를 뿌려 커민을 뿌려 먹으면 된다.
오징어를 깨끗이 해고하다. 숯난로에 직접 놓고 기름을 칠하다. 다른 일은 위와 같다. 부드러운 해산물의 구운 방법은 기본적으로 오징어와 같다.
특징: 색깔이 붉고 육질이 바삭하다.
(6) 조개, 조개 등과 같은 다른 껍질 해산물. , 해산물 그물에 넣거나 마늘 소스, 굴, 가리비 등을 칠할 수 있습니다. 마늘 기름으로 굽다. ....
매미 번데기, 김매미, 메뚜기 등 곤충. 모두 직접 소금으로 구워요. 소금 세 번, 기름 세 번.
요리사는 황기 씨앗을 가공할 때 신선한 것을 선택해야 한다. 삶은 것, 볶은 것, 바비큐는 반드시 익혀야 먹을 수 있고, 삶은 황기 씨앗은 밤새 먹을 수 없다. 그렇지 않으면 식객이 먹고 나면 살모넬라와 염균에 감염되기 쉬우며 복통, 설사 등의 증상이 나타난다.
공식 3; 바비큐 재료
한국 잼 시럽 생강 후추나무 후춧가루 3 두 가지 맛원.
18 향 바베큐 파우더 차가운 끓는 마늘 분말 바베큐 재료;
쇠고기 파, 열여덟 가지 향신료, 생강, 오향가루, 계란, 검은 후추.
맥주 콜라 후춧가루 커피 회향 가루.
제묵가루 치킨 지민 가루는 큰 카레가루 향분 0. 15kg 미국육보를 기쁘게 생각합니다
상술한 양념을 *** 14 근에 올려 물을 충분히 넣지 못했다고 합니다. 파 생강은 믹서기로 가루를 만들어 18 달걀과 잘 섞고, 위에 언급한 모든 원료와 잘 섞어서 쇠고기를 넣고 24 시간 정도 담근다.
하얼빈 양꼬치 공식 4 양꼬치 공식;
기름, 2T 스푼, 향유가루, 버드나무 가루, 적당량.
매운 가루 계란 가루 2 생강 바베큐 가루 1 18 향.
닭고기 aa 분말 소금 약간의 달걀 노른자 분말 수제 바베큐 분말
제갈구이는 중국 제 6 회 미식축제' 금정상' 을 수상했고, 충칭 제갈구이는 전국에 널리 퍼져 있으며, 각 성마다 지점이 있다. 구운 생선의 가장 큰 특징은 바비큐와 오래된 기름을 사용하는 것이다. 먼저 원료를 양념한 후 1989 년에 구워 성숙할 때까지 굽고, 마지막으로 낡은 기름탕을 부어서, 완제품 요리는 본성 원료의 신선한 향과 독특한 화향과 풍미를 모두 갖게 한다. 그리고 완성품 요리에는 알코올난로가 곁들여져 있고, 식객들은 생선을 먹고 샤브샤브 등을 계속할 수 있어 색다른 맛이 난다. 많은 네티즌의 요구에 따라, 나는 독점적으로 공개한다.
재료: 생선 1 근 반 정도, 샐러리절 15g, 오이 15g, 고수 5g, 홍고추사, 파사. 조미료: 건고추 100, 건고추 15, 현두판100g, 노유 200g, 조미료/Kloc-0 첫 번째 시간, 물고기가 5 ~ 6 익었을 때, 두 번째, 두 번째, 두 번째, 두 번째, 두 번째, 두 번째, 두 번째, 두 번째. 이렇게 하면 기름의 향기가 생선에 충분히 들어갈 수 있다), 커민 가루를 뿌려 그릴에 구운 1 분, 스테인리스강판에 넣고 파를 넣어 준비한다. 3. 냄비에 기름을 한두 개 넣고 (돼지기름 반, 식물성 기름 반), 생강마늘 두반장으로 영천콩을 볶고, 남은 노유, 매운 닭용, 신선한 국물을 넣고 닭고기, 설탕으로 간을 맞추고, 샐러리, 오이절간에서 삶아 생선에 붓는다. 4: 따로 냄비에 화유 30g 을 넣고, 50% 뜨거운 말린 고추를 넣고 파, 고수, 홍고추를 생선에 뿌린다. 팁: 이런 요리를 할 때는 너무 세게 굽지 않도록 주의해야 합니다 (전용 그릴과 숯을 연료로 사용). 불길을 노랗게 유지해야 합니다. 그렇지 않으면 원료를 태울 수 있습니다. 그리고 전체 베이킹 과정은 지속적으로 원료를 뒤집어 열을 균일하게 해야 한다.
오래된 기름은 이런 구운 요리의 가장 중요한 양념이다. 다음은 오래된 기름의 배합이다.
원료: 식물성 기름 2500g, 버터 1000g, 샐러드 오일 2000g, 닭유 1000g, 건고추 250g, 피망 50g, 돼지기름/Kloc-0
방법: 1, 식물성 기름, 샐러드유, 닭기름을 따로 끓여주세요 버터를 작은 조각으로 썰다. Pixian 콩 플랩 얇은 잘라; 말린 고추를 끓는 냄비에 넣고 약 2 분 정도 끓인 다음 꺼내서 반죽으로 짜서 스파클링 고추를 얻습니다. 생강이 고장났다. 마늘은 껍질을 벗겨 꽃잎이 된다. 대파 얼음사탕이 망가졌습니다. 팔각, 첸나이, 계피가 작은 조각으로 부서졌다. 과일과 풀이 모두 깨졌다.
2. 식물성 기름, 샐러드유, 닭기름을 냄비에 넣고 불을 끓여 버터를 넣고 끓여 생강, 마늘, 파를 넣은 다음 현두판, 바잔고추, 피망, 작은 불을 넣고 천천히 볶는다1-/KK
3. 즉시 팔각, 시나이, 시나몬, 회향, 초과, 자초, 향잎, 바닐라, 라일락을 넣고 작은 불을 계속 볶아 약 15-20 분 정도 볶는다. 냄비 안의 향신료 색이 짙어지면 얼음설탕과 매쉬즙을 넣고 매쉬즙의 수분이 완전히 증발할 때까지 천천히 끓인다 (즉, 증기가 없을 때). 이때 냄비 끝을 불 입에서 분리하고 냄비 안의 원료가 냉각될 때까지 뚜껑을 덮습니다. 표면에 떠 있는 그 기름이 바로 오래된 기름입니다. 위의 소개를 보면, 어떤 친구가 이렇게 말할지도 모릅니다. "어떻게 말하는 게 간단할 것 같아요! 우리가 요리에만' 가져오기주의' 를 사용할 수 없다고 생각하기 때문이다. 지방마다 식습관이 크게 다를 것이다. 여기서 잘 팔리는 물건은 다른 곳에서는 고객의 승인을 받지 못할 수도 있습니다. 그래서 구운 생선의 일반적인 관행, 음식을 내는 형식, 구운 생선의 핵심 내용인 노유의 정제방법만 소개한다. 이런 구운 생선에 대한 이해와 현지 식습관을 바탕으로 자신의 구운 생선을 개발할 수 있기를 바랍니다. 재료: 닭날개: 8 생가루: 약간의 절임: 파 조각: 50g 강조각: 닭가루 2 조각: 1/4 스푼 흑후추: 파 조금: 50g 주: 소금 조금: 약간의 방법:/Kloc- 닭날개는 깨끗이 씻고 맛이 좋을 때까지 모든 양념으로 30 분 동안 절인다. 2. 연습 2 의 닭날개 껍질에 얇은 생가루를 골고루 감싼다. 3. 냄비에 약 1/2 냄비의 기름을 붓고, 중불로 가열한 후, 제 2 법의 닭날개를 기름솥에 넣고, 작은 불을 돌려 약 3 분 정도 굽고, 다시 중불로 돌려 약 1 분을 튀기고, 기름을 빼서 적당량의 후춧가루를 뿌린다 내 대답이 너를 만족시킬 수 있기를 바란다! 채택되기를 희망합니다. 감사합니다!