2. 단백질의 생물학적 가치 (BV 값) 는 77 이고 단백질의 활용도 (PER 값) 는 2.2 (밀은 1.5, 옥수수는1./Kloc-0
쌀은 영양이 풍부하여 우리 국민의 주요 음식 중의 하나이다. 자포니카 쌀의 경우100g 당 단백질 6.7g, 지방 0.9g, 탄수화물 77.6g, 조섬유 0.3g, 칼슘 7mg, 인136mg, 철 2.3mg
확장 데이터:
쌀은 B 족 비타민의 주요 공급원으로 무좀을 예방하고 구강염증을 없애는 중요한 식이요법 자원이다.
1, 곡위소, 쌀 속 특유의 성분으로' 미안소' 라고 불리며 식물의 멜라닌 억제제입니다. 성질이 온화하고 부작용이 없어 멜라닌 세포의 활성화를 낮추고 멜라닌의 형성, 이동, 확산을 억제하며 색소침착을 완화한다.
2. 쌀겨 스테로이드는 피부에 매우 높은 침투성을 가지고 있어 세포의 부드러움과 수분을 유지하고 피부 표면의 수분을 유지하는 데 효과적이다. 충분한 수분이 함유되어 있기 때문이다.
3. 전분, 쌀은 70% 정도의 전분을 함유하고 있는데, 섬유소와 반섬유소, 수용성 설탕을 포함한다. 인디카 쌀과 자포니카 쌀은 물에 잘 용해되는 많은 지쇄 전분을 함유하고 있어 디아스타제에 의해 완전히 가수 분해되어 엿으로 전환된다.
4. 단백질 중 쌀 속 단백질의 생물학적 가치는 콩과 비슷하며 쌀에는 라이신과 트레오닌이 풍부해 각종 아미노산의 비율이 인체의 필요에 가깝다.
비타민과 무기 염. 쌀은 또한 비타민 B 1 과 칼슘, 인, 철과 같은 무기염이 풍부하다. 그중 자포니카 쌀은 찹쌀보다 인 함량이 높고 칼슘 함량이 낮다.
6. 식이섬유는 수용성식이섬유를 함유하고 있어 장내 담즙산즙을 배설하고 동맥경화 등 심혈관 질환을 예방한다. -응?
참고 자료:
바이두 백과-쌀