다당은 여러 단당분자의 축합 탈수로 이루어져 있으며, 분자 기계의 복잡하고 방대한 탄수화물이다. 다당다당은 고분자 화합물의 개념에 부합하는 모든 탄수화물과 그 파생물을 다당이라고 한다. 포도당, 감로 폴리당, 반유폴리당 등이 있습니다. 한 가지 유형의 단당류 (보통 영어 단당줄기에 접미사 an 추가), 두 개 이상의 단당으로 구성된 잡다당, 아미노당을 함유한 글루코사민 등으로 구성되어 있습니다. 그들의 화학 구조는 매우 다양하다. 분자량의 경우 0 만 5 천 분자부터 106 이상까지 다당이 있습니다. 다당은 최소한 10 개 이상의 단당이 당분 결합을 통해 연결된 중합당으로 정의됩니다. 짧은 체인이 10 보다 작은 것을 올리고당이라고 합니다. 하지만 당사슬의 경우, 한 올리고당이 단백질과 지질을 결합한다 해도, 분자 전체가 폴리머에 속하면 넓은 의미의 다당에 속하기 때문에 복합다당이나 복합탄수화물 (당 단백질, 당지, 단백질당) 이라고 불린다. 다당류의 생물학적 기능은 일반적으로 전분, 글리코겐, 이눌린과 같은 바이오 에너지를 저장하고 셀룰로오스, 키틴, 점다당과 같은 지원 구조를 저장하는 기능을 가지고 있습니다. 세포막과 세포벽의 다당 성분은 지원 물질일 뿐만 아니라 세포 분열 과정에 직접 관여하며, 많은 경우 세포와 세포, 세포와 바이러스, 세포와 항체 등 상호 인식 구조의 활성 부위가 된다. 생합성은 일반적으로 세포막 세포질 (골기체, 질막, 굵은 내질망 등) 에 결합된 회전 당기 효소에 의해 진행된다. ). 다양한 글리코 시드가 전구체로 사용됩니다. 세균 세포벽과 다당의 생합성에서, 폴리테르펜 알코올 유도물 (특히 세균류라고 하는 화합물) 은 중간체로 반응하며 동식물에도 다당합성과 비슷한 보도가 있다. 반면에 분해 과정에서 많은 글리코시다 제는 당 사슬의 당 배열 순서와 결합 특성에 특이성을 가지고 있습니다. 동물 세포에는 리소좀 시스템의 효소가 대부분 존재한다. 또한, 우리는 종종 이러한 효소 중 하나의 결함으로 인한 유전 질환을 볼 수 있습니다. 이것은 다당대사의 중요성을 보여주는 전형적인 예이다.

I. 균질 다당류

자연계에서 가장 풍부한 균질다당은 전분, 글리코겐, 셀룰로오스이다. 그것들은 모두 포도당으로 이루어져 있다. 전분과 글리코겐은 각각 식물과 동물의 체내 포도당의 저장 형태이며 섬유소는 식물 세포의 주요 구조 성분이다.

1, 전분

식물 영양소의 저장 형태도 식물 영양중의 중요한 영양 성분이다.

① 아밀로스

대량의 α-포도당은 α( 1-4) 글리코겐 결합이 있는 포도당 중합체이다. 보통 수천 개의 포도당 선형 그룹으로 구성되며 분자량 범위는 150000 ~ 600000 입니다.

구조: 길고 컴팩트 한 나선형 튜브. 이 컴팩트한 구조는 스토리지 기능에 적합합니다. 요오드 중의 블루.

② 아밀로스

선형 사슬을 기초로 20 ~ 25 개마다 포도당 잔기를 형성합니까? 8? 4-( 1-6) 분기 체인. 나선관을 형성할 수 없고 요오드를 만나면 보라색으로 변한다.

아밀라아제: 내체 아밀라아제 (α-아밀라아제) 가수 분해 α- 1.4 결합, 외접 아밀라아제 (β-아밀라아제) α- 1.4, 탈 분지 효소 α-/

2. 당원

분지 사슬 전분과 비슷하지만 가지가 더 높고 가지가 더 많으며 포도당 잔기 4 개마다 가지가 있습니다. 구조가 더욱 치밀하고 저장 기능에 더 적합하다. 동물이 그것을 에너지 저장 형식으로 삼는 중요한 이유이며, 또 다른 이유는 대량의 비초급단을 함유하고 있어 신속하게 동원해 수해를 할 수 있기 때문이다.

글리코겐은 요오드를 만나면 적갈색으로 변한다.

3. 셀룰로오스

구조: 많은 β-D- 포도당 분자는 β-( 1-4) 글리코 시드 결합을 통해 직선 체인을 형성합니다. 섬유소는 식물 세포벽의 주요 구조성분으로 식물의 총 무게를 차지하는 1/3 이며 자연계에서 가장 풍부한 유기물이다. 지구상에서 매년 약 10 1 1 톤 셀룰로오스를 생산하며, 경제적 가치는 목재, 종이, 섬유, 면, 린넨이다.

완전한 세포벽은 주로 셀룰로오스이며 반섬유소, 펙틴, 리그닌이 붙어 있다. 약 40 개의 섬유소 사슬이 수소 결합을 통해 서로 연결되어 섬유실을 형성하고 있으며, 수많은 섬유사가 완전한 세포벽이 있는 섬유 골격을 형성한다.

셀룰로오스를 분해하는 셀룰로오스는 주로 미생물에 존재한다. 일부 반추동물의 소화관 안에 있는 미생물들은 섬유소를 소화할 수 있으며, 생성된 포도당은 자신과 미생물에 의해 이용된다. 대부분의 동물 (사람 포함) 은 셀룰로오스를 소화할 수 없지만 셀룰로오스를 함유한 음식은 필수이며 건강에 좋다.

키틴 (키틴):

N- 아세틸-8? 5-D- 아미노 포도당. 8? 5 (1, 4) 글루코시다 제 체인은 직선 체인입니다.

5. 이눌린

폴리과당은 국화과 식물의 뿌리에 존재한다.

한천 숙성기

반유당은 일부 해조류에 함유된 다당으로, 사람과 미생물은 모두 진지를 소화할 수 없다.

여러 균질 다당류의 구조와 성질 비교

둘째, 이질다당

이질다당에는 여러 종류가 있다.

일부 이질다당은 glyeosaminoglycans 를 함유한 반복 이당으로 구성되어 있으며, GAGs 라고 하며, 점다당이라고도 한다. (무코 폴리 사카 라이드), 아미노 폴리 사카 라이드 등.

글리코 사 미노 글리 칸은 프로테오글리칸의 주성분입니다. 반복 이당단위에 따라 당아미노글리당은 다섯 가지 유형이 있습니다.

1, 히알루론산

콘드로이틴 설페이트

3, 황산 피부소

4. 황산의 층산

헤파린

헤파린 황산염

화학적 성질

다당은 단맛이 없고, 물에서는 진용액을 형성할 수 없고, 콜로이드만 형성할 수 있고, 복원성도 없고, 회전광성도 없지만, 회전광성도 있다.

분류

동질다당: 단당분자로 농축된 다당을 동질다당이라고 합니다. 흔히 볼 수 있는 것은 전분, 글리코겐, 셀룰로오스 등이다.

이질다당: 서로 다른 단당분자로 축합된 다당을 이질다당이라고 합니다. 흔히 볼 수 있는 것은 히알루론산, 황산 연골소 등이다.

생물학적 기능

섬유소와 갑각질과 같은 일부 다당은 식물이나 동물의 뼈를 형성할 수 있다. 전분, 글리코겐 및 기타 다당류는 생물학적 에너지 저장 재료로 사용될 수 있습니다. 이질다당은 원자가 결합과 단백질을 통해 단백질 올리고당을 형성하고, 신체 윤활제, 이체조직을 식별하는 세포, 혈액형 물질의 기본성분 등 생물학적 기능을 발휘한다.

다당 화합물은 동물의 세포막과 식물과 미생물의 세포벽에 광범위하게 존재한다. 그들은 알도스테론과 케톤기가 글리코 시드 결합을 통해 연결된 고분자 중합체이며 생명을 구성하는 네 가지 기본 물질 중 하나입니다.

1950 년대에 진균다당이 항암작용을 했다는 사실이 밝혀졌는데, 나중에 지의류, 꽃가루, 많은 식물에는 다당류 화합물이 함유되어 있어 분리순화되었으며, 화학 구조, 이화 성질, 약리작용, 특히 다당류 화합물의 항종양과 면역 증강 작용에 대해 심도 있는 연구를 진행했다.