집주인 안녕하세요. 식초는 고대 양조사 두강의 아들이 발명한 것이다. 계탑은 양조 기술을 배운 후, 술을 버리는 것이 아깝다고 느꼈고, 무심코' 식초' 가 생겼다. 중국의 유명한 식초는 산서노진초, 진강향초, 보닝초, 홍미식초입니다. 식초를 자주 마시면 피로를 풀고 혈관을 부드럽게 할 수 있다. 중국 4 대 명초, 산시 노진초, 진강향초, 푸젠홍미초, 보녕식초는 청대에 지금까지 전해 내려오는' 4 대 명식초' 로 등재됐다. 1: 산서노진초: 노진식초는 청서현에서 생산되어 전국 4 대 명식초 중 1 위에 올랐다. 식초의 빛깔은 검고 보라색으로,' 면, 신, 단, 알코올' 을 오래 회상한다. 2. 진강향초는 4 대 명식초 중 하나로' 시큼하고 떫지 않고, 향기롭고 달콤하며, 짙은 맛이 신선하고, 진월알코올' 이라는 특징을 가지고 있다. 3.' 보령초' 는 이미 거의 400 년의 역사를 가지고 있으며, 중국 4 대 명초 중 하나이다. 그러나 중국의 4 대 식초 중' 보령초' 의 생산 규모와 경제적 이익은 훨씬 뒤떨어졌다. 4. 취안저우 영춘식초는 역사상 유명한 푸젠홍미식초에서 유래했다. 산서 오래된 식초 산서 사람들은 식초를 잘 만들고, 식초를 좋아한다. 그들은' 노부인' 이라고 불린다. 옛날에는 식초를 아실이라고 불렀고, 식초를 만든 사람은 "아세틸" 이라고 불렀고, 식초는 "노아실" 이라고 불렀다. 한나라 유씨의' 집구편' 에는' 무를 간장으로 담그다' 라는 말이 있는데, 그중' 아세틸기' 와' 식초' 는 모두 식초를 가리킨다. 그래서 질투는 질투가 아니라' 아실' 이라고 합니다. 산서인의 식초 양조 기술에 대한 특수한 공헌과 더불어 산서인의 식초에 대한 애착을 더하면 공교롭게도' 아실' 과 산서의' 서' 는 해음이기 때문에 외성 사람들은 산서를' 산서로아실' 이라고 부른다. 산서인들은 식초에 대해 깊은 감정을 가지고 있으며, 산서의 식초 역사는 약 4000 년이다. 청서는 산서노천초의 정통 발원지이자 중국 식초의 발원지로, 그 식초 역사는 이미 4000 여 년이 되었다. 전설에 따르면, 야오 디 jiandu 야오 (이 qingxu 카운티 yaocheng 마을) 후, "우아한" 양조 쓴 와인 을 선택합니다. 여기서 말하는 쓴 술은 바로 최초의 산성 조미료인 식초이다. 한당 시대에는 빈주 진양 지역의 아세틸 작업장이 나날이 번영하였다. 민간에서 정부에 이르기까지 세라미드 제조는 사람들의 생활에서 큰 취미가 되었다. 명청 시대에는 산서의 식초 기술이 점점 더 정교해졌고, 산서인의 이주와 산서 상인의 발자취에 따라 산서의 식초 기술과 풍습을 만리장성 안팎과 대강남북으로 가져갔는데, 산서의 유명한 천하의 중요한 매체였다. 요 몇 년 동안 변천이 크게 변했다. 산서의 늙은 식초는 천년의 비바람을 겪었고, 맛은 더욱 진하고, 이름은 더욱 성대하다. 현재, 산서급수탑 진초유한공사는 이미 산서식초 산업의 선두 기업이 되었으며, 그룹은 이미 전국 최대의 양질의 식초 생산기지로 발전하여 중국 식초 산업 제 1 브랜드' 급수탑' 상표와' 중국 식초도' 를 소유하고 있다. 전하는 바에 따르면, 명나라 영락 19 년, 장쑤 무진현 관원은 양지에서 가족을 데리고 태원에 왔고, 얼마 지나지 않아 양방구 (이 양방촌) 에서 공곡을 징수하라는 명령을 받았다. 양이 양방구에 도착했을 때, 그는 작은 분강과 양방구강이 어울리지 않는 것을 보았고, 양방구가 끼어 마치' 두 마리의 용이 진주를 가지고 노는 것' 처럼 느껴졌다. 그래서 그는' 이것은 보배로운 땅' 이라고 인정했다. 그런 다음 가족은 양방구로 이사하여 정착하게 하고, 아들에게 식초방을 하나 만들어 진왕부의 식용을 제공하게 하였다. 양서는 경영이 잘 되어 있고 정부 보호가 있어 식초방이 몇 년도 안 되어 번영하고 재원이 뒹굴고 있다. 그 이후로 양방촌은' 식초를 양조하는 보물 창고' 로 불린다. 청대에 이르러 양방촌에는 이미 수십 개의 유명한 식초 작업장이 생겨났고, 용왕묘정은' 백뱀 식수' 라는 전설로 유명하다. 청나라 순치년, 어느 날 아침 닭이 울고,' 순태' 식초방의 점원이 용왕묘의 우물가에 가서 물을 길렀다고 전해진다. 그는 흰뱀 한 마리를 보았는데, 길이가 몇 피트이고 물통이 그렇게 굵고, 꼬리가 고루 기둥에 감겨 있고, 머리는 우물에 끼어 물을 마시느라 바쁘다. 소년은 놀라서 도망쳐 가게 주인에게 말했다. 가게 주인은 기뻐하며 말했다. "백뱀은 용신이다. 네가 나와 우물 한 모금의 물을 마시면 부자가 멀지 않다." 그래서 손바닥은 직접 다섯 개의' 연꽃대제물' 을 쪄서 용왕묘에 가서 제사를 지냈다. 나중에' 순태' 는 정말 큰돈을 벌었다. 이후 점점 더 많이 전해지면서 용왕묘의 우물물은 명성이 크게 요란하고 식초방도 흥성하기 시작했다. 민국 3 년, 용왕묘정이 말라서 식초 우물이 다시 북쪽으로 옮겨져 오가위 (급수탑 낡은 식초회사 소재지) 에 선정됐다. 물이 우물에서 나온 후 수질이 매우 좋고 식초도 매우 좋다. 이에 따라 크고 작은 식초 가게가 잇달아 문을 열고 청서의 식초 산업이 흥성하기 시작했다. 진강향초 진강향초는 해외까지 명성을 얻었다. 진강의 항순 향초는 인민대회당의 국연에 쓰인다. 중국 국무부가 2006 년 발표한 소식에 따르면 진강항순 향초 양조 기술이 첫 국가급 무형문화유산 목록에 등재된 것도 장쑤 식품 제조업이 유일하게 선정한 전통 수공예 기술이다. 진강향초는' 색, 향, 산, 알코올, 짙다',' 시큼하고 떫지 않고 달콤하며, 색이 짙고 맛이 신선하다' 는 특징을 가지고 국내외에서 여러 차례 상을 받았다. 보관 시간이 길수록 맛이 부드러워진다. 독특한 지리적 환경과 독특한 절묘한 공예가 있기 때문이다. 진강향초는 양질의 찹쌀을 주원료로, 우수한 산초균종을 채택하여 고체 층층 발효, 양조, 나쁜, 식초 3 개 공정, 40 여 개 공정을 거쳐 70 여일 동안 지속된 후 6- 12 일 저장 후 출고된다. 진강향초는 냉채, 미끄럼채, 생선 삶기, 닭오리 찜에 쓰인다. 그것은 풍미를 증강시키고, 비린내를 없애고, 식욕을 증진시키고, 생진이 갈증을 가라앉힐 수 있다. 그것은 확실히 아주 좋은 조미료이다. 국내외에서' 식초 중상품' 으로 불린다. 진강향초는 진강향초라고도 한다. 향' 자는 진강향초가 다른 종류의 식초에 비해 독특한 향기를 가지고 있음을 보여준다. 진강식초는 흑식초/흑식초에 속한다. 그 제작 방법은 찹쌀에 초산균을 넣어 정제한 묵은 양조이다. 진강식초는 현지 음식에 영향을 미친다. 진강지역의 음식은' 요리, 요리, 면' 으로 유명하다. "음식" 은 식육이고, "점" 은 만두, 찜만두, 찜만두, 건사 등과 같은 간식이다. ,' 면' 은 요탕을 밑받침으로 끓인 면이며' 솥뚜껑면' 이라고도 합니다. 현지인들이 이런 요리를 할 때, 늘 진강초를 뿌린다. 진강향초도 일상적인 요리에 많이 쓰이는 조미료이거나 소스로 사용한다. 그 중 하나는 게를 먹을 때 생강을 진강식초에 찍어 게의 한기를 중화시키는 것이다. 일본의 식초 연구에 따르면 진강식초는 아미노산 함량이 높아 인체의 노화를 억제하고 각종 노인병을 예방하는 데 도움이 된다. 전하는 바에 따르면 식초는 주성 두강의 아들 헤타가 발명한 것이다. 두강이 술을 발명한 그 해, 가족들은 진강에 와서 성외에 작은 구유방을 열어 술을 빚었다. 아들 헤탑은 아버지가 술을 빚는 것을 도와 작업장에서 물을 길어 항아리를 옮기고 다크호스를 키웠다. 어느 날, 흑탑은 일을 마치고 항아리 속의 술독에 물 몇 통을 더하고, 기쁘게 술독을 들어 올리며 단숨에 막걸리 몇 근을 마셨다. 막걸리의 뒷심이 좋아서 얼마 지나지 않아 흑탑은 곤드레만드레 취해서 마구간으로 돌아가 잠을 잤다. 갑자기 귓가에 천둥이 터지자 검은 탑이 어렴풋이 눈을 뜨고 백발의 노인이 방 안에 서 있는 것을 보았다. 그는 웃으며 그에게 말했다. "흑탑, 네가 빚은 조미료 꿀은 이미 21 일이니, 오늘 너는 맛볼 수 있어." 검은 탑이 다시 묻려던 참인데, 노인은 이미 없어졌다. 그리고 그는 소리 쳤다: "요정, 요정! 클릭합니다 나는 잠에서 깼는데, 원래 꿈속에서 보고 들은 것이다. 흑탑은 아까 꿈에서 일어났던 일을 회상해 보니 이상했다. 이 항아리에 담긴 것은 말에게 먹이를 주는 찌꺼기에 지나지 않고 물 몇 통을 더했다. 어떻게 조미료 꿀이 될 수 있습니까? 흑탑은 이에 대해 의심을 표했지만, 사실 그녀는 입술과 혀가 건조하다는 것을 느꼈기 때문에 한 그릇을 마셨다. 누가 알겠어요. 마시면 맛있을 뿐이에요. 새콤달콤해요. 신이 상쾌하고 편해요. 검은 탑은 아버지의 방으로 성큼성큼 들어가 방금 꿈에서 본 것, 입에서 맛본 모든 것을 아버지에게 알렸다. 두강은 듣고도 득의양양하여 검은 탑이 있는 마구간에 와서 항아리 안의 물이 예전과는 달리 검고 투명하다는 것을 보았다. 손가락으로 찍어서 수입처로 보내 시식하세요. 역시 새콤달콤하고 쓴맛이다. 두강은 또 흑탑에게 자세히 묻자 노인이 말한' 21 일' 과' 유시' 를 한참 동안 궁리하며 손으로 그림을 그리면서 갑자기 검은 탑을 잡고 손가락으로 바닥에 "21 유시, 이것은' 식초' 자, 아마도 단이슬은' 식초' 라고 적었다 그 이후로 두강 부자는 노인의 건의에 따라 항아리 안의 술독에 물을 넣었다. 2 1 일의 양조를 거쳐 식초가 항아리에서 양조한 후 항아리에 구멍을 뚫어 식초가 끊임없이 흘러나왔다. 두강 부자는 이런 조미꿀을 이웃에게 주어 맛보게 했고, 이웃들은 연이어 좋다고 말했다. 얼마 지나지 않아 이웃들이 모두 사러 왔는데, 이 식초는 진강시에서 팔렸고, 진강성까지 전해져 곳곳에서 유명해졌다. 나중에 진강 사람들은 식초를 오래 두면 나빠지지 않고 오히려 더 알코올을 넣는 것을 발견했다. "식초는 썩지 않는다" 는 것이 진강식초의 큰 특징이 되었다. 식초는 우리 생활에서 아주 좋은 조미료일 뿐만 아니라, 또 많은 다른 작용이 있다. 주로 1, 식초의 작용은 피로를 해소할 수 있고, 적당량의 식초를 마시면 피로를 잘 없앨 수 있다. 특히 보건식초의 효과가 더 좋다. 식초의 역할은 혈액의 산-염기 균형을 조정할 수 있습니다. 식초의 역할은 소화를 돕고 흡수를 용이하게 한다. 사람들이 칼슘을 효과적으로 섭취하도록 도울 수 있다. 4, 식초의 역할은 노화를 예방할 수 있습니다. 5, 식초의 역할은 위장관의 살균 능력을 향상시킬 수 있습니다. 6, 식초의 역할은 간 기능을 향상시킬 수 있습니다. 7. 식초의 역할은 혈관을 확장시켜 심혈관 질환과 당뇨병을 예방할 수 있다. 8, 식초의 역할은 신장 기능을 향상시킬 수 있다. 9, 식초의 역할은 미용스킨케어를 할 수 있다. 식초의 주성분은 아세트산이고 아세트산은 강력한 살균 작용을 하여 피부와 머리카락을 잘 보호할 수 있기 때문이다. 식초물로 피부를 씻으면 필요한 영양소를 피부에 흡수시켜 피부를 부드럽게 하고 피부 활력을 높이는 역할을 한다. ) 10, 식초의 역할은 암을 예방할 수 있다. 최근 일본 김택의과대학과 교토대학의 공동연구팀이 현미를 원료로 한 흑식초가 항암 작용을 한다는 사실이 쥐 실험을 통해 확인됐다. 식초를 잘 활용할 수 있다면 예상치 못한 효과가 있다. 1, 식초의 기능은 불면증을 치료할 수 있다. 불면증 환자는 자기 전에 냉수 한 잔을 붓고 1 숟가락의 식초를 넣어 마시면 금방 잠이 든다. 잠자리에 들기 전에 따뜻한 묵은 식초로 발을 문지르면 쉽게 잠들 수 있다. 2. 식초의 역할은 삔을 치료할 수 있다. 밀가루를 섞어 반죽을 만들고, 적당량의 식초를 넣고 종이나 가제에 발라 환부에 붙일 수 있다. 일을 한 후, 가볍게 벗기고 갈아입어라. 몇 번 붙이면 삐는 곳의 불타는 감각과 통증을 없앨 수 있다. 이 방법은 뼈와 관절 탈구, 낙하 손상 및 기타 외상에 효과적입니다. 3. 식초의 역할은 비염을 치료할 수 있다. 5 밀리리터 정도의 식초를 1 000ml 용량의 스크러버에 넣고 코를 씻고1을 하루에 두 번 씻으면 비염을 치료할 수 있다. 4, 식초의 역할은 발 대마를 치료할 수 있습니다-가열 1 리터 식초를 통에 붓고 매번 발을 담그는 데 20 분이 걸립니다. 이렇게 4~5 번 담그면 마목감 증상이 완화된다. 5. 식초의 작용은 화상을 치료할 수 있다. 산 알칼리 중화의 원리에 따라 식초를 5 도 용액으로 만들어 화상을 세척하는데 특히 석회화상에 적합하다. 식초를 담근 거즈로 화상을 입은 곳에 찜질해도 효과가 있다. 6. 식초의 역할은 기침을 치료할 수 있다. 마늘을 묵은 식초에 담가 15 일 후, 매일 아침 공복에 1~2 잎을 담근 마늘을 먹고 식초즙을 마신다. 복용 10~ 15 일 동안 기침, 해독, 산탄, 강압지질 강하, 노인 전염병과 종양 발생을 예방할 수 있다. 7. 식초의 역할은 고혈압을 치료할 수 있다. 땅콩 500 그램을 묵은 식초에 7 일 이상 담가 하루에 한 번 저어주고, 매일 밤 자기 전에 3~5 알을 씹고, 7 일 동안 동맥경화를 완화한다. 8. 식초의 역할은 미용인 율무 250g 으로 500ml 의 묵은 식초에 담가 사용 전 밀봉 10 일 동안 하루에 식초 한 숟가락을 복용하면 피부가 하얗고 색소가 줄어든다. 9. 식초의 역할은 위염을 치료할 수 있다.-100g 생강을 깨끗이 씻어서 가늘게 썰어 250ml 노천식초에 넣어 3 일 동안 밀봉하고 매일 아침 공복에 복용하고10ml 은 만성위염을 치료할 수 있다. 10, 식초의 역할은 멀미를 예방할 수 있다. 멀미를 잘 하는 사람에게는 출발하기 전에 묵은 식초가 들어간 따뜻한 물 한 잔을 마시면 오래 편할 수 있다. 1 1, 식초의 역할은 피로를 덜어줍니다. 여행이 피곤할 때 목욕물에 식초를 조금 넣으면 피부가 매끄럽고 근육을 풀어주고 피로를 덜어줍니다. 12, 식초의 역할은 지혈을 할 수 있다. 솜을 묵은 식초에 찍어 콧구멍을 막고 지혈을 한다. 13, 식초는 독감의 역할인' 독감' 계절을 예방할 수 있다. 방은 식초 훈증으로 공기를 소독하고 감기를 예방할 수 있다. 묵은 식초와 소금으로 달여도 구토를 멈추고 설사를 멈출 수 있다. 14, 식초의 역할은 관절염을 치료할 수 있다. 묵은 식초, 밀기울, 철광석을 일정한 비율로 거즈대에 섞고, 뜨거운 새 벽돌을 거즈띠에 놓고 환처나 관련 혈을 다림질하면 관절염과 골증식을 치료할 수 있다. 15, 식초가 이하선염을 치료하는 역할-낡은 식초에 석회를 약간 넣어 환부에 골고루 발라 이하선염을 치료할 수 있다. 16, 식초가 피부염을 치료하는 역할-진초를 환부에 바르고 하루에 세 번 신경성 피부염을 치료한다. 17, 식초의 작용은 붓기를 가라앉힐 수 있다 그러나 다음과 같은 경우 질투는 신중하거나 금기해야 한다. 1, 양약을 복용하고 있는 사람은 질투해서는 안 된다. 아세트산은 인체 내 국부 환경의 산성도를 바꿀 수 있기 때문에 일부 약물이 작용하지 못하게 하고, 술파민제는 산성 환경에서 신장 안에 결정화를 형성하기 쉬우므로 신장소관을 손상시킬 수 있기 때문에 이런 약을 복용할 때 질투해서는 안 된다. 탄산수소 나트륨, 산화마그네슘, 위슈핑 등 알칼리성 약물을 복용할 때는 질투해서는 안 된다. 아세트산은 알칼리성 약물을 중화시켜 무효로 만들 수 있기 때문이다. 겐타 마이신, 카나마이신, 스트렙토 마이신, 에리스로 마이신 및 기타 항생제를 사용할 때. 질투해서는 안 된다. 이러한 항생제는 산성 환경에서 작용하여 효능에 영향을 미치기 때문이다. 2.' 해표 땀' 을 복용하는 한약은 질투해서는 안 된다. 식초의 시부미 때문에 한약은 산이 수렴할 수 있다고 생각한다. 복방은개편 등 한약이 배합될 때 식초는 인체 땀의 모공 수축을 촉진하고 한약의 알칼로이드 등 유효 성분을 파괴해 한약의 발한 해표 작용을 방해한다. 위궤양과 위산이 너무 많은 환자는 식초를 사용해서는 안 된다. 식초는 위장 점막을 부식시키고 궤양병의 발전을 가중시킬 뿐만 아니라 식초 자체에는 유기산이 풍부해 소화기관에서 대량의 소화액을 분비시켜 위산 소화를 증가시키고 위산 증가를 방지하고 궤양을 가중시킬 수 있기 때문이다. 4, 식초 알레르기와 저혈압자는 피해야합니다. 식초는 체내 알레르기를 일으킬 수 있기 때문에 피진, 가려움, 부종, 천식 등의 증상이 나타난다. 또 질투하기에 적합하지 않은 사람들도 조심스럽게 먹어야 한다. 저혈압 환자는 식초를 먹으면 혈압이 낮아져 두통, 현기증, 전신무기력 등 좋지 않은 반응을 일으킬 수 있다. 5. 노인들은 골절 치료와 재활 중에 질투를 피해야 한다. 식초는 뼈와 탈칼슘을 부드럽게 하고, 인체 내 칼슘의 동적 균형을 파괴한다. 골다공증을 촉진하고 가중시켜 다친 사지가 아프고 골절이 아물지 않게 한다. 식초의 종류 1 을 편집하다. 현미식초는 표백 전 현미를 원료로 아미노산이 함유되어 있어 맛이 신선하며 꿀이나 주스와 함께 마실 수 있다. 2. 찹쌀식초는 천연양조로 아미노산, 비타민, 아세트산, 유기산 등 영양성분을 함유하고 있다. 달콤하고 건강한 효과를 냅니다. 쌀식초는 흰 쌀로 만든다. 하지만 유기산과 미네랄이 많지 않아 맛이 달지 않다. 4. 과초 사과식초는 미네랄 칼륨이 풍부해 고혈압에 효과적이며 포도식초도 있습니다. 5. 알코올식초는 감자전분을 원료로 하여 알코올로 발효시켜 증류한 에탄올을 함유하고 있다. 하지만 몸에 좋은 유기산과 비타민 b 가 부족하다. 이것들은 모두 천연 양조 식초입니다. 시중에서 파는 식초의 종류가 매우 많으니, 고를 때 더욱 주의해야 한다.