우육면이라고도 불리는 란저우 우육면. 란저우 맑은 국물 우육면은 란저우의 오랜 역사와 경제적 가치, 독특함을 지닌 현지 간식입니다. 쇠고기 국수는 청나라 광서 시대에 처음 시작되었습니다. 쇠고기 국수를 개척한 사람은 회족 노인이었습니다. 그 중에는 너비가 두 개나 되는 '대관'도 있습니다. 손가락, 두 손가락 너비의 "얼관", 풀잎 모양의 "부추", 비단 실처럼 얇은 "실크", 삼면 스트립 형태의 "메밀 갈비", 등 고객은 자신의 취향에 따라 선택할 수 있습니다.
이완은 국수 하나만 들고 있는데, 이 국수는 부드럽고 상큼할 뿐만 아니라, 보기에도 맛있습니다. 현지 사람들은 이것을 빨간색 1개, 녹색 2개, 흰색 3개, 노란색 4개, 투명 5개라고 설명합니다. 즉, 수프 위에 떠 있는 고추기름 빨간색, 밝은 녹색 고수풀과 마늘 콩나물, 빨간색과 무가 섞인 흰색 무 몇 조각입니다. 초록색이 새하얗게 보이고, 국수는 밝고 노란색이며, 쇠고기 국물은 수십 가지의 양념을 넣어 끓여도 물처럼 맑다. 그래서 마바오즈 우육면의 명성은 오늘날까지 이어지고 있습니다.
란저우 쇠고기 국수는 120년의 역사를 가지고 있으며 "국물이 맑고, 고기가 향긋하고, 면이 곱다", "하나는 투명하고 둘은 흰색이고 셋은 붉은색"이라는 독특한 맛이 있습니다. "사채"의 기분 좋은 색상은 국내외 고객으로부터 호평을 받았으며 중국 요리 협회에서 중국 3대 패스트푸드 중 하나로 평가되었으며 정통 "중국 1위 국수"로 자리매김했습니다. .
란저우 쇠고기 라면은 '1색 투명, 2색, 3색, 4색'이라는 특징을 지닌 유명한 중국 전통 음식입니다. 국가. 그러나 전국 각지의 쇠고기 국수는 색깔과 모양, 맛이 매우 다르며, 가장 큰 이유는 각 지역의 물과 흙의 차이로 인해 쇠고기 국수의 주성분과 보조 성분이 크게 변화했기 때문입니다. 대부분의 국내 쇠고기 국수 지역 소비자가 진짜 "란저우 쇠고기 국수"를 먹기는 어렵습니다. 란저우 우육면의 주요 성공 기술인 국물은 란저우에서만 맛볼 수 있는 본연의 맛을 낼 수 있습니다.
란저우 쇠고기 국수는 가볍고 상쾌하며 가격이 저렴합니다. 게다가 쭉 뻗으면 너무 매력적이어서 남부인, 북부인, 외국인 친구들 모두가 너무 멋지고 믿을 수 없을 정도로 대단하다고 느껴집니다. 우리는 이를 파스타 예술의 모델링 퍼포먼스라고 해도 과언이 아닙니다.
란저우 쇠고기 국수는 현지 간식이자 지역 문화가 되었습니다. 이런 문화는 지역 인문학의 토양을 흡수하고 고비 사막과 강한 자외선에 의존하고 찬 바람과 풀재와 강한 알칼리에 의존하며 이슬람 신앙과 힘에 의존하고 이러한 영양소의 자양분과 자양분에 의존합니다. , 그리고 그 문화적 상징을 이해하는 것은 절대 불가능합니다. 정통 란저우 쇠고기 국수를 만들기도 어렵고 먹을 수도 없습니다. 문화와 예술이 부족합니다.
란저우 쇠고기 국수는 국수 모양이 매우 독특합니다. 감정적이고 인간적이며 매우 수용적이고 여유로운 성격입니다. 사람이 원하는 것은 그 사람의 기질, 좋아하는 것과 싫어하는 것에 달려 있습니다. 남자아이는 "얼시"(약간 두꺼운)를 먹고, 여자아이는 "고운"을 먹으며, 중년과 노년층은 "부추 잎"과 "모세관"(더 미세한)을 선호합니다. 교육받은 사람과 지식인은 "고운"과 "부추 잎"을 좋아합니다. ", 노동자, 군인, 터프한 남자는 "와이드"또는 심지어 "다 와이드"(두 손가락 너비)를 선호합니다 ... 그리고 란저우 사람들이 어떤 종류의 쇠고기 국수를 선호하는지 그들의 잠재 의식에 각인되어 거의 변화가 없습니다. 다양한 개성을 지닌 사람들이 다양한 모양의 우육면을 만들고, 다양한 국수는 란저우 사람들의 교양과 기질을 형성합니다. "Capillary"는 부드러움을 의미하고, "Touxiao"는 태평함을 의미하고, "Second Thin"은 남성다움을 의미하고, "Leek Leaves"는 차분함을 의미하고, "Wide"는 대담함을 의미하며, "Dakuan"은 사람들을 강력하고 강력하게 만듭니다... 소녀처럼 , 노인들이 "다쿠안"을 먹는 것으로 바꾸고, 소년이나 거친 남자들이 "모세관"을 먹는 것으로 바꾸면 분명히 실수가있을 것입니다.
란저우 우육면도 변화하고 있다. 오리지널 마바오즈 쇠고기 국수는 "맑은 것 1개(수프), 흰색 2개(국수), 녹색 3개(고수와 마늘 콩나물), 빨간색 4개(매운 씨앗), 다진 것 5개(소고기)"로 유명합니다. 이 전통 쇠고기 국수 요리의 기본 스타일은 그대로 유지되지만, 내용은 계속해서 추가되고 삭제되었습니다. 이미 고추기름이 그릇 전체를 덮고 있는데, 강한 느낌을 원하는 것 같아 더 추가하고 싶은 분들도 계십니다. 어떤 사람들은 국수 대신 야채를 먹듯 마늘새싹과 고수풀을 간절히 원하고, 일부러 녹색에 가까워지고 자연을 옹호하는 것 같습니다. 많은 국수집에서는 '고기를 첨가한' 새로운 품종을 선보이고 있으며, 유명한 '마질루(Mazilu)'와 '란칭거(Lanqingge)'는 전통적인 맑은 국물에 잘게 썬 돼지고기 국수를 각진 고기와 '고급 쇠고기 국수'로 대체해 손님들이 몰려들고 있습니다. , 매우 훌륭합니다.
포장에 나타난 란저우 우육면의 진화는 쇠고기가 현대 문화에 통합되는 과정을 반영합니다.
더욱 풍부한 의미와 점점 더 완벽한 형태, 경제성과 감성적 호소력, 고유한 특성 및 증가하는 서구화는 란저우 우육면에 새로운 생명을 불어넣었습니다. 사람들은 점점 더 크고 검은 두꺼운 그릇이 "Tangshan"과 "Jingdezhen"이 되었으며 일부 상점에서는 재료를 추가할 때 젖은 "다섯 손가락 잡기" 대신 숟가락을 사용하는 것을 발견했습니다. 점점 더 많은 사업주들이 매장을 밝고 매력적으로 보이도록 깔끔하게 정리하는 것을 볼 수 있습니다. 지난 1~2년 동안 새로운 세대의 '진딩 우육면'과 그 모자 체인점이 생겨났는데, 장식은 베이징, 광저우, 선전의 서양식 레스토랑과 비슷합니다. 음식도 세트가 되었습니다. 식사를 할 수 있지만 가격은 여전히 상대적으로 저렴합니다. 이런 종류의 레스토랑은 거리를 향한 커다란 유리창이 있어 젊은이들, 특히 커플들이 시크함을 뽐내고 식사 분위기와 분위기, 낭만을 즐기기에 이상적인 장소입니다.