식칼 지식 문답
Q: 부엌 칼의 날카로움은 어떤 속성에 의해 결정됩니까?
1, 재료.
보통 강철, 스테인리스강, 탄소강 (예: 껍데기강), 도자기 (지르코니아) 다마스쿠스 등이다. 재료마다 완제품 공구의 경도가 다르다는 것을 결정한다면 경도가 높을수록 선명도가 높다는 것을 이해할 수 있습니까? 식칼 때문에 완전히 정확하지 않다고 말해야 하나요? 빨리? 또한 절삭 모서리의 정도와 부드러움에 달려 있습니다. 예를 들어 세라믹 칼은 일반적으로 스테인리스강 칼보다 경도가 높지만 사용 중에 스테인리스강 칼보다 속도가 떨어지는 경우가 많습니다. 이는 재질에 따라 세라믹 절삭 모서리의 도수가 너무 작을 수 없기 때문입니다. 그렇지 않으면 직접 바삭해지기 때문입니다. 물론 도자기 칼도 부식되지 않는 장점이 있다.
경도: 3cr 13
2, 블레이드 열기 방법. 기계 절단과 수동 절단으로 나뉜다.
그래서 단봉의 이익으로는 강철 경도가 더 높고, 칼날이 더 작고, 칼날의 곡률이 더 부드럽고, 비선형 직강하하는 식칼이 더 많을까요? 빨리? , 더 잘 사용, 특히 슬라이스 나이프. 그래서 같은 소재와 공예의 슬라이스칼은 골칼보다 더 날카로울 것이다. 손날 슬라이스 식칼의 날카로움과 연마성이 비교적 좋다. 이는 공예와 절삭의 라디안에 의해 결정된다. 기계 블레이드의 칼날은 비교적 얕고, 사용한 후에는 연마하기 어렵고, 수동 블레이드 칼날의 라디안은 비교적 부드럽다. 고밀도 식칼
Q: 어떤 종류의 부엌 칼을 단조 부엌 칼이라고 부릅니까?
A: 간단히 말해서, 소위 단조 식칼은 반복 단조, 수공 성형, 수공 절단 등 일련의 공예 방법으로 만든 식칼입니다. 전형적인 대표는 서부 철금의 수도로 불리는 충칭 대족현 용수구의 전통공예 실천으로, 광둥 양강구의 공예 실천으로 대표되는 냉연 펀치 식칼이다.
Q: 단조 식칼은 일반 냉연식칼과 비교하면 어떤 장단점이 있나요?
A: 이 둘의 차이점은 칼날이 고온적열의 반복적인 단조 과정을 거쳤는지 여부입니다. 단조 식칼은 냉간 압연 식칼보다 강재가 더 촘촘하고 응력 분포가 균일하며 내구성이 강하여 쉽게 깨지지 않는다는 속담이 있다. 좋은 강철은 대량의 실천을 통해 정련된 것이다! -응? 。 단점은 생산량이 증가하기 어렵고 비용이 많이 들고, 수공 성형은 냉연칼보다 아름답지 않다는 것이다. (Deng 의 주방장은 전통 공예를 개조하여 이 문제를 잘 해결했다. ) 요리사 칼
Q: 일반 소비자를 어떻게 구별합니까?
대답: 일반적으로 단조한 식칼의 뒷면은 비교적 두껍고, 뒷면에서 칼날까지의 절단면은 그렇게 규칙적이고 기울어지지 않습니다. 절삭 모서리는 그렇게 직선이 아니며 라디안도 비교적 부드럽습니다.
현재 시중에서 보기 드문 9 Cr 15 Mo-V 프리미엄 스테인리스강 소재인 반면 시중에 나와 있는 일반 식칼은 3 Cr, 4 Cr 스테인리스강 소재를 많이 사용합니다 (저희 가게도 있고 가격도 훨씬 저렴합니다). 9 크롬 스테인리스강은 톤당 가격이 일반 3 크롬 스테인리스강의 2 ~ 3 배이다. 과일칼
둘째, 이 식칼에 채택된 단조 기술은 9 크롬 스테인리스강을 완벽하게 해결하면서 높은 경도를 유지하면서 뛰어난 인성과 내구성을 유지했으며, 덩가도는 이 기술에 대한 국가 특허를 획득했습니다. 이것은 펀치가 달성하기 어려운 것입니다. (윌리엄 셰익스피어, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 예술명언) 끈적끈적한 칼
다시 한번 식칼의 전체적인 가치는 높지 않지만 내구성 있는 제품입니다. 이 식칼은 잘 관리하면 10 년 이상 사용할 수 있어 평균 비용이 매우 낮습니다.
Q: 슬라이스 나이프, 뼈 나이프, 다진 칼의 차이점은 무엇입니까?