일년생 또는 이년생 초본식물의 열매로 셀러리, 샐러리, 로마 샐러리라고도 합니다. "커민" 이라는 이름은 위구르어에서 유래한 것으로, "안식향향" 이라고도 불린다. 안식향은 고대 중앙아시아에 있었는데, 지금은 이란에 속하기 때문에' 아라비아 회향' 이라고도 불린다. 커민은 중국, 파키스탄, 아프가니스탄, 인도, 이집트, 이란, 이라크, 사우디아라비아, 세네갈, 나이지리아, 니제르, 수단, 알바니아, 튀니지, 키프로스, 터키 등 아시아유럽 국가에서 생산국이 거의 30 개에 달한다.

최근 몇 년 동안 사람들의 생활수준이 급속히 높아지면서 커민 조미료는 더 이상 소와 양고기의 특허가 아니라 채식, 해산물, 샤브샤브 등 다양한 식단으로 확대되어 북쪽에서 남쪽으로 빠르게 보급되고 있다. 여성과 젊은 세대는 커민 바비큐에 대해 독특하다. 가맹상들에 따르면 우리나라 커민 수요가 급속히 상승하여 조미류 중 5 위, 연간 소비량이 654.38+0.5 만 톤을 넘는 것으로 추산된다. 최근 몇 년 동안 생산량이 부족하여 중국은 커민 수출국에서 수입국으로 바뀌었고, 이미 5 개국이 중국에 커민을 수출했다.

중국의 커민은 생물학적 특성에 제한을 받아 산지가 비교적 좁다. 신강은 중요한 생산기지로 1000 여 년의 역사를 가지고 있다. 이 제품은 주로 남강의 쿠차, 샤야, 카시, 와다 등에서 생산되며, 북강의 트루반, 토크슨 등지에서는 재배 면적이 커서 전국 생산량의 70% 이상을 차지한다. 간쑤는 주로 주천 지역에서 생산되며 전국 생산량의 약 30% 를 차지한다. 커민은 열악한 성장 환경과 조건을 필요로 한다. 3-4 월에 산꼭대기에 파종하여 생장기가 80 일 정도이다. 그것은 가뭄에 저항하고, 벌레에 저항하고, 비를 두려워하고, 침수를 두려워하는 특성을 가지고 있다. 단독으로 심으면 많은 손해를 볼 수 있다. 특히 생장 후 20 일 동안 비가 건조하고 열풍 날씨를 두려워할까 봐 걱정이다. 일단 영향을 받으면, 대폭적인 감산을 초래하고, 심각할 때는 완전 단종을 초래할 수 있다. 위험을 피하기 위해 농민들은 보통 단종이나 다품종 투종 회향, 옥수수, 해바라기, 사탕무, 면화 등의 작물을 사용한다. 투종 정상 생산량은 60 ~ 80 킬로그램에 불과하지만 시차와 공간 차이를 충분히 활용하고 복종과 증수 지표를 높여 재배효과를 보장할 수 있다.