즉, 연도가 중요한 이유는 무엇입니까? 술은 3 점 기술 7 점 원료를 중시하기 때문이다.
기술은 주로 술 공장 설비, 양조사 양조 공예 등의 요인에 의해 영향을 받아 일반적으로 통제하기 쉽다.
와인의 원료는 포도입니다.
포도는 질이 좋고 포도주는 비교적 좋다.
그러나 포도는 햇빛, 강우 등 기후 요인의 영향을 받아 기후조건이 좋지 않은 해는 그 해의 와인 수량과 품질에 영향을 미칠 수밖에 없다.
포도 재배의 경우, 이른바 악천후란 성장기 물 부족, 수확기 일조 부족, 강우량 과다 등을 말한다.
그 해 날씨가 좋으면 수확한 포도가 좋고 술도 좋다.
따라서 술이 길수록 좋다는 것을 알아야 한다. 예를 들어 보르도 와인, 1982 년과 1990 년은 10 점, 1980 년은 4 점, 8/Kloc-입니다
마찬가지로 90 년도 89, 88, 87 년보다 낫다.
게다가, 이것도 좋은 해로 65,438+00 점을 받았다. 82 년은 90 년보다 비싸고, 2005 년의 보르도 생산지는 얻기 어려운 좋은 해이지만, 현재 2002 년보다 저렴할 수 있다. 가격은 품질에 의해 결정될 뿐만 아니라 수급관계, 브랜드 인지도 등의 요인에 의해 영향을 받을 수 있기 때문이다.
또한 연관에 대해서는 다음 사항에 유의해야 한다.
1 .. 시중에서 파는 것은 대부분 보통 술입니다. 상장 후 몇 년 안에 마시면 돼, 묵은 술의 비율을 견딜 수 있어 크지 않다.
2. 건백포도주와 건홍포도주는 기후에 대한 요구가 다르다. 고온은 붉은 포도의 성숙에 도움이 되지만, 너무 높은 온도는 백포도의 과산을 유실시켜 건백포도주가 신선도와 과일향을 잃게 한다.
3. 한 국가 또는 지역의 품질에 대한 전문가의 평가는 참고로만 삼을 수 있으며 모든 사람에게 꼭 맞는 것은 아니다.
같은 나라나 지역의 다른 지역 사회에 모두 지역 미기후가 존재하기 때문이다.
보르도를 예로 들어 보겠습니다. 보르도 아래에 그렇게 많은 작은 생산지가 있기 때문에 보르도는 그다지 좋지 않다. 안에 있는 모든 군락이 나쁘다는 것을 의미하지는 않는다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
같은 군락이라도 술집마다 포도 품종에 따라 기후에 대한 요구가 다를 수 있다.
또한 일부 와이너리는 연경이 좋지 않은 해에 포도를 깊이 골라 품질을 보충하거나 인위적인 시정 조치를 취하기도 하기 때문에, 술의 질이 연경이 좋은 연도보다 많이 나쁘지 않을 수도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언)
4. 산지.
기후에 영향을 미치는 요인은 한 지역 지역에서만 발생할 수 있으므로 1 년의 품질은 지역에 따라 다르며, 특히 독일, 오스트리아, 프랑스 북부와 같은 북위 재배 지역에서는 더욱 그렇습니다.
호주와 캘리포니아에서는 날씨가 안정되어 청두의 연간 포도 수확이 비교적 좋고, 연도의 좋고 나쁨 문제는 비교적 중요하지 않다.
사람들은 와인을 살 때 항상' 연도' 를 유일한 근거로, 술평론가가' 좋은 해' 로 선정한 와인만이 살 가치가 있다.
주질과 술이 소비자들에게 중시되지 않게 되면서 연간 수치의 변화가 구매한 신화.
해에 도전하고 신화 해소를 위해 유명한 와인 전문가인 임우슨은 기후, 지류 등 자연조건에서 우리를 이끌고 변화무쌍한 와인을 재검토할 예정이다.
매년 지역에 따라 다르다.
세계 경제 체계가 끊임없이 융합되는 과정에서 와인은 점차 세계적인 상품이 되었다. 전통적인 축복이 있는 프랑스 외에도 이탈리아 스페인 신흥 미국 호주 남미 등이 있다. 이들 국가는 와인의 주요 생산지가 되었다.
하지만 이들 국가들은 대부분 기후가 비교적 안정적이어서 변화무쌍한 날씨가 와인에 미치는 영향에 대해 프랑스는 여전히 최고의 대표다.
프랑스는 토지 유형의 변화로 인해 세 가지 주요 기후 유형으로 나눌 수 있다. 첫 번째는 남부의 지중해 기후 지역이다. 지중해에 가깝고, 날씨가 따뜻하고, 햇빛이 맑고, 양조한 와인은 보통 프로방스와 같은 알코올 정확도가 높기 때문이다. 두 번째는 대서양에 가까운 온대 해양성 기후지역으로, 날씨가 습하고 춥고 양조한 와인 구조가 견고하다. 예를 들면 보르도와 같다. 세 번째는 내륙 대륙성 기후지대에서 겨울철 건조하고 춥고 여름과 가을이 온화하기 때문에 양조한 포도주는 부르겐 산지와 같이 우아하고 섬세하다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
기본적인 지리조건을 알게 되면, 이렇게 변화무쌍한 기후 모델에서는 같은 해에 소위' 좋은 술' 을 만드는 것이 어렵다는 것을 쉽게 알 수 있다.
하느님은 그 해에 1990 과 같이 프랑스 전역에서' 좋은 술' 을 생산하지 않는 한, 그 해의 각 산지의 포도 수확 보고서로부터 구별해야 한다.
연간 변화에 영향을 미치는 날씨 요인
대부분의 사람들이 술을 마실 때, 대부분 시끌벅적하거나 로맨틱한 촛불 아래서 술을 마실 때 술과 날씨나 토양을 연결하는 사람은 거의 없다.
사실 포도는 농작물일 뿐만 아니라 자연과 밀접한 관계가 있다. 포도원의 위치뿐만 아니라 기후 변화도 주체에 큰 영향을 미치며 포도 성장에 영향을 미치는 요인이 많다. 한번 봅시다!
온도-프랑스에서는 온대 기후지역에 위치해 있는데 포도는 저온으로 인해 성장이 더디다.
온도는 포도의 성장에 깊은 영향을 미친다. 예를 들어, 포도는 영도 이하의 동면기 후에 봄에 싹이 난다. 그 해의 기온이 영하가 아니라면 포도는 싹이 트지 않고 발육이 잘 되지 않는다.
또한 온도는 포도의 성숙도와 산도에 영향을 주며, 온도가 높아서 포도가 자랄 때 더 달다.
온도가 높을수록 좋은가요? 물론 아닙니다. 온도가 너무 높으면 포도의 성장을 멈추고 미성숙한 포도를 말려서 술을 만들 수 없게 한다.
햇빛-이 요인은 포도 껍질의 색깔, 타닌, 두께에 영향을 미친다.
와인의 색깔과 타닌은 모두 가죽에서 나온다. 햇빛이 부족하면 피부가 대량의 붉은 색소를 생산할 수 없다면, 양조한 와인의 색깔은 예쁘지 않다.
1996 을 예로 들면, 그해 보르도 생산지는 햇빛이 밝았지만 기온이 매우 낮았기 때문에 구조가 견고하고 보르도 클래식 맛이 풍부한 와인을 만들었다.
강우량-강우량은 포도가 자라는 시기에 달려 있다. 만약 그들이 발아한다면, 그들은 잎이 자라게 하기 위해 대량의 물이 필요하다. 그들은 꽃이 필 때 너무 많은 비를 내릴 수 없다. 그렇지 않으면 꽃을 피워도 열매가 맺히지 않는다.
또 다른 이론은 수확철에 비가 너무 많이 오면 안 된다는 것이다. 그렇지 않으면 와인의 맛이 옅어질 것이다.
사실 포도 껍질이 충분히 두껍지 않은지 봐야 한다. 예를 들어 1998 의 사슴은 누아가죽이 두꺼워 생각보다 영향이 크지 않아 비가 안 오는 것은 절대적인 것이 아니라 어떻게 내리는 것이 절대적이다.
습도-이 요소는 보통 강우량과 공기 중의 수분 함량을 가리킨다. 너무 습하면 덩굴이 병에 걸리기 쉬우며, 특히 곰팡이가 생긴다.
하지만 촉촉하지 않으면 단백주를 생산하는 소디안 지역의 귀부곰팡이가 잘 자라지 않기 때문에 적당한 습도가 필요하다.
동해-이것은 포도농가가 상당히 만나기를 원하지 않는 일이다. 서리가 너무 많이 얼면 포도 생산량이 감소하고 포도의 성숙이 늦어져 그 해의 포도 성숙도가 좋지 않아 아름다운 포도주를 만들 수 없게 되는 경우가 많다.
우박-이것은 또한 끔찍한 자연재해로, 포도 생산을 줄이게 하고, 빚은 술은 왕왕 줄기 맛이 있어 품질에 영향을 미친다.
올해의 신화 도전
토지 유형과 기후 변화에 대해 간략하게 이해한 후, 우리는 다시 그 해를 회상한다.
"연도" 는 술을 사는 지표입니까? 대답: "연도는 술을 사는 지표이지만, 유일한 지표는 아니다.
그 해는 예상보다 훨씬 복잡하기 때문에, 샴페인, 포터 등 포도로 만든 다른 술들은 대부분 연도가 없기 때문이다. (윌리엄 셰익스피어, 샴페인, 포터, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인, 와인)
또 비뚤어진 목주가 병식으로 이겼고, 연도도 일부러 제거했다.
왜 이 술들의 연도를 강조하지 않습니까? 비뚤어진 목을 예로 들다. 용하 산지의 술이라 기후가 안정되어 매년 식감이 가까워요. 그래서 오히려 독주처럼 품질과 식감의 일관성을 강조하고, 더 이상 좋은 해가 아니라 나쁜 해가 아니라 해가 갈수록 좋아진다.
또 남미의 아르헨티나, 그곳은 사막 기후이기 때문에 눈 관개를 잘 제어하면 거의 매년 좋은 해다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 계절명언)
품질이 매우 가깝기 때문에, 연간 개혁을 잃는 것은 열세이지만, 어떤 품질을 좋아하는 소비자들에게는 우세하다.
그해의 중요성은 더 이상 절대적이지 않아 소비자들이 시야를 넓힐 수 있게 되었다. 예를 들어 1997, 연도 점수는 좋지 않지만, 많은 좋은 와인이 일부 지역에 나타나고, 색깔이 깊고, 타닌이 많고, 식감이 균형이 잡혀 있고, 알코올 도수가 좋아 보관 시간이 길다.
현재 발표된 연도 평가표는 참고할 수 있지만, 가장 중요한 것은 마신 후 스스로 판단하는 것이지' 전문가가 뭐라고 말하느냐' 가 아니다. 결국, 알코올을 즐기는 것은 소비자 자신이다.