안료 소개
물감은 어떤 색깔을 부여하는 원료이다. 사람들은 종종 시각, 촉각, 후각 등의 감각을 통해 상품을 선택하는데, 물감은 시각의 중요한 부분이기 때문에 물감을 제대로 사용하는지도 제품의 품질에 결정적인 역할을 한다. 합성색소, 식용색소, 화학합성색소를 합성색소라고 합니다.
무기물감이 자주 사용하는 무기물감은 산화철, 카본 블랙, 산화 크롬 녹색 등이다. 그것들은 내광성이 좋아서 물에 녹지 않는다. 일반적으로 사용되는 천연 색소로는 연지벌레 빨강, 연지벌레 빨강, 엽록소, 강황소, 리코펜 등이 있다.
합성과 자연
많은 천연식품은 자신의 색깔을 가지고 있어 식욕을 촉진하고 소화액 분비를 증가시켜 소화 흡수에 도움이 되며 음식의 중요한 감각 지표다. 그러나 천연식품은 가공과 보존 과정에서 쉽게 퇴색하거나 변색된다. 식품의 색깔을 개선하기 위해 사람들은 식품 가공 과정에서 식용 색소를 첨가하여 감각 특성을 개선하는 경우가 많다.
식품에 색소를 첨가하는 것은 현대인의 특허가 아니다. 사실 중국 고대에 사람들은 홍곡 색소로 와인을 빚는 것을 알고 있었다. 영국인 파킨이 1856 년 첫 인공색소인 아닐린 보라색을 합성한 이후 인공색소도 무대에 올라 음식의 색깔을 개선하는 역할을 했다.
현재 일반적으로 사용되는 식용 색소에는 천연색소와 합성색소의 두 가지 종류가 있다. 천연 색소는 천연 재료에서 유래한 것으로, 주로 식물 조직에서 추출되며 동물과 미생물의 색소도 포함되어 있다. 합성안료는 인공화학합성으로 만든 유기안료로, 주로 콜타르에서 분리된 아닐린 염료로 만들어진다.
오랫동안 합성물감의 위험성을 인식하지 못했고, 천연물감에 비해 합성물감은 색채가 밝고, 착색력이 강하며, 성능이 안정적이며, 가격이 저렴하다는 장점이 있다. , 많은 국가들이 식품 가공 산업에서 합성 색소를 보편적으로 사용한다.