단당류의 구조와 특성:

1. 단당류의 열린 사슬 구조와 구성

단당류의 열린 사슬 구조는 다음과 같이 결정될 수 있습니다. 피셔(Fischer) 투영법, 즉 탄소 사슬이 수직선에 배치되어 주 사슬의 1번 탄소 원자가 맨 위에 위치하며, "십자" 선의 교차점은 사슬의 탄소 원자를 나타내고, 각 사슬의 탄소 원자는 수소 원자에 연결되어 있으며 수산기 그룹(또는 연결된 두 개의 수소 원자)은 탄소 사슬의 왼쪽과 오른쪽에 각각 위치합니다.

단당류의 특성

단당류는 주로 용액 상태, 결정 상태 및 생체 내에서 고리 구조의 형태로 존재합니다. 단당류의 고리 구조는 카르보닐기와 수산기 사이의 헤미아세탈(또는 헤미케탈) 반응에 의해 형성됩니다.

가장 흔한 것은 5원 고리와 6원 고리로, 형성된 헤미아세탈(또는 헤미케탈)의 수산기는 탄소 사슬의 탄소 원자에 있는 수산기와 같은 쪽에 있습니다. 단당류의 구성을 결정하는 것이 -형이고 반대쪽이 β형입니다. 단당류의 a형과 β형 고리 구조는 사슬 구조를 통해 서로 전환될 수 있습니다.

이당류 구조 및 특성:

구조:

1. 환원이당류

환원이당류는 하나의 분자로 구성됩니다. 단당류의 헤미아세탈 수산기와 다른 단당류 분자의 알코올성 수산기 사이의 탈수 축합. 또한 분자 내에 사슬로 열릴 수 있는 헤미아세탈 수산기가 있습니다. 중요한 환원 이당류는 맥아당, 셀로비오스 및 유당입니다.

2. 비환원성 이당류

비환원성 이당류는 두 개의 단당류 분자의 헤미아세탈(또는 헤미케탈) 수산기 사이의 탈수에 의해 형성되며 헤미아세탈 수산기가 없습니다. 체인으로 열리게 됩니다.

특징:

맥아당과 셀로비오스는 모두 산소 원자를 통해 첫 번째와 네 번째 탄소 원자로 연결된 두 분자의 포도당으로 구성된 환원성 이당류입니다. 포도당 단위의 헤미아세탈 수산기 구성에서.

맥아당에서는 배당체를 이루는 포도당 단위의 헤미아세탈 수산기가 a-식이므로 다른 포도당 분자의 C4와 형성된 결합을 α-1,4-글리코사이드 결합이라고 하고, 셀로비오스는 두 개의 포도당 단위는 β-1,4-글리코시드 결합으로 연결됩니다. 말토오스와 셀로비오스는 모두 하나와 두 개의 베타 이성질체를 가지고 있습니다.

추가 정보

관련 지식

당류는 탄수화물이라고도 불리며 포도당, 전분, 셀룰로오스, 글리코겐 등과 같이 자연계에 널리 분포되어 있습니다. 설탕입니다. 탄수화물은 동물과 식물의 중요한 구성 요소이며 모든 유기체가 생명 활동을 유지하는 데 필요한 주요 에너지 원입니다. 화학 구조 관점에서 볼 때 이는 폴리하이드록시 알데히드, 케톤 또는 폴리하이드록시 알데히드와 케톤의 축합물입니다.

설탕은 가수분해 여부와 가수분해 생성물에 따라 단당류, 올리고당, 다당류로 나눌 수 있습니다.

단당류는 포도당, 리보스, 과당 등과 같이 더 작은 분자로 가수분해될 수 없는 당류입니다.

올리고당은 2~10개의 단당류 분자로 가수분해될 수 있는 당류로, 그 중 가장 중요한 것은 자당, 맥아당, 유당 등과 같이 2분자의 단당류로 가수분해될 수 있는 이당류이다.

다당류는 가수분해되어 전분, 셀룰로오스, 글리코겐 등 많은 단당류 분자로 분해될 수 있는 당류를 말합니다.

중국 참고 자료 네트워크 - 단당류와 이당류의 구조와 특성