분자식: C 14H 18N2O5

설명: 흰색 분말, 무취, 강한 단맛이 있습니다.

아스파탐은 일반적으로 감미료로 알려져 있으며 L- 아스파르트 산과 L- 페닐알라닌 메틸 에스테르 염산염에 의해 응축됩니다. 화학명은 천문동산 메틸에스테르라고 불리며, 단맛은 사탕수수당의 180 배이다. 단맛과 설탕은 비슷하다. 차갑고 쓴맛도 없고 금속맛도 없다. 수용액 0.8% 의 PH 값은 4.5-6 이었다. 장기 가열 또는 고온은 손상을 일으킬 수 있습니다. 수용액에서 불안정하여 쉽게 분해되어 단맛을 잃고 저온과 PH 3~5 에서 안정된다. 사용할 때 준비하거나 냉동식품에 사용하는 것이 이상적입니다.

단맛은 1965 에서 발견되었습니다. 미국 Seark 가 개발하고 특허를 취득하여 1974 에서 미국 식품의약청 (FDA) 에 의해 식품첨가물로 승인되었다. 감미료는 무독성, 저열, 고단도, 비만, 충치, 심혈관 질환 등의 장점을 가지고 널리 사용되고 있으며 미국 약전 제 22 판과 미국 식품화학약전 (1983) 에 등재됐다. 그 합성 노선은 간단명료하다.

제비법

13.38 (0. 1 mol/L) 아스파르트 산을 취하여 적당량의 산화마그네슘, 포름산, 아세틸렌산을 넣고 5 시간 동안 녹여 섞은 다음 이소프로판올을 넣고/KLOC-를 계속 섞는다. I 에 적당량의 묽은 염산 가수 분해를 첨가하고 60 C 에서 4.5 를 반응하며, 묽은 수산화나트륨으로 중화하고, 여과하고, 물세탁하고, ⅱ 16.2g, 수율은 35.5% 를 얻는다. II 에 적당량의 묽은 염산, 메탄올, 6 수 염화 마그네슘을 넣고 실온에서 72 시간 섞고 걸러내고 1n 염산으로 세탁하여 ⅲ 13.4g, 수율은 79.2% 입니다. 적당량의 물에 III 를 녹여 암모니아수로 pH 를 4.5 로 조절하고 걸러내고 물로 세탁하고 건조시켜 IV (감미료) 1 1.9g 를 얻습니다. 50% 메탄올로 IV 를 재결정하여 흰색 침상 결정체를 얻습니다 얻은 감미료의 구조와 품질은 TLC 와 HPLC 에 의해 확인되었으며, 품질은 미국 약전 제 22 판의 기준에 부합한다. ""

독성이 인체에 들어와 흡수되면 아스파르트 산과 페닐알라닌으로 빠르게 대사될 수 있어 조직에 축적되지 않는다. 그러나 페닐 아세톤 요증 환자는 사용할 수 없어 특별한 표기가 필요하다. 우리나라는 매년 약 1500 ~ 2000 건의 페닐 아세톤 요증 어린이가 태어나 식후 체내에 비정상적으로 축적되어 뇌 손상, 지능 저하, 간질을 일으킬 수 있다.