식품빵 진공냉각기는 진공실의 빵이 진공펌프에 의해 빼내어 보온 진공실에 넣는 원리로 자세히 소개했다. 동시에 매우 중요한 단계입니다. 열을 받아서 사람이 먹기에 적합하지 않은 반죽이 부드러워지고, 다공질, 소화가 쉽고, 맛있고, 반죽 속의 생물학적 활성이 멈추고, 미생물과 효소가 파괴되고, 불안정한 콜로이드가 안정적으로 변하고, 전분과 단백질이 열을 받아 급격한 변화를 일으키며, 빵의 특수한 맛의 카라멜, 초반죽, 멜라닌 등의 성분의 신화합물을 생산한다. 반죽의 크기와 금형의 크기는 기공의 구조에 큰 영향을 미친다. 작은 금형과 큰 금형은 반죽 구조를 더 작고 균일하게 만들기 쉽다. 반대로, 작은 금형과 큰 금형은 불리한 영향을 미치기 쉽다. 동시에 반죽 구조는 최종 냉각 단계의 냉각 시간과 다르다. 베이킹은 빵 제작의 마지막 단계이며 빵 냉각도 매우 중요한 단계입니다.

해당 수증기와 빵섬유 틈새 표면의 물에 포화압력이 가해지면 빵의 실내 온도 진공이 증발하기 시작하는데, 이 증발은 먼 곳의 잠열을 증발시켜 빵의 온도를 낮추고 빵이 원하는 온도로 냉각될 때까지 더 아래로 내려갑니다. 물은 대기압에서100 ℃에서 끓는다. 그러나 압력이 떨어지면 끓는점도 낮아져 물의 끓는점을 낮출 수 있지만, 물을 증발하기 위해서는 열을 흡수해야 한다.

구울 때 반죽이 함께 반응하여 점차 빵으로 변한다. 오븐이 주는 열, 온도, 베이킹 시간, 냉각은 모두 빵의 질에 영향을 미친다. 지금까지 반죽은 베이킹 과정에서 물리 화학적 변화가 완전히 밝혀지지는 않았지만, 과학자들의 끊임없는 연구와 발굴로 이미 큰 진전을 이루었다. 감주 빵 진공 냉각기는 외국의 동종 제품 선진 기술과 경험을 흡수하는 기초 위에서 국정과 결합해 자체 개발한 신제품이다. 이 제품의 전반적인 설계 방안은 선진적이고, 합리적이고 경제적이며, 설비가 안정적으로 작동하고, 생산 효율이 높고, 자동화 수준이 높고, 에너지 소비량이 낮으며, 빵 생산에 이상적인 배합 설비이다. 회사는 특허 기술 보호권을 누리고 있다.

본 발명된 빵 진공 빠른 냉각기는 단기간에 고온으로 가공된 베이킹 제품의 온도를 효과적으로 낮추고 세균이 쉽게 번식할 수 있는 온도 영역을 빠르게 통해 보존기간을 연장하고 식품의 영양을 확보할 수 있다. 설비의 내부 압력이 변화할 때 빵 볼륨의 팽창은 내부 압력이 낮은 단계의 압력이 낮기 때문에 멈추지 않는다. 진공 냉각 기술에 대한 심층 연구에 따라 진공 냉각 기술이 식품 가공에 더욱 광범위하게 적용될 것으로 예상된다. 빵 진공 냉각기 원리 연구를 강화하여 식품 공업에서의 적용 범위를 확대하다. 진공처리실, 즉 진공처리통은 보통 원통형과 상자형으로 나뉜다. 빵 냉각 상태가 바뀌고 반죽 온도가 높아지면 내부 압력이 고르지 않고 빵 냉각이 끝나면 내부 압력이 떨어집니다. 음식과 빵 진공 냉각기의 세부 사항은 인터넷에서 찾을 수 있다. 진공 예냉 장치는 기본적으로 진공 처리실, 진공 시스템, 냉각 시스템 및 제어 시스템의 네 부분으로 구성된 장치의 주요 부분입니다. 내부 재질은 냉각 오브젝트의 특성에 따라 결정되며 재질은 304 스테인리스 스틸입니다. 외부는 고강도 직사각형 강관과 채널 용접으로 만들어졌으며 고강도 녹 방지 재질을 분사합니다. 진공 시스템은 진공 펌프와 파이프로 구성된 흡기 시스템이다. 현장에서 전원과 파이프를 연결하면 PLC 프로그램 제어 시스템이 완전 자동 제어를 가능하게 합니다. 냉각 시스템에는 반폐쇄 스크류 압축기 또는 피스톤 압축기, 냉응기, 증발기, 가스 부품, 오일 부품, 저장기, 냉각 파이프 라인 등이 포함됩니다.

식품과 빵 진공 냉각기에 대한 자세한 내용은 해당 영업 담당자에게 문의하십시오. 냉방기는 수냉, 공랭식 압축 응축 제품군을 많이 선택하며, 대형 장비는 장치와 접촉하거나 시스템을 누르는 경우가 많다. 진공 예냉 처리는 진공의 특수한 환경을 이용하여 물의 끓는점을 낮추고, 물을 증발시켜 열을 흡수하여 빠른 냉각을 실현하는 기술이다. 빵 진공 급속 냉각기의 특징: 허베이 빵 진공 냉각기는 일반 냉각과는 다르다. 예냉은 짧은 시간 동안의 빠른 냉각을 의미하며, 예냉 시한은 냉각되는 물체의 성질에 따라 보통 몇 분 또는 몇 시간이다. 진공 예냉에서는 물이 냉매로 사용된다. 물의 증발 잠열이 커서 오염을 일으키지 않고, 친환경적인 요구에 부합하는 이상적인 냉방제. 진공 냉각기는 진공 예냉 기술을 바탕으로 개발된 선진적인 고속 냉각 설비이다. 빵 진공 냉각기 판매 가격의 주요 장점은 다음과 같습니다.

1. 냉각 속도: 10- 15 분 만에 원하는 냉각 온도에 도달합니다.

2. 균일 냉각: 제품 표면의 자유수 기화는 자체 열을 가져가서 냉각의 목적을 달성하고 안팎에서 균일한 냉각을 달성한다.

3. 청결위생: 열악한 진공환경에서 세균 번식을 억제하고 교차 오염을 막을 수 있다.

4. 포장 제한 없음: 포장에 기공이 있는 한 물품은 균일하게 냉각됩니다.

5. 신선도가 높음: 음식의 원래 색깔, 향, 맛을 유지하고 유통기한을 연장할 수 있다.

6. 자동화 수준이 높음: 냉각 시스템 및 진공 시스템의 압력은 압력 센서에 의해 제어되며 상업용 냉장의 진공도를 쉽게 조정할 수 있으며 원격으로 제어하여 장비 작동을 모니터링하고 장비 고장을 신속하게 해결할 수 있습니다.